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2018-01-15
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心太软朱古力蛋糕香浓流心配芝麻雪糕香港01的一篇食谱文说过：总觉得把这道流心朱古力蛋糕唤作「心太软」的人是个天才，要比原创这法式甜品的法国米芝莲三星大厨Michel Bras聪明。法文fondant au chocolate，意即岩浆朱古力蛋糕，就是朱古力蛋糕的香脆外层下，藏着软软的流心朱古力，一切下去如岩浆流泻，伴以呍呢拿雪糕同吃，一冷一热，一脆一软，一甜一苦，很难不让人一吃倾心。而如何做到外脆内软，时间的控制最重要。喜欢浓稠一点的，在流与不流之间，徐徐泻下来。心太软，就是那种感觉。心太软，总怀疑是否像很多因烹调失误而创作出来的杰作，就是朱古力蛋糕未完全焗透的状态。制作方法简单，只是若烤焗时间不足，朱古力浆水流流；时间过久，又变成一般的朱古力蛋糕。还必须趁热吃，否则软心的的内馅容易凝固，也失去伴雪糕的冰火口感。较苦的黑朱古力配以雪糕同吃，若怕太腻，可加点酸酸甜甜的士多啤梨，那就更完美。无论是被端上桌、或是切开时，这款甜品总是吸引住我们的眼球，热力率先融掉置顶的云尼拿雪糕球，切开时「咔嚓」一声，松脆的外层沿刀旁两侧裂开，漆黑幼滑的朱古力浆随即汹涌而出，澎湃程度好比瀑布向下冲入寂静的小湖
心太软朱古力蛋糕香浓流心配芝麻雪糕
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香港01的一篇食谱文说过：总觉得把这道流心朱古力蛋糕唤作「心太软」的人是个天才，要比原创这法式甜品的法国米芝莲三星大厨Michel Bras聪明。法文fondant au chocolate，意即岩浆朱古力蛋糕，就是朱古力蛋糕的香脆外层下，藏着软软的流心朱古力，一切下去如岩浆流泻，伴以呍呢拿雪糕同吃，一冷一热，一脆一软，一甜一苦，很难不让人一吃倾心。
而如何做到外脆内软，时间的控制最重要。喜欢浓稠一点的，在流与不流之间，徐徐泻下来。心太软，就是那种感觉。
心太软，总怀疑是否像很多因烹调失误而创作出来的杰作，就是朱古力蛋糕未完全焗透的状态。制作方法简单，只是若烤焗时间不足，朱古力浆水流流；时间过久，又变成一般的朱古力蛋糕。还必须趁热吃，否则软心的的内馅容易凝固，也失去伴雪糕的冰火口感。
较苦的黑朱古力配以雪糕同吃，若怕太腻，可加点酸酸甜甜的士多啤梨，那就更完美。
无论是被端上桌、或是切开时，这款甜品总是吸引住我们的眼球，热力率先融掉置顶的云尼拿雪糕球，切开时「咔嚓」一声，松脆的外层沿刀旁两侧裂开，漆黑幼滑的朱古力浆随即汹涌而出，澎湃程度好比瀑布向下冲入寂静的小湖泊，「最佳视觉效果」这个奖，不给心太软还属谁呢？
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热力融化旁边的芝麻香满满的雪糕球，黑与灰同时涌到碟子上，视觉效果一流，心太软朱古力浆够浓郁，一切开蛋糕，朱古力熔浆流心即排山倒海地流出，朱古力味浓又香，幼滑度及流心度很好。外面的蛋糕松软微微湿润，和里面极湿润的浆液，起相辅相成的作用，配搭旁边的酱一同吃，冷热相间的滋味甜在心头，再配上少量crumbs的铺垫，立时有了绵软与酥脆、浓郁与清新的双重对比。整体感觉融和起来，实在物有所值，整体评语不俗。
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是我吃过最好吃的朱古力心太软，不会过甜。心。。。真的很软。
麻雀虽小，五脏俱全。想不到小小的厨房，不过一只手的员工，出品却让人感到意外温馨。坐位并不宽敞，正因如此坐进去的人更亲近更能满足为令一晚更圆满而去吃甜品的初心。
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