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2012-12-04
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洲际酒店的NOBU是香港少有不用汉字名的日本料理店。NOBU其实是店主的名字，大厨松久信幸先生在美欧等地先后开了不少家以自己的姓氏和名字，MATSUHISA及NOBU为名的餐厅。香港店是NOBU第十三家分店，也是东京店以外唯一一家在亚洲的店。是晚跟数位甜心冲著它多款创意甜品而来，所以只坐在门口的Bar，一边观赏著美煞了的香港夜景，一边谈笑吃甜，度过了轻松惬意的晚上。率先上场的是Round N'Round 冰冻芝士蛋糕球($130)，上来之时侍应在盆边倾出小壶中物，白色烟氲立时满溢整盆，增添了艺术美感。破开芝士球，露出里头藏著的红桑子梳打，香软芝士夹著酸酸刺刺，还有北海道黑蜜糖作甜味平衡，从没想过的组合却是意想不到的新奇美味。连著下方的脆米吃口感层次更丰，是全晚最喜欢，亦是我们唯一安歌了的一道。接著是打破传统做法的NOBU Style B N'B Pudding 特式牛油面包布甸($130)，上头炸得香脆的面包中央藏了密密麻麻的黑点，不大能吃到味儿，猜想是黑芝麻？下头的慕丝比看上去细滑，但跟炸面包不太配合，整体味道也没有很难忘深刻，最讨好还是旁边伴著的冧酒提子雪糕。这晚的NU Tiram
是晚跟数位甜心冲著它多款创意甜品而来，所以只坐在门口的Bar，一边观赏著美煞了的香港夜景，一边谈笑吃甜，度过了轻松惬意的晚上。
率先上场的是Round N'Round 冰冻芝士蛋糕球($130)，上来之时侍应在盆边倾出小壶中物，白色烟氲立时满溢整盆，增添了艺术美感。破开芝士球，露出里头藏著的红桑子梳打，香软芝士夹著酸酸刺刺，还有北海道黑蜜糖作甜味平衡，从没想过的组合却是意想不到的新奇美味。连著下方的脆米吃口感层次更丰，是全晚最喜欢，亦是我们唯一安歌了的一道。
接著是打破传统做法的NOBU Style B N'B Pudding 特式牛油面包布甸($130)，上头炸得香脆的面包中央藏了密密麻麻的黑点，不大能吃到味儿，猜想是黑芝麻？下头的慕丝比看上去细滑，但跟炸面包不太配合，整体味道也没有很难忘深刻，最讨好还是旁边伴著的冧酒提子雪糕。
这晚的NU Tiramisu 新式意大利芝士蛋糕($130)就不是之前像蒸溜咖啡一般让客人自行加水滴入咖啡。马沙拉甜酒忌廉下是咖啡蛋糕和意大利芝士雪糕，全都是又湿又很快融的，拍过照就得快快吃。入口咖啡味比平常的甘浓，也没那么甜，挺有特色。不过对于Tiramisu迷，传统还是最耐吃。
It Used to be Brownie 创意朱古力布朗尼甜品($130)分开了三部分，以裹了朱古力浆的小圆囊为主，刺开后混杂爆炸糖一起吃，另外两组则主要是合桃和雪糕。整客的设计构思应该是想把布朗尼分拆，没错很有趣，但分拆后焦点变模糊，还是较乐于感受甜品每一部分组合在一起的个中曼妙。
Chocolate Bento Box 朱古力软心蛋糕 ($130)，甫切开蛋糕中间的朱古力软心便一涌而出，不过既名为软心，所以未至全为流质。朱古力浆浓厚甜美，上头的爆炸糖比布朗尼的更厉害，蛋糕下肚后才连珠炮发。是很令人满意的朱古力便当盒，单论食味的话更胜楼下Winebar的巨型朱古力心太软，要是绿茶雪糕的绿茶味能再重一点便更佳。
LikeOrHate 香芒．梿芳 ($130)是新加不久的甜品，相片中长卷状的是咖哩芒果糯米糍，入口先是芒果甜，接著咖哩味越发浓郁。糯米糍下面放了一片薄薄榴梿威化，不过只有淡淡榴梿甜味，并未至其名Like or Hate一样叫讨厌榴梿的朋友反感。配上了鲜酸开胃的乳酪雪葩，各部分不算很搭配，但能集结咖哩和榴梿两种迥异的口味于一起，亦相当有创意。要注意的是又是不能放太久，不然下头的苹果甜汤会把糯米皮和威化泡湿软。
Banana Soy Toban Yaki 特式香蕉酱油陶板烧 ($130)看上去像咸食，不过酱油焦糖汁比想像的甜，香蕉、荸荠跟合桃煮在一块也怪怪的，另上的马拉加酒味雪糕更是置身事外，令人费解。
最后追加的Crystal Fruit Pearls 水晶鲜果球 ($130)跟我们猜想的模样大有出入，数个包含了果汁的圆球跟水果散落碟上，加进稠若蛋白的白色酱汁，然后戳破圆球同吃。可惜果味不香甜，白色的果粒硬且乏味，令人失望。Bar的人手不多，但服务不错，侍应贴心的为我们送上茶和餐巾，更在「第一回合」后替我们换碟。店没自称卖份子甜品，虽不是每款甜品都很出色，但大都新颖好玩，当中数款叫人回味，爱甜的朋友不妨来大开眼界。
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