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2014-02-11
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鲤鱼门出名食海鲜，廿多岁仔也只因旧东主庆功才能多试几次，作为一名港人，绝对要多多支持本土的渔港风情。鲤鱼门㓥人传闻听得多，怕自己也身受其害。今次有幸获女友家人邀请，极好海鲜的我对此万分感激！免除充当「水鱼」的份儿。餐厅酒家多是作料头厨煮与奉茶侍菜，村料则在外端的海鲜档购入。区内一间酒家附近就有多间档口，好比八阵图。依女友家人经验，还是买熟一两档，找一间可靠的酒家最为稳当；当中少不免要交些许学费吧…幸好龙华海鲜档和金龙海鲜酒家与他们熟悉，属老顾客。龙华就在金龙的外头，一个个透明玻璃岗内的生猛海鲜，像向我们挥手道出欢迎光临般—鲤鱼门简直是海鲜版果栏。拣选过程有专人拍导是晚靓货，另有欢乐叔叔表演鸡泡鱼充气、龙趸凶狠食虾。搞掂就回食店倾计等食！油盐水浸濑尿虾第一味，清清哋。我未曾见过长过手板既濑尿虾。先帮佢跳一大轮舞，再中间剪开，一大条肉就咁呈现眼前，方便！痛快！肉质因新鲜而爽口，味道鲜甜。豉椒炒蛏子蛏子是本人大爱－「可惜不是蒸，走进我的口」。炒得有点老，而蛏子挂上的汁也不上味，有点汁肉分离。蒜蓉粉丝蒸扇贝𠮶头话无蒸，呢头就有带子食。黄金组合，无得倾；这道菜最经典是由带子、粉丝、蒜粒的三重口感
餐厅酒家多是作料头厨煮与奉茶侍菜，村料则在外端的海鲜档购入。区内一间酒家附近就有多间档口，好比八阵图。依女友家人经验，还是买熟一两档，找一间可靠的酒家最为稳当；当中少不免要交些许学费吧…幸好龙华海鲜档和金龙海鲜酒家与他们熟悉，属老顾客。
龙华就在金龙的外头，一个个透明玻璃岗内的生猛海鲜，像向我们挥手道出欢迎光临般—鲤鱼门简直是海鲜版果栏。拣选过程有专人拍导是晚靓货，另有欢乐叔叔表演鸡泡鱼充气、龙趸凶狠食虾。搞掂就回食店倾计等食！
油盐水浸濑尿虾第一味，清清哋。我未曾见过长过手板既濑尿虾。先帮佢跳一大轮舞，再中间剪开，一大条肉就咁呈现眼前，方便！痛快！肉质因新鲜而爽口，味道鲜甜。
豉椒炒蛏子蛏子是本人大爱－「可惜不是蒸，走进我的口」。炒得有点老，而蛏子挂上的汁也不上味，有点汁肉分离。
蒜蓉粉丝蒸扇贝𠮶头话无蒸，呢头就有带子食。黄金组合，无得倾；这道菜最经典是由带子、粉丝、蒜粒的三重口感，加上蒜味带出扇贝的鲜味。酒家去除生殖腺与消化腺，剩下橙橙的裙边与肉，新鲜得能轻易推甩柱头。
果皮蒸鲜鲍果皮比蒜粉丝轻口一点，没大条大粒而阻碍鲍鱼的嚼劲，散发出阵阵果皮香。原只鲍鱼蒸，肝也在内，有人不喜欢吃下，而我却好此道（食物中毒也会由此起，各位自行考虑食用与否），清而甘香。
龙虾伊面得罪讲句，识食既一定唔会要芝士。主要是龙虾的新鲜与否，十分重要；新鲜的话，如何整也可，否则就要芝士作惹味盖味之用。伊面只是一般般，反而龙虾大大件，很爽，很抢味。
牡丹虾刺身一只只刚还在水中的虾，转眼间已端在碟上作刺身。新鲜，但残忍呢……虾在吃的过程中也不乏弹来弹去，挣扎逃脱的镜头；只能当作他们的反射神经吧。虾的尺寸很大，而且鲜甜。
油盐焗厣仔蟹龙虾过后，用虾刺身清清喉，就到了压轴的蟹。
厣，坊间称为「奄」，意思为蟹腹上的薄壳。蟹不会太大只，有名你叫「仔」。厣仔蟹又名处女蟹，是未成年的雌蟹，交配后才会成为膏蟹。
一只只光亮蟹壳，开边内的黄色蟹膏，再有扑鼻的油盐香气。就算烫手，一拎起也不甘放下：肉够鲜，身够干。最正斗的是撞正重皮蟹；重皮意指蟹换壳期间外有一层硬壳，而内里正生长出一层软壳准备替换。吃起上来，第一层具软壳蟹般的口感，第二层蟹膏滑溜，第三层清新蟹肉，具多重滋味。
生果糕点吃罢大鱼大肉，另一令人口水长流的环节随之出现－芒果木瓜。芒果格切，木瓜挖核半个，令人倍添满足，要注意木瓜芒果也湿毒，要多加注意此餐的副作用。配上桂花糕，可是果甜大过天，桂花不言香。
海鲜不时不鲜不食，鲤鱼门一门几十杰，间间也有不少熟客群，想吃海鲜的记紧mark实一两间，避免收到如政府手机上网费广告中的震撼帐单。要吃鲤鱼，不一定要到鲤鱼门，但吃海鲜，鲤鱼门值得推介。食物不在话下，交通比流浮山、西贡方便。
题外话/补充资料：
有相片展示出海鲜的夸张尺寸，只能放上8张相片，不够用……
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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