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2014-06-25
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说到近期城中最赤手可热的新餐厅，当然不得不一提 Mott 32。Mott 32 位于中环渣打银行大厦的地库，环境相当隐闭。从扶手电梯直达地库后，方知原来别有洞天。在阴暗的灯光下，Mott 32 的室内设计一样令人眼前一亮。设计师技巧地大玩中西合璧和新旧交融，使将近八千呎的环境布满气派和神秘感。揭开神秘面纱的背后原来是 Maximal Concepts Group。他们继开设了Blue Butcher 和 Fish and Meat 之后，今次首度染指中菜，Mott 32 便是他们近期趋向完美的作品。但装饰有多优雅，也需要食物的品质出众才能打响名堂。Maximal Concepts 亦深明此理，因此特别为 餐厅请来前利苑和满福楼的冯师傅掌厨。冯师傅对炮制粤菜素有一手，今次还将广东、四川和北京菜的精髓溶为一体，希望为食客带来蕲新的味觉体验。Mott 32 的餐牌除了鲍参翅肚之外，还有不少其他的𢲡手好菜。例如蜜汁叉烧和北京片皮鸭，都是这𥚃必试的菜式。蜜汁叉烧选用了顶级西班牙黑毛猪制作，入口特别松化，但每日只限量发售。北京片皮鸭则以苹果木烧营造烟熏效果，需要一天前预订。 脆皮西班牙黑毛猪叉烧
Mott 32 位于中环渣打银行大厦的地库，环境相当隐闭。从扶手电梯直达地库后，方知原来别有洞天。
在阴暗的灯光下，Mott 32 的室内设计一样令人眼前一亮。设计师技巧地大玩中西合璧和新旧交融，使将近八千呎的环境布满气派和神秘感。
揭开神秘面纱的背后原来是 Maximal Concepts Group。他们继开设了Blue Butcher 和 Fish and Meat 之后，今次首度染指中菜，Mott 32 便是他们近期趋向完美的作品。
但装饰有多优雅，也需要食物的品质出众才能打响名堂。Maximal Concepts 亦深明此理，因此特别为 餐厅请来前利苑和满福楼的冯师傅掌厨。冯师傅对炮制粤菜素有一手，今次还将广东、四川和北京菜的精髓溶为一体，希望为食客带来蕲新的味觉体验。Mott 32 的餐牌除了鲍参翅肚之外，还有不少其他的𢲡手好菜。例如蜜汁叉烧和北京片皮鸭，都是这𥚃必试的菜式。蜜汁叉烧选用了顶级西班牙黑毛猪制作，入口特别松化，但每日只限量发售。北京片皮鸭则以苹果木烧营造烟熏效果，需要一天前预订。
脆皮西班牙黑毛猪叉烧包, 4/5
餐厅的特色之一是晚市点心，主打的几款招牌点心当中，最欣赏这款脆皮西班牙黑毛猪叉烧包。
这款矜贵的叉烧包，貌似普通的墨西哥饱，但酥皮内却是啖啖美味的西班牙黑毛猪叉烧粒，松化和丰富的口感实在令人回味无穷。
蒜香手拍黄瓜, 1.5/5但之后几款小菜的水准都只是普普通通，小食的蒜香手拍黄瓜，蒜香和辣味较重，吃不到黄瓜味。
陈年黑醋咕噜肉, 3/5招牌菜之一的陈年黑醋咕噜肉其实做得不错。用黑醋做酱汁的主角效果不俗，酸碱度可算是恰到好处，味道不会过酸。
咕噜肉的外层的确相当酥脆，但选用的猪肉似乎偏肥，口感也因此较为烟韧。
上汤煎酿玉带, 3/5侍应随后送上一客四件的上汤煎酿玉。厨师先将新鲜澳洲带子砌半，然后连虾胶香煎，在漆黑的环境下，菜式最初看似四件鸡翼！
带子是鲜甜的，但可惜跟虾胶不算太过配合，整体的味道只属一般。
马拉盏虾干肉碎芥兰, 3.5/5芥兰爽脆，马拉盏酱不会太浓或太黏稠，加上鲜甜的虾干和肉碎，这款蔬菜反而做得不错。
生炒台湾腊肠糯米饭, 4.5/5跟好友 Agent-I 都同意这个糯米饭是整晚最出色的一道菜。
糯米饭炒得刚刚好，饭粒的韧劲十足之余又不带太多油滞，而且材料丰富，素来最爱吃腊肠和膶肠的我，自然是爱不释手。
绿茶朱古力慕丝饼, 4/5甜品拣选了绿茶朱古力慕丝饼。慕丝饼的制作比较西式，绿茶味的外壳包著幼滑可口的朱古力慕丝，味道引人入胜。特别喜欢面层洒满了芝麻，令入口感觉更酥脆，这款甜品总算为这顿大致不过不失的晚餐取回少许分数 (不过有点迟？)。
用饍当晚伍咏薇、孙佳君等都是座上客，可见 Mott 32 在城中的地位超然，但可惜食物没有现场环境那么震撼，这点的确有少许叫人失望。还未有机会试过这里的几款镇店之宝，尤其是著名的几款点心，相信不久的将来必定要择日重赛。
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