羲和雅苑

营业中

休息中

难得农历新年期间，可以同几位朋友吃个晚饭，中国人过年自然要吃中国菜啦！友人选了海运大厦新翼的一家京菜食府，贪其海景和装修新派，当然在我来说食物的质素才是最重要；由于晚上八时半我们才吃饭，大家都已饿得半死，便急不及待点菜。我们点齐了镇店三宝：烤鸭、黄扒鱼肚、狮子头作主菜，另外再加头盘和面食；头盘的矶煮鲍鱼、百年酱肉都炆得入味，鲍鱼有酱油香兼爽口，我最欣赏的是用上昆布和鲍鱼汁炆煮的白萝卜伴碟，口感像果涷；酱肉像日式拉面的薄切义烧，伴碟的豆腐，却像潮州卤水豆腐，有趣的配搭。原盅的黄扒鱼肚汤微带南瓜香，相信厨师隔漏了南瓜茸数遍，汤头幼滑可口，鱼肚虽不厚身，但煮得爽滑；一人份狮子头的酱汁味道香浓，倘若佐吃的白饭可以热一点，效果必定更佳；烤鸭的吃法很有心思和噱头，首先吃的是薄脆的鸭胸皮，加上爆炸糖和山楂条同吃，甜甜酸酸的味道去却了鸭皮的油腻；再来是连皮带脂的鸭胸肉，点上少许的蜜糖芥末，别有一番风味；最后吃的是连皮的鸭腿肉，传统蒸薄饼加上青瓜青葱和海鲜酱，味道不俗。我们还点了青梅一字骨，巴蜀口水鸡，羲和小肉饼和炸酱面；由于眼阔肚窄，点得过多，没有胃口认真品尝这几道菜，印象中一字骨的味道有点像镇江骨；