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2011-01-30
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许多人所以对兰桂坊趋之若鹜，或出于欣赏她的柔靡媚惑，或出于对绮思遐想的追寻。无论是出于何种原因，大抵多数人都会认同璀璨耀灼、热闹喧嚣，才是兰桂坊的魅力所在。这个以酒吧林立和夜生活著名的小区内，最近开了一家名为Whispers Bar and Fine Dining的餐厅。由于餐厅位处一座有点隐蔽的商厦之内，它的出现正好为喜欢热闹，但却想保有一点隐私的客人，提供一个理想的聚脚站。Whispers餐厅特意将酒吧区和用餐区，以电动趟门分隔，充分反映店方对客人享有私人空间的尊重。当天到访的是餐厅的用餐区，因为里面没有窗户的原故，所以令人觉得室内光源份外幽暗。餐厅的装潢给人庄重沉实的感觉，约有四十来个座位，环境非常清净。这里最令我欣赏的是，原来只要客人提出要求，厨师便会作出配合，在客人所限的时间内出菜。当天约在下午一时到达，向侍者表示希望在一时四十五分结帐离开，结果既能如愿以偿，也不失Fine Dining的格调。另外值得一提的是，此店的面包、雪糕和甜品，都是由厨师自制，真个诚意可嘉。这里的午市套餐价钱为$228，有三道菜和餐饮。个人认为Whispers做得最出色的，是其甜品环节。虽然在点菜时，
Whispers餐厅特意将酒吧区和用餐区，以电动趟门分隔，充分反映店方对客人享有私人空间的尊重。当天到访的是餐厅的用餐区，因为里面没有窗户的原故，所以令人觉得室内光源份外幽暗。餐厅的装潢给人庄重沉实的感觉，约有四十来个座位，环境非常清净。
这里最令我欣赏的是，原来只要客人提出要求，厨师便会作出配合，在客人所限的时间内出菜。当天约在下午一时到达，向侍者表示希望在一时四十五分结帐离开，结果既能如愿以偿，也不失Fine Dining的格调。另外值得一提的是，此店的面包、雪糕和甜品，都是由厨师自制，真个诚意可嘉。这里的午市套餐价钱为$228，有三道菜和餐饮。
个人认为Whispers做得最出色的，是其甜品环节。虽然在点菜时，得知甜品只有餐牌限定的一款，令我有点失望，后来却发现此店的甜品，做得非常出色，简直有点喜出望外之感。若果将Whispers的套餐甜品，跟Gold by Harlan Goldstein的出品作比较的话，我认为前者更见心思，更重要的是前者的造型精致之余，味道方面更能展现Fine Dining应有的细致和层次感。
Whispers的套餐甜品，是一客三款的精品型小甜点，分别有: 血橙果冻连精制橙片、血橙果冻和金箔朱古力慕丝球配榛子朱古力脆饼。其中，血橙果冻可谓以“鲜色”夺人。橘红色如骰子般的小方块，有橘子的清新香味，味道带点酸甜，是清味蕾的佳品。
另外一款几乎相同，却稍作变化的小甜点 — 血橙果冻连精制橙片，下面血橙果冻的味道已述不赘。果冻上加了一小团滑滑的淡雅忌廉，除了担当连接果冻和橙片的责任之外，也是两者在味道上的过渡，因为橙片的酸、甜二味浓郁非常。口感方面，软滑的果冻带点弹性，忌廉的质感就有点像慕丝般幼滑，而橙片是又薄又脆的，可谓层次分明。
金箔朱古力慕丝球的外型非常吸引，是香滑的朱古力球，裹上朱古力粉，再缀以金箔。本以为这道甜点的吸引力，应该就此完结，但却发现下面的榛子朱古力脆饼，原来也很出色，榛子味浓香，甜味较朱古力慕丝球更浓，但不会过甜，而且还很脆呢!
除了甜品叫人有惊喜之外，Whispers的前菜 — 带子配松露及火箭菜，也是另一道我很欣赏的菜式。带子本身很新鲜清甜，经稍稍烧过之后，那种烧烤和松露的香味，令清新的带子添了几分惹味感，然而却仍能保持肉质的鲜嫩，可见厨师的功力。难得的是火箭菜很香，却完全没有苦涩味。
作为主菜的慢煮三文鱼，相对地显得失色。可能是那块鱼的问题，只觉鱼香味有点不足，鱼肉的味道也不觉鲜甜，肉质方面外层有点老，但内面是可以的，不过所配的蕃茄汁好像跟三文鱼不太搭配。
餐饮方面我点了热朱古力，纯粹以香味、幼滑度和味道来评这杯饮品的话，其实质素绝对可以媲美Hugo’s和St. George的出品。可惜饮品面层的奶泡打得不太专业，而且温度未达热烫程度，因而有点失色。希望这里的员工快点熟悉操作那台制饮品机器，令以后的客人能够享受更美味的朱古力热饮。
整体来说，Whispers Bar and Fine Dining的环境、食物和服务都甚具质素，个人认为值得向大家推介。
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