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2022-11-29
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季节精品先付三品番薯甘露煮; 完完全全系日本甘薯味道 甜而不腻 简单食材但已经好好味😍烟三文鱼配哈密瓜黑鱼子; 好肥味嘅烟三文鱼😋 冇谂过原来同哈密瓜嘅爽香系咁夹火炙蟹膏冻豆腐; 先将蟹膏打入豆腐 再凝固制成豆腐 最后加上鲜蟹膏再火炙/ 火炙后带出蟹膏嘅鲜! 香! 🥰季节刺身三点深海池鱼; 厚切带爽身 淡淡鱼味 作为前菜一流牡丹虾刺身; 爽口弹牙 满满虾胶感🥰火炙大拖罗; 鱼质鲜嫩 火炙后有丝丝肉感 双重享受/ 本身不太喜爱拖罗都爱上了😍😍火炙和牛刺身 配意大利香草汁用上岩手县黑毛和牛 以whisky渣饲养 牛味提升更浓郁/ 火炙后带出牛脂香而不腻/ 意大利香草酱汁酸酸微微更醒胃💃🏿鲍鱼冻饼配 北海道梦美人米💃🏿🕺🏿本以为冻饼为他他 原来喺鲍鱼冻食/ 以两种不同酱汁食法 用尽鲍鱼不同部位啫喱酱汁; 较为淡味 配以美人米以将口感味道更提升😙鲍鱼膏汁; 味道浓郁鲜味行先 配上冻鲍鱼令层次更丰富😋完汁完味; 不配任何酱汁更能呈现鲍鱼本身嘅甜鲜味 肉质弹牙嫩口鹅肝茶碗蒸鹅肝打碎入蛋 味浓而不膻 加柚子粉作芡汁玩尽味蕾刺激 有惊喜炭薰牛舌见住师傅由生慢烧到外焦内嫩 整个过程系一种享受/ 睇图就见
番薯甘露煮; 完完全全系日本甘薯味道 甜而不腻 简单食材但已经好好味😍
烟三文鱼配哈密瓜黑鱼子; 好肥味嘅烟三文鱼😋 冇谂过原来同哈密瓜嘅爽香系咁夹
火炙蟹膏冻豆腐; 先将蟹膏打入豆腐 再凝固制成豆腐 最后加上鲜蟹膏再火炙/ 火炙后带出蟹膏嘅鲜! 香! 🥰
季节刺身三点
深海池鱼; 厚切带爽身 淡淡鱼味 作为前菜一流
牡丹虾刺身; 爽口弹牙 满满虾胶感🥰
火炙大拖罗; 鱼质鲜嫩 火炙后有丝丝肉感 双重享受/ 本身不太喜爱拖罗都爱上了😍😍
火炙和牛刺身 配意大利香草汁
用上岩手县黑毛和牛 以whisky渣饲养 牛味提升更浓郁/ 火炙后带出牛脂香而不腻/ 意大利香草酱汁酸酸微微更醒胃💃🏿
鲍鱼冻饼配 北海道梦美人米💃🏿🕺🏿
本以为冻饼为他他 原来喺鲍鱼冻食/ 以两种不同酱汁食法 用尽鲍鱼不同部位
啫喱酱汁; 较为淡味 配以美人米以将口感味道更提升😙
鲍鱼膏汁; 味道浓郁鲜味行先 配上冻鲍鱼令层次更丰富😋
完汁完味; 不配任何酱汁更能呈现鲍鱼本身嘅甜鲜味 肉质弹牙嫩口
鹅肝茶碗蒸
鹅肝打碎入蛋 味浓而不膻 加柚子粉作芡汁玩尽味蕾刺激 有惊喜
炭薰牛舌
见住师傅由生慢烧到外焦内嫩 整个过程系一种享受/ 睇图就见到入面仍保留粉嫩 肉质爽口而充满肉汁/ 食得出用料上乘系牛舌心🙌🏾
秋刀鱼幽庵烧
师传火喉控制出色 炭香味浓但鱼质仍然嫩滑厚身/ 一啲秋刀鱼嘅鱼腥味都冇 可见新鲜度100😋
紫苏二重烧牛肉卷
以炭火轻轻辣过嘅紫菜 包住紫苏叶腌萝卜同牛小排/ 牛小排牛味浓厚 配腌萝卜嘅酸甜 简直系多种层次 口感完全level up😍
寿喜汁精选和牛肉眼薄烧
迷你版寿喜烧但用料唔马虎 有冬菇;津白;南瓜片;豆腐;芋丝/ 甜而不漏嘅寿喜烧配上入口即融和牛片 感觉幸福满满🥰
日本玉子盐渍精选和牛柳粒
用日本玉子盐渍代替盐 可见工夫诚意十足 亦冇一般盐粒咁咸😍/ 和牛粒份量足成一粒骰仔 依然入口即融 配焗原粒蒜头可减轻油腻感
海鲜土瓶烧
用茶壶盛高汤 以火烛仔加热 有心思到不得了/ 再倒入高汤到海鲜碗 淡化之前食落嘅牛牛牛味😋🙌🏾
月见吉列和牛他他饭堡
蛋黄呈鲜橙色 有极浓郁嘅蛋黄香味/ 惊喜位系配有吉列炸粉 口感多种享受🥰
总结; 不但食到食材嘅变化更食得出餐厅心思/ 上每道菜时 师傅都会细心解释食材 做法 所配搭嘅原因 而师傅亦会耐心解答得嘅白痴问题lol/ 食到中途已经好饱 师传见到会主动提出停一停 抵赞💛💛
鹅肝茶碗蒸
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紫苏二重烧牛肉卷
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紫苏二重烧牛肉卷
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秋刀鱼幽庵烧
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寿喜汁精选和牛肉眼薄烧
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日本玉子盐渍精选和牛柳粒
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海鲜土瓶烧
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月见吉列和牛他他饭堡
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火炙和牛刺身 配意大利香草汁
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炭薰牛舌
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季节精品先付三品
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季节刺身三点
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鲍鱼冻饼配 北海道梦美人米
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