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2015-08-12
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在众多香港米芝莲星级餐厅之中，唐阁 T'ang Court这间中菜馆似乎较少人提及，而他的得奖惹起的争议也较少，做餐饮业的最怕没有Noise，但如果没人谈论而又生存得好好的话，那间餐厅都应该值得欣赏的。唐阁 T'ang Court在尖沙咀朗廷酒店内，布置得很华丽，又挂满画作，很有格调。这次来到，是专程来吃酒家七月推出的六道菜「生物动力葡萄酒佳肴菜单」中菜宴，每位$1988(十人起)。这葡萄酒宴所选的酒全都是来自东欧国家斯洛文尼亚(Slovenia)，简介一下今次葡萄酒的来源摩亚酒庄 (Movia)，他们采用独特生物动力学葡萄种植方法，此方法著重非物质因素的有机耕种，将土壤、植物、动物和种植者视为一个整体来管理，亦利用自然资源作饲料，因此，酿出来的葡萄酒较高层次，贴近意大利和法国等的传统旧世界风味。六道菜共配四款酒，首先饮杯较甜的餐前酒Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2006，像香槟类，充满泡沫，甜得来又带酸的。配第一道菜(由左至右): 鲜柠蜜鳕鱼、海蜇冷鲍鱼、蜜汁饯叉烧鲜柠蜜鳕鱼估不到的香脆，但肉质郤很软滑，显然为这餐开了个好兆头，其他两样食物虽好，但
唐阁 T'ang Court在尖沙咀朗廷酒店内，布置得很华丽，又挂满画作，很有格调。这次来到，是专程来吃酒家七月推出的六道菜「生物动力葡萄酒佳肴菜单」中菜宴，每位$1988(十人起)。
这葡萄酒宴所选的酒全都是来自东欧国家斯洛文尼亚(Slovenia)，简介一下今次葡萄酒的来源摩亚酒庄 (Movia)，他们采用独特生物动力学葡萄种植方法，此方法著重非物质因素的有机耕种，将土壤、植物、动物和种植者视为一个整体来管理，亦利用自然资源作饲料，因此，酿出来的葡萄酒较高层次，贴近意大利和法国等的传统旧世界风味。
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首先饮杯较甜的餐前酒Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2006，像香槟类，充满泡沫，甜得来又带酸的。
鲜柠蜜鳕鱼、海蜇冷鲍鱼、蜜汁饯叉烧
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鲜柠蜜鳕鱼估不到的香脆，但肉质郤很软滑，显然为这餐开了个好兆头，其他两样食物虽好，但就是给比下去，比起鳕鱼，鲍鱼和叉烧只是中规中矩。
三葱爆龙虾球
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虾球煮得爽滑，加上酒家自制的XO酱，带著辣味，非常香口惹味又不过份地辣。
配白酒: Movia, Sauvignon, Brda, Slovenia 2012，显得很是清香
以下两菜，都是配红酒: Movia, Modri Pinot Nero, Brda, Slovenia 2009，入口有少少苦涩，饮落Feel到甘香，层次就慢慢浸出来。
鹅肝酱鬼马乳鸽脯
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看名字令我联想起一些怀旧电影，例如鬼马双星等，好有粤式幽默，这名字也不是乱作的，一碟菜包含几样食物，鹅肝酱、油炸鬼、马蹄、乳鸽脯，认真大卡士大堆头，但又做得颇轻巧，并不太油腻，属于「轻喜剧」，我个人就吃得很鬼马。
砵酒焗美国蚝
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阿拉斯加蟹柳津胆
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姜葱花胶鸡丝捞面
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Movia, Merlot, Brda, Slovenia 2007，果香浓郁，层次感更加丰富
栗蓉西米焗布甸
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甜品来个中西合璧，西式布甸是冻吃，但中式就要弄热，这款栗蓉西米焗布甸仲要是非常之热辣辣，盛上桌后要待一会才能吃，但就是因为够热，才能布甸的质感软绵绵。
这次的中菜配酒宴，亦都非常完满，教我认识斯洛文尼亚的葡萄酒，而食物的水准亦见高。但如果要饮饱吃醉的话，这个配酒宴似乎并不适合你，相反地，喜欢慢慢享受美酒佳肴，而食量不太大的朋友，可以值得来细细品尝一下的。
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