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2018-09-08
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虽然这间日式寿司手卷立食专门店，是开设在尖沙咀东的「新文华中心」地下舖位位置，但是从港铁「东铁线」的「红磡站」出来，沿着接驳行人天桥一路走过来，最后一样可以直接来到「尖沙咀东」。所谓「条条大路通罗马」，以前地图书，现在手机里面地图导向都会告诉我们，有关交通前往目的地的提议方式，未必适用于现时的香港，尤其是港九市区的游客区，跟随它们不一定能最快抵达目的地。我就不幸地成为了反面教材，我一厢情愿地相信了「开饭喇」，有关寻找「尖沙咀东」日本立食寿司食店「手卷野村」地址的建议，结果我在行人天桥步行差不多十分钟时间，去到「手卷野村」才知道食店位置更接近「尖东」。「手卷野村」的食店店舖位置，正正就在尖沙咀东行人通道旁边，行人通道的尽头位置，刚刚好接驳红磡行人天桥的楼梯出口。「手卷野村」本身舖位主要是制作手卷寿司的厨房，食客堂食的话只能站在店外。至于「手卷野村」的餐牌，餐牌只是一大块的大型价钱牌，挂在「手卷野村」门口的旁边，而且手卷跟寿司种类价钱，都被「手卷野村」缩小，收藏得肉眼都不容易看得清楚。如果食客们想购买「手卷野村」的食品，是例如「军舰寿司」、「玉子烧」或者是「沙律」的话就惨了，因为食客们可能
所谓「条条大路通罗马」，以前地图书，现在手机里面地图导向都会告诉我们，有关交通前往目的地的提议方式，未必适用于现时的香港，尤其是港九市区的游客区，跟随它们不一定能最快抵达目的地。
我就不幸地成为了反面教材，我一厢情愿地相信了「开饭喇」，有关寻找「尖沙咀东」日本立食寿司食店「手卷野村」地址的建议，结果我在行人天桥步行差不多十分钟时间，去到「手卷野村」才知道食店位置更接近「尖东」。
「手卷野村」的食店店舖位置，正正就在尖沙咀东行人通道旁边，行人通道的尽头位置，刚刚好接驳红磡行人天桥的楼梯出口。「手卷野村」本身舖位主要是制作手卷寿司的厨房，食客堂食的话只能站在店外。
至于「手卷野村」的餐牌，餐牌只是一大块的大型价钱牌，挂在「手卷野村」门口的旁边，而且手卷跟寿司种类价钱，都被「手卷野村」缩小，收藏得肉眼都不容易看得清楚。
如果食客们想购买「手卷野村」的食品，是例如「军舰寿司」、「玉子烧」或者是「沙律」的话就惨了，因为食客们可能需要蹲下，甚至要踎在地上，才能看清楚「手卷野村」食品的价钱。
食客如果觉得自己，可能蹲不了很长时间的话，又或者可以考虑「手卷野村」张贴在收银柜台旁边的海报餐牌，「手卷野村」的「海胆手卷」价钱才港币五十八元而已。
至于海胆份量，比「手卷野村」「海胆手卷」多一盘，甚至两盘海胆的「海胆一格手卷」，还有「海胆两格手卷」，由于「海胆一格手卷」，跟「海胆两格手卷」价钱比「海胆手卷」昂贵接近一倍有多，所以令我望而却步。
最后我只是选择了「手卷野村」的「海胆手卷」，至于买完「海胆手卷」剩下经济预算，我留下金钱给自己，购买「手卷野村」的即场烧烤版本「炭烧鳗鱼手卷」。
先讲一下「手卷野村」的「海胆手卷」，「海胆手卷」虽然只是一般份量版本的手卷，但是这样就不等于，「海胆手卷」的海胆份量会不够食，只是「手卷野村」厨房店员还需要时间去制作食品而已。
我购票后一直站在「手卷野村」店面柜台之外，一边等候店员在厨房内制作「海胆手卷」，一边拿着手机慢慢观看「手卷野村」店员制作「海胆手卷」的过程。
「手卷野村」厨房店员制作「海胆手卷」的过程，相对而言就没有「炭烧鳗鱼手卷」那么复杂，那么需要花费时间，「海胆手卷」很快就完成，送到我的手上。
由于「手卷野村」「海胆手卷」的制作过程，重点都只是店员从雪柜里面，拿着「海胆制卷」的主要原材料「海胆」，然后小心翼翼地挤进，装满寿司饭的「紫菜手卷」里面。
然后「手卷野村」厨房里面的店员，再把用来做装饰，已经预先切好备用的切片青瓜，插进「海胆手卷」里面，之后「海胆手卷」就顺利大功告成了。
「手卷野村」跟很多有售卖日本寿司的寿司店一样，都有木制的手卷寿司托架，专门负责担当承托所有「寿司手卷」的重要工作。
「手卷野村」的精美木制手卷寿司托架，让食客们大可以放心，让自己的手机率先享用所有的「手卷寿司」。「手卷野村」的「海胆手卷」也不例外，虽然「海胆手卷」份量只是最便宜版本的份量，但是海胆份量也几乎掩盖寿司饭。
而且「手卷野村」还会为手卷寿司另外套上，类似软雪糕也会使用的甜筒纸套，让食客直到享用手卷的一刻，在卫生层面考虑上仍能放下戒心。
虽然我今次没有刻意查探过，研究「手卷野村」「海胆手卷」使用什么地方，什么品种的海胆，但是我却认为「海胆手卷」里面的海胆，海胆仍算新鲜，甜味程度尚可。
海胆手卷
$50
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至于「海胆手卷」使用包裹寿司饭，以及承载海胆的紫菜，紫菜的口感则属于中等程度，紫菜其实可以造到再硬一点，因为包裹「海胆手卷」的紫菜，因为我手紧握太用力的关系，而几乎压扁。
幸好海胆的质素又不算差，至少海胆在整个过程内，海胆的甜鲜味道，仍然逐小逐小点渗入寿司饭里头，寿司饭的味道除了寿司醋的酸味外，彷佛也增加了海胆的甜味。
至于「海胆手卷」里面使用的米，我目测「手卷野村」的食材米，应该都是类似日本「珍珠米」那一种，「海胆手卷」的米粒质地浑圆饱满，口感颇为丰富。
就连我在之后再付款购买的「炭烧鳗鱼手卷」，「炭烧鳗鱼手卷」里面所使用的米，都是跟「海胆手卷」一样。我再购票后，又站在「手卷野村」店外，看着「手卷野村」厨房店员，如何制作「手卷野村」的烧鳗鱼。
原来「手卷野村」的厨房店员，是使用压缩樽装气体火枪，在「手卷野村」厨房内，即场以火枪火灸灸烧，「炭烧鳗鱼手卷」里面的食材鳗鱼。
由于「手卷野村」里面的「炭烧鳗鱼手卷」，「鳗鱼」不只只得一块，而是目测大约有三四块左右，所以「手卷野村」店员要拿着火枪，为逐块鳗鱼灸烧，直至鳗鱼被火枪完全烧熟为止。
所以「炭烧鳗鱼手卷」实际上所需要的制作时间，时间远远比「海胆手卷」来得更长更多。制作「海胆手卷」可能只需几分钟左右，但是「炭烧鳗鱼手卷」的鳗鱼，就可能需要多一倍时间才烧得好。
「炭烧鳗鱼手卷」里面的火枪灸烧鳗鱼，我估计「手卷野村」厨房店员可能需要另外再花时间，花上时间去再为灸烧好的鳗鱼，再涂抹多一次鳗鱼酱汁。
结果「手卷野村」的「炭烧鳗鱼手卷」实际制成品，火烧鳗鱼里面的鳗鱼酱汁，鳗鱼酱料多到几乎漏进手卷饭团里头，直到我开始享用「炭烧鳗鱼手卷」时才真正发现。
「炭烧鳗鱼手卷」相对于「海胆手卷」，伴边陪衬「炭烧鳗鱼手卷」的青瓜或其他配菜相对变得较少，少得几乎让我稍一不慎，就食完也不晓得配菜的存在。
近乎缺少了陪衬蔬菜，令到「手卷野村」「炭烧鳗鱼手卷」的实际口感，几乎只有甜味的炭烧鳗鱼而已。炭烧鳗鱼的鳗鱼汁，味道除了有理所当然的甜味之外，还有来自火灸烧出来的香烤味道。
炭烧鳗鱼手卷
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相对「海胆手卷」，或许是「手卷野村」「炭烧鳗鱼手卷」的鳗鱼制成品热度，热得几乎地寿司饭都烧溶吧，所以我隔着纸套握着「炭烧鳗鱼手卷」，「炭烧鳗鱼手卷」已经有快要塌下来，危如累卵的感觉。
我趁自己刚拿着手机为「炭烧鳗鱼手卷」拍照完毕，已经尽快先咬一口，感受「炭烧鳗鱼手卷」制成品的热度，还有火灸鳗鱼的热度，跟鳗鱼酱汁甜味。鳗鱼的口感十分软腍，无骨啖啖肉，而且还有鳗鱼酱汁的甜味。
甜味鳗鱼酱汁几乎完全渗透，进入「炭烧鳗鱼手卷」，所以每吃一口「炭烧鳗鱼手卷」，来自鳗鱼酱汁的甜味，几乎是永不落空，每一口都吃到口感超软腍的完熟鳗鱼。
总结「手卷野村」两款手卷食品，「海胆」跟「炭烧鳗鱼」各有它味道上的优点，我个人还是偏好「炭烧鳗鱼」多一点。「手卷野村」两份手卷平均计价钱，平均每件港币四十四元，我觉得抵食程度跟回头机率都还可以的。
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