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2017-02-19
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蒸气火锅 - 顾名思义是透过锅底的气孔排出蒸气高温快速地把食物煮熟，同时能把肉类和海鲜的精华紧锁著，使风味更佳。这种非传统火锅虽已兴起了一段时间，但我却是第一次尝试呢！是次到访了位于坚尼地城的潮福分店，装修像一般的中式酒楼格局，环境光猛。门内外数个大鱼缸摆放了超多款新鲜时令海鲜，主打半任食任饮海鲜餐，以籐编锅盖盖著蒸气石锅逐一烹调。而蒸锅旁边设有一个计时器，会有专人依据不同食材调较所需时间，确保蒸煮时间恰到好处。<新鲜排骨粥>店员先把白米、南瓜、和排骨放在深厚的石锅内，留待最后才进食。海鲜和肉类等食材的精华及鲜味，全在蒸煮过程中透过气孔流到锅底，所以粥底是非常的浓郁鲜甜美味，定必要留肚品尝。每位客人先奉送一盅滋润炖汤及三款头盘。<脆皮乳鸽>乳鸽比较瘦削，但炸得皮脆肉香，肉汁丰富，吃得滋味。<贝壳盛盆>青口肥美肉厚，蚬和花甲也新鲜及干净冇沙，不用调味便能尝到自身的鲜甜。<生猛龙虾>龙虾以蒜蓉开边蒸，肉质爽弹，啖啖鲜甜入味。再来是按人头计四款自选海鲜。<北韩鲜鲍鱼>鲍鱼𠝹了花纹，伴著虫草花来蒸，鲜嫩有嚼劲。&#
<新鲜排骨粥>店员先把白米、南瓜、和排骨放在深厚的石锅内，留待最后才进食。海鲜和肉类等食材的精华及鲜味，全在蒸煮过程中透过气孔流到锅底，所以粥底是非常的浓郁鲜甜美味，定必要留肚品尝。
新鲜排骨粥
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<脆皮乳鸽>
乳鸽比较瘦削，但炸得皮脆肉香，肉汁丰富，吃得滋味。
脆皮乳鸽
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青口肥美肉厚，蚬和花甲也新鲜及干净冇沙，不用调味便能尝到自身的鲜甜。
贝壳盛盆
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龙虾以蒜蓉开边蒸，肉质爽弹，啖啖鲜甜入味。
生猛龙虾
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<北韩鲜鲍鱼>
鲍鱼𠝹了花纹，伴著虫草花来蒸，鲜嫩有嚼劲。
北韩鲜鲍鱼
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巨型蛏子舖上了金银蒜及粉丝，味美肉爽。
苏格兰蛏子皇
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元贝size有如一个五元硬币般大小，同样以金银蒜舖面来蒸，伴粉丝味道一流。
生猛大元贝
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新鲜游水海虾，肉质结实弹牙。
生猛海中虾
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吃过海鲜后便可点选任食的项目。手打丸类爽口弹牙，质素不俗。
手剁鲜虾丸、自制鲜牛丸、虫草花清远鸡
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牛肉切成薄薄一片，无比嫩滑。
手切和牛肉
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想不到蒸气锅也可用来蒸马拉糕，香甜又松软。
马拉糕
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