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2013-05-12
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相信大家对 「季季红」 这间酒家的名字一定不会感到陌生，就算从没亲身去过吃茶又或者食晚饭，但都可能已经听过它的驰名菜式，＜虾禾米乳香猪＞ 吧！其实「季季红」在全港有多间分店，除了最享负盛名的蓝地总店外，分店还遍布荃湾、屯门华都商场、沙田及湾仔。笔者早前就有幸得到小妹推荐及公关的邀请，与多位食友一起来到「季季红」的湾仔店，品尝一顿 ＜生日季季猪宴＞， 在此先行致谢。座落于湾仔道尚翘峰的「季季红」，地点其实离港铁站不远，由 A3 出口行过来，只需约五分钟路程，十分方便。沿著一段短短的扶手电梯而上，发现酒楼原来坐拥两层，地方看起来十分宽敞，而且近门位置还张贴了不少名人明星到访过的相片，受欢迎程度可见一班。至于这天的晚饭，原来酒家方面早已为我们准备了一个有电视的独立房间，既不怕被外界骚扰，亦可尽情地享受这私人空间，果然细心；加上这厢房四周红当当、充满中国色彩的装潢，竟有点来吃喜宴 feel 呢！终于人齐，是时候开餐了。先来的当然是万众期待的镇店虾禾米乳香猪。据说这乳猪单点价，每只要 $680，可不便宜，不过一分钱一分货。 原来这乳猪仔还不到 20 日大，而且制作过程亦绝不简单。要先
座落于湾仔道尚翘峰的「季季红」，地点其实离港铁站不远，由 A3 出口行过来，只需约五分钟路程，十分方便。沿著一段短短的扶手电梯而上，发现酒楼原来坐拥两层，地方看起来十分宽敞，而且近门位置还张贴了不少名人明星到访过的相片，受欢迎程度可见一班。
至于这天的晚饭，原来酒家方面早已为我们准备了一个有电视的独立房间，既不怕被外界骚扰，亦可尽情地享受这私人空间，果然细心；加上这厢房四周红当当、充满中国色彩的装潢，竟有点来吃喜宴 feel 呢！
终于人齐，是时候开餐了。先来的当然是万众期待的镇店虾禾米乳香猪。据说这乳猪单点价，每只要 $680，可不便宜，不过一分钱一分货。 原来这乳猪仔还不到 20 日大，而且制作过程亦绝不简单。要先把虾米混合米饭来炒香，塞满原只乳猪内，用线缝好后再烧香。上台时先由服务员替乳猪装饰上生日帽、派对面罩及插上腊烛，唱过生日歌才即席将乳猪剪成小件分给食客享用，非常搅鬼。
味道方面，由于只乳猪个子不大，皮下脂肪较少，吃起来口感不太油腻，而且烧得皮脆肉嫩，肉汁丰盈，配上吸满了猪肉油香的虾米蛋炒饭，果然是皮脆饭香，难怪被称为镇店之寳。
冰镇原只鲍鱼伴莴苣，来自南非的鲍鱼，弄至刚熟后做冷盘，鲍鱼味不太浓郁，幸好还算弹牙，食味清新。不过笔者反而更欣赏伴吃的莴苣，入口甜美又够爽脆。
一般潮式的卤水拼盆，通常都包括有牛展、大肠、卤水鹅、墨鱼、红肠等，不过这晚的潮式卤水拼盆，内里主要是猪耳、猪肚、猪脷和猪肠等。由于笔者对这些内脏兴趣不大，所以只浅尝了一点，感觉上猪膻味有点过浓。
猪肺顶蝴蝶腩菜胆汤是店中名物，当然不可错过。以大量猪骨、猪肺、南杏、蜜枣及蝴蝶腩熬制而成的汤底，喝起来味道清甜润肺，加上蝴蝶腩够滑溜，菜胆亦腍到入口即溶，汤水更清香滋润，真叫人回味。
以西芹、青红椒、鲜淮山、红菜头和黑木耳炒制而成的红菜头西芹云耳鲜淮山，除了色彩够缤纷外，其实也是一道健康菜式。红菜头有强效抗氧化作用，在欧洲地位媲美中国的灵芝，是不错的天然护肤品，加上健脾的鲜淮山和含丰富蛋白质的黑木耳，是一味不错的素菜。
砵酒焗爽蚝，以先炸后焗方式烹调的桶蚝，个子唔算好大，不过咬落边位带脆，而且蚝身沾了砵酒的甜味，入口肥美甘香，只是稍嫌略欠鲜味。
至于松子五柳大桂皇，以糖醋、五柳烹调炸过的大桂皇，据说每条重达三至四斤，加上鱼肉嫩滑，个酱汁味道又酸甜适中，吃罢零舍开胃。
来到尾声的玫瑰头抽黄金鸡，以头抽及玫瑰露酒等浸熟的鸡只，外皮油润闪亮，加上鸡肉充分吸收咸鲜，入口皮爽肉滑，鲜香又不油腻。
最后的甜品环节，有杨枝甘露和杞子桂花糕。前者的杨枝甘露，味道酸酸甜甜，本来食味不俗，可惜由于加入了忌廉粒，对怕吃忌廉的笔者来说，只浅尝两口，还是决定放弃。至于杞子桂花糕，虽然亦非笔者心头好，不过味道清甜润滑，对爱桂花味者，亦可不妨一试。张贴
