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2018-06-18
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周日到Instagram pier看日落，入夜便在西环一带吃潮菜。沿着电车路直走，来到德利潮州菜馆已是全店满座，风评不俗的菜馆满座是意料中事，等位也只是一会儿的光景。门前没有打冷档的纵影，乍看是平实的街坊小厨，骨子里是紥实的潮州菜馆。主力做街坊生意的关系，口味在街坊与传统之间，那份沉实平稳是难得一见。来德利开饭的以街坊为主，就店员与熟客的关系可见一斑，不过对生客服务态度也不差。店面不大，都是清一式大小圆桌，开饭人少便需要搭桌。卤水鹅片($120)取价不高，相对鹅片份量不多，惊喜的是新鲜鹅片非冰鲜货色，用料好自然是肉嫩而味足，加上这家卤水清香入味，铺垫的豆腐亦非池中之物，水准属少有的出色。姗姗来迟的椒盐九肚鱼($80)，换来是更金黄香脆的食感，甘香酥腻伴随嫩滑的九肚鱼，再沾上满满的炸椒蒜粒，跟卤水鹅片同样推介。金不换炒薄壳($80)是可遇不可求，瑞午节后开始应市，至中秋节是最肥美的时节，故瑞午前夕遇上可说是缘份。薄壳又名海瓜子，是潮汕特产属贝类的一种，壳薄肉细鲜甜。吃时要以舌尖跋出薄壳肉，让人吃至嘴麻舌酸，初尝会觉得费时麻烦，但过后会念念不忘那滋味，最后只会对它回味不已。这薄壳微小而不足
门前没有打冷档的纵影，乍看是平实的街坊小厨，骨子里是紥实的潮州菜馆。主力做街坊生意的关系，口味在街坊与传统之间，那份沉实平稳是难得一见。
来德利开饭的以街坊为主，就店员与熟客的关系可见一斑，不过对生客服务态度也不差。店面不大，都是清一式大小圆桌，开饭人少便需要搭桌。
卤水鹅片($120)取价不高，相对鹅片份量不多，惊喜的是新鲜鹅片非冰鲜货色，用料好自然是肉嫩而味足，加上这家卤水清香入味，铺垫的豆腐亦非池中之物，水准属少有的出色。
卤水鹅片
$120
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姗姗来迟的椒盐九肚鱼($80)，换来是更金黄香脆的食感，甘香酥腻伴随嫩滑的九肚鱼，再沾上满满的炸椒蒜粒，跟卤水鹅片同样推介。
椒盐九肚鱼
$80
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金不换炒薄壳($80)是可遇不可求，瑞午节后开始应市，至中秋节是最肥美的时节，故瑞午前夕遇上可说是缘份。薄壳又名海瓜子，是潮汕特产属贝类的一种，壳薄肉细鲜甜。
金不换炒薄壳
$80
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吃时要以舌尖跋出薄壳肉，让人吃至嘴麻舌酸，初尝会觉得费时麻烦，但过后会念念不忘那滋味，最后只会对它回味不已。这薄壳微小而不足为道，那贝肉却是鲜甜无比，以金不换加上蒜粒酒香同炒，炒出来的鲜汁更是精华所在，即使薄壳满盆也吃不出饱腻，就是那薄壳汁酱的魅力所在。
蚝仔肉碎粥($50)份量足二至三位用，蚝仔小，方鱼干反成为主角，令粥麋有股自然的咸鲜。
蚝仔肉碎粥
$50
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在瑞午前夕，在德利遇上久违了的炒薄壳，令平实无华的潮菜添上异样的色彩，也令这平实不华的潮州菜馆变得不再简单。
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