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2021-11-26
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甜品及面包进步了！现在在我心目中是完美的「米芝莲四星」了！比「米芝莲三星」还要抓得好的味道平衡，为味蕾带来完满而有层次的享受！据说2021年12月04日还会有威士忌🥃之夜特别活动，届时我一定要过去！这次菜单上的，都是西方及亚洲合璧的菜品，在创意方面也做得很好呢！可惜这次前菜没有白芦笋，而是改用菲律宾西瓜🍉（店员说是当造！？），但价钱也是非常划算的。是日菜单Oscietra caviar, mud crabmelon, Thai cucumber bouillon非常美味，可惜这次没有用白芦笋Leopard groupermollusc, miso, aromatic sauce蒸得软滑的东星斑被切得超薄的青瓜包着，刀工很好，配汁也非常搭配。Duroc pork bellykimchi, potato, beurre blanc用西班牙黑毛猪最低级数做的烧肉虽然没橡果味，但口感松软，吃得出是西班牙黑毛猪肉，搭配的泡菜鱼子汁也非常惹味，薯蓉片也煎得脆脆的。Carabineros prawn XOporridge, piperade, emulsion新鲜的刺身级西班牙红虾本来就美味，想不到
比「米芝莲三星」还要抓得好的味道平衡，为味蕾带来完满而有层次的享受！
据说2021年12月04日还会有威士忌🥃之夜特别活动，届时我一定要过去！
这次菜单上的，都是西方及亚洲合璧的菜品，在创意方面也做得很好呢！
可惜这次前菜没有白芦笋，而是改用菲律宾西瓜🍉（店员说是当造！？），但价钱也是非常划算的。
是日菜单
Oscietra caviar, mud crab
melon, Thai cucumber bouillon
非常美味，可惜这次没有用白芦笋
Leopard grouper
mollusc, miso, aromatic sauce
蒸得软滑的东星斑被切得超薄的青瓜包着，
刀工很好，配汁也非常搭配。
Duroc pork belly
kimchi, potato, beurre blanc
用西班牙黑毛猪最低级数做的烧肉
虽然没橡果味，但口感松软，吃得出是西班牙黑毛猪肉，搭配的泡菜鱼子汁也非常惹味，薯蓉片也煎得脆脆的。
Carabineros prawn XO
porridge, piperade, emulsion
新鲜的刺身级西班牙红虾本来就美味，
想不到配XO酱也同样美味。非常大胆，但又能从中取得完美平衡。
我们加了* Alba white truffle
fresh semolina, egg pasta, carbonara
supplement $680
(extra course)，浓稠的芝士汁配上厚厚的大量白松露片，味道很不错，不过竟然是采用天使面。
我们两个都点了Imperial pigeon in master stock
cordyceps, preserved plum jus
用卤水加上烟熏方式烹调血鸭，但依然做到5成熟，做法非常大胆，但味道出奇地好。
The Orient
Valrhona Opalys 33% white chocolate
及
Cheese by Xavier L'esprit du Fromage
各要了一份
甜品及petit fours进步了不少。
芝士拼盘比较普通。
另点了可乐及红酒（Burgundy、Margaux）
红酒的选择都很不错。
可惜可乐储存的温度不行。
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