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2015-12-14
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看到新朋友的微信内容，简单的介绍了置身尖沙咀旧水警总部之内的Parlour 餐厅 (现址已改建成海利公馆)，环境格调高雅，给我的印象异常深刻，今天刚巧长期饭脚力士放假，决定中午前往用膳。从广东道的1881 Heritage 门口上枎手电梯，按指示牌前行，看到了海利公馆，沿石䃈梯往上走，终于到达目的地Parlour 餐厅。未坐下，已先被这里的环境吸引，绕具气派的长廊，中西合璧的装潢布置，西方雕塑油画，东方的木雕花灯，光以这里的环境而言，不管食物质素如何，已觉不枉之行。先跟食物来过大合照，海鲜冷盘，餐汤，芝士并盘，烟熏鱼，冷切并盆，沙律，沙律酱汁，沙律菜，甜品。特别一提烟熏鱼及冷切并盆，堆砌得有如孔雀开屏，外观一绝！绕场一周后，再看看餐牌，决定今天只吃他们的Salad Counter and Desert，友人力士则多点一道香煎白雪鱼配柠檬牛油汁。先拿了餐汤及海鲜冷盘。喝汤前先来点面包，外脆内软，香气四溢，从这面包推敲，这酒店的饼房师傅颇具功架。南瓜汤 - 味道只一般，有南瓜甜味而没有预期的带有忌廉奶香味道。海鲜冷盘有小龙虾、青口及翡翠螺等选择，我的天！三种海鲜竟都淡而无味，海鲜冷盘中的海
从广东道的1881 Heritage 门口上枎手电梯，按指示牌前行，看到了海利公馆，沿石䃈梯往上走，终于到达目的地Parlour 餐厅。
未坐下，已先被这里的环境吸引，绕具气派的长廊，中西合璧的装潢布置，西方雕塑油画，东方的木雕花灯，光以这里的环境而言，不管食物质素如何，已觉不枉之行。
先跟食物来过大合照，海鲜冷盘，餐汤，芝士并盘，烟熏鱼，冷切并盆，沙律，沙律酱汁，沙律菜，甜品。特别一提烟熏鱼及冷切并盆，堆砌得有如孔雀开屏，外观一绝！
绕场一周后，再看看餐牌，决定今天只吃他们的Salad Counter and Desert，友人力士则多点一道香煎白雪鱼配柠檬牛油汁。先拿了餐汤及海鲜冷盘。
面包
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南瓜汤
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南瓜汤 - 味道只一般，有南瓜甜味而没有预期的带有忌廉奶香味道。
海鲜冷盘
小龙虾、青口及翡翠螺
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有小龙虾、青口及翡翠螺等选择，我的天！三种海鲜竟都淡而无味，海鲜冷盘中的海鲜味道偏淡乃意料之内，但没想到每种海鲜在咀嚼片刻后都淡而无味，包括后面拿的海虾，可谓近年吃过最差的海鲜冷盘！
芝士并盆
芝士并盆
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我对芝士并不熟悉，未能一一道出上图的芝士名字。选择不多但质素不俗，左边的软心芝士为当日最爱，有𡁻头兼带软心，一种芝士两种口味！
烟熏鱼
烟熏鳝、柠檬香草三文鱼、鲛鱼及烟三文鱼
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有四种选择，左起烟熏鳝、柠檬香草三文鱼、鲛鱼及烟三文鱼，后三者俱佳，最爱柠檬香草三文鱼，充满柠檬清新味道，咸味不重，尝到了三文鱼鲜，烟熏鳝食味最差，带泥味，鳝鱼到食品加工场前已问题。
冷切并盆
冷切并盆
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最欣赏左方的咸牛肉及右方的Parma Ham，咸牛肉胡椒味浓，不干身，带肉汁。Parma Ham 咀嚼时没有残筋，味道甘香; 其他Salame 及杂肉火腿一般货色。
沙律
沙律
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自家制作沙律中有两款必须一提，第一款 : Waldorf Salad (上图右)
用灼熟的西芹加上青苹果丝、合桃肉及葡萄干而成，青苹果爽口而酸味不浓，材料整合出清脆而带有坚果甘香的效果。
第二款：
Nicoise Salad(上图左)
除呑拿鱼沙律外，很少叫别的海鲜沙律，材料马铃薯味甜，鳕鱼柳及三文鱼柳的鲜，红洋葱的微辛再加上车厘茄的酸，交织出一种复杂而美妙的味道。
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吃罢沙律及头盆，主菜到：
香煎白雪鱼配柠檬牛油汁
香煎白雪鱼配柠檬牛油汁
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为了丰富食评内容，当然要跟友人力士分一杯羹。白雪鱼鱼肉纤维较银鳕鱼的为粗，入口没有那么滑，但较银鳕鱼爽口，油份则跟银鳕鱼差不多，面前这份雪鱼外皮煎得香脆，肉质爽口，配以带微酸的柠檬牛油，非常可口。
甜品时间到，当然要细意品尝，每款都拿了一份试味，为免浪费，与力士共享。他们没有标明甜品名称，小弟全凭食品卖相及舌尖经验推敲甜品身份。
甜品
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两种食材味道都属清爽种类，配撘效果不俗。
牛奶布甸(上图左方)
我喜欢的甜品之一，这里的造得奶味香浓，软硬适中，非常香滑，上品！
焦糖牛奶布甸(上图右方)
在牛奶布甸上加上焦糖糖浆，没有削弱牛奶布甸的奶味，反增加了整个甜品的复杂性，这甜品绝对是嗜甜人士的欣物。
红桑子蓝梅芒果布甸(上图下方)
面上水果新鲜，布甸则平平。
甜品
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金柚啫喱配白柚子肉，清爽满溢，甜度适中，上品！
木糠布甸(上图右方)
玛莉饼碎磨得幼滑，入口即溶，夹层忌廉打得软滑挺身，而且没有加入太多糖及炼奶，甜度不高，非常适合本人口味！
芒果牛奶布甸(上图左方)
芒果果冻铺在牛奶布甸之上，芒果的酸味跟牛奶布甸的香甜，兵分两路冲击着我的味蕾，恕在下词穷，不能描绘这甜品的好，只能说是我当天至爱。
热牛奶西米布甸(上图下方)
朋友力士当天最爱，他认为西米增加了牛奶布甸的口感层次，多了一点𡁻头，但我却认为有了西米，好像减底了布甸的滑漏感觉，味道属上品而口感普通。
总结: 环境舒适，布置别具格调，需然海鲜冻盘品质甚劣，但其他大部份食物俱为中上至上品之流，以HK$163的价格能在这种格调高雅的地方用膳，实属非常超值。
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