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2012-10-21
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话说有次的家聚, 大家惯例买些甜点一同分享, 偏就让CEO发掘到这家法式糕饼店, 当时刚新开不久, 没多人留意到, 其后陆续在各大饮食媒体中曝光, 声名顿时大燥, 引来不少人争访, 人气得很, 不管是什么时段, 只见店内都满满的, 站著等位的有人在。 店家屹立在电车路旁, 人车往来频繁, 偏偏这家茶座却带几分欧陆风情, 布局简约不花巧, 柱子、装饰品、柜子都以原木色来打造, 予人和谐窝心的感觉, 整间店都受到自然光的映照, 明亮舒适, 身心得到完全的放松, 有点怀疑自己是否身处赤柱或是离岛, 远离烦嚣, 能够忙里偷闲, 确实是一件美事。 一众的甜心美点固然精彩诱人, 但除此之外, 亦供著欧陆面包、沙律、咸批等, 甚为多元化。 趁著等位期间, 驻足在饼柜前, 开始盘点选那几件才对。 Macaron、cupcake跟蛋糕加起来, 足有三十多款选择, 真教我这个甜魔兴奋不已。 早听说过丹麦酥皮是耍家之作, 恃著人多, 大可将最有名的两款都尝遍。 Peach Danish($17)造型精巧, 表面舖满蜜桃片, 留有焗过的痕迹, 边缘洒上不少开心果碎, 鲜橙撞上草绿, 鲜明却不突兀。 虽不是新鲜
店家屹立在电车路旁, 人车往来频繁, 偏偏这家茶座却带几分欧陆风情, 布局简约不花巧, 柱子、装饰品、柜子都以原木色来打造, 予人和谐窝心的感觉, 整间店都受到自然光的映照, 明亮舒适, 身心得到完全的放松, 有点怀疑自己是否身处赤柱或是离岛, 远离烦嚣, 能够忙里偷闲, 确实是一件美事。 一众的甜心美点固然精彩诱人, 但除此之外, 亦供著欧陆面包、沙律、咸批等, 甚为多元化。 趁著等位期间, 驻足在饼柜前, 开始盘点选那几件才对。 Macaron、cupcake跟蛋糕加起来, 足有三十多款选择, 真教我这个甜魔兴奋不已。
早听说过丹麦酥皮是耍家之作, 恃著人多, 大可将最有名的两款都尝遍。 Peach Danish($17)造型精巧, 表面舖满蜜桃片, 留有焗过的痕迹, 边缘洒上不少开心果碎, 鲜橙撞上草绿, 鲜明却不突兀。 虽不是新鲜出炉, 但松脆度不减, 没有腍掉, 拥著数之不尽的层次, 散发阵阵的牛油香, 蜜桃焗后水份没有流失, 依旧细嫩多汁, 香甜非常。
Pear Danish($17)特意造成水滴状, 再多加小段百力滋作梗, 活像啤梨似的。 同样香酥脆口, 果汁没将皮层沾湿, 内里组织细密软绵, 果肉腍滑仍带几分爽口, 清甜多汁, 十分怡人。
堂食的话, 几款蛋糕的碟边都会轻洒上可可粉作装饰, 原来是音符的模样, 见出一份心思。 Mon cherri($36)被光滑的镜面包围, 不经意多份神秘感, 朱古力mousse细滑如丝, 甘醇浓厚, 那薄薄的开心果蛋糕湿润绵密, 但几乎尝不出果仁香, 稍欠个性, 最中心的吉士忌廉柔滑黏稠, 甜美可人, 面头那粒樱桃细嫩带点酒香, 只是跟三者未能产生太大的化学作用。
起初见mille feuille($36)的一格空空如也, 顿时有万分的失落, 及后见店员从厨房取出几件, 该是新鲜组合出来, 马上又重展笑脸。 三层的酥皮夹上两种味道不同的吉士忌廉, 大路得来又不失创意。 乍看酥皮的层次好像不太突出, 皮层之间没太多空间, 吃起来较脆口, 但还算松化, 咬下已听见清脆的声音, 没掉下太多饼屑, 带著浓浓的牛油香。 原味吉士酱略为挺实, 未够滑溜, 但奶味香醇, 夹杂不少的云呢拿籽, 香气怡人。 反观底层的盐味焦糖吉士更为出色, 没过地黏稠, 顺滑轻柔, 奶味没盖过焦香, 甜中多份咸香, 乖乖的伏在酥皮上, 甚为匹配。
蛋糕以外, 亦供应四款杯装甜点, 分别是apple crumble, tiramisu, bread pudding和cream brulee($38)。 大家对焦糖炖蛋的兴趣较大, 表层只轻轻烧过, 脆糖太薄身, 没预期的咔嚓感觉, 炖蛋倒是细嫩, 滑不溜口, 蛋味自然不作假, 但可以再浓一点就更好, 整体较平稳, 未留下深刻的印象。 装盛的小盎挺精美的, 不忍心就此浪费, 就由食友带回去, 未知他们存下多少呢?
Macaron口味接近十款, 色彩缤纷, 表面以朱古力或是果酱画上花纹, 亮丽注目。 见大家没多意见, 便出主意选好earl grey和salted caramel, 各$18/粒。 饼面完整无缺, 很平滑的样子, 裙边漂亮迷人, 外层松脆, 内里湿润柔软, 带几分烟韧, 内馅跟皮的比例刚好, 散发不淡的伯爵茶香, 留有甘香。 在座多位都甚爱焦糖, 夹心很厚, 却又细滑如丝, 焦糖味浓重, 不会腻口, 微微的咸味反能突显那份香甜, 令人回味。
Gianduja($36)以朱古力挞皮跟榛子mousse和薄片朱古力相间而成, 挞皮香脆可口, 该是混了杏仁粉之故, 朱古力和榛子自是很好的拍档, 榛子忌廉轻巧软滑, 不会过份黏稠, 透出果仁的甘香, 集脆、软、滑于一身, 口感变化之大, 自是美味完美体现。
Noisette($36)外层的朱古力未如mon cherri般光滑, 以榛子蛋糕作底, 绵密但略为干身, 衬上两层分别由朱古力和榛子混成的mousse, 朱古力纯度极高, 甘而不苦, 只是榛子味非常薄弱, 即使是置面的榛子粒也不香脆, 带阵益味。 原以为最稳扎稳打的一款, 却要令人失望, 意外地吃不完。据知passion乃由La noire rose的老板主理, 一直对其面包出品没多留意, 直至这家café的出现, 深深被打动了, 简单大路的材料, 却可创造出不平凡的美味, 还望下次再来会继续有惊喜, 享受更多的甜蜜。
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