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2019-06-26
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米芝连3星级中菜，环境服务是一流的。这次点了推介的Tasting menu，以中菜来说算是传统中有创意，典型的米芝连评审标准，毕竟米芝连评审最喜欢环境加创意。菜式方面，比较出色的有龙带玉梨香跟鲍鱼星斑鹅肝。龙带玉梨香味道层次变化特别，美中不足是云南火腿味道不彰。鲍鱼藏在星斑内，兼顾鲜味跟口感，配蒸鹅肝创意十足。鹅肝蒸过后减少油腻感，但同时亦失去平常香煎时的油脂味，有点似蒸𩽾𩾌鱼肝，可能调味方面可以变化多一点点。烧味拼盘，南瓜羹，虾球，和牛跟云吞水准之内。甜品的慕丝做得不错，酒店级应有水准。值得一说的是Wine pairing。如下图menu可见只有和牛配红酒，其余是配白酒，清酒，甜酒跟茶。白酒偏甜带酸跟烧味算是相配，但清酒甜酒就不是很配，全部偏甜。可能中菜真的不易选酒。整体来说水准以上，但以这价钱来说理应更上一层。总评：3星同价位下5星：即使排队亦要一试再试4星：甚佳，可以一试3星：同价位有不少更佳选择
这次点了推介的Tasting menu，以中菜来说算是传统中有创意，典型的米芝连评审标准，毕竟米芝连评审最喜欢环境加创意。
菜式方面，比较出色的有龙带玉梨香跟鲍鱼星斑鹅肝。龙带玉梨香味道层次变化特别，美中不足是云南火腿味道不彰。鲍鱼藏在星斑内，兼顾鲜味跟口感，配蒸鹅肝创意十足。鹅肝蒸过后减少油腻感，但同时亦失去平常香煎时的油脂味，有点似蒸𩽾𩾌鱼肝，可能调味方面可以变化多一点点。
烧味拼盘，南瓜羹，虾球，和牛跟云吞水准之内。
甜品的慕丝做得不错，酒店级应有水准。
值得一说的是Wine pairing。如下图menu可见只有和牛配红酒，其余是配白酒，清酒，甜酒跟茶。白酒偏甜带酸跟烧味算是相配，但清酒甜酒就不是很配，全部偏甜。可能中菜真的不易选酒。
整体来说水准以上，但以这价钱来说理应更上一层。
总评：3星
同价位下
5星：即使排队亦要一试再试
4星：甚佳，可以一试
3星：同价位有不少更佳选择
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