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2018-01-10
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对于香港人精神来说，人人都想"揾够上岸"，何谓"足够"，则人人有不同的价值观。但对于一只出海捕鱼的渔船，才刚"上岸"的一刻，就是意味著"最鲜"的第一个接触点。对于棉登径本身，早在香港紫醉金迷的年代就怀著很浓的日本味道，著名的 Omakase, 日式烧肉, 拉面, 以至居酒屋，都一一可以在棉登径找到，随著香港的经济结构转型，棉登径仍保留著这一份情怀，有时候在尖沙咀想找家合心水的日本料理，双腿都会引领自然走到这条小街，多年，习惯了。今日叫左：针鱼刺身 曾经尝过一次针鱼他他寿司，当时印象亦深。今次首尝针鱼腩位做刺身，新鲜清甜，肉质爽而弹牙。烧七味鱼翅醋味北海道生蚝四面环海的北海道，最令人怀念的海产必是毛蟹和蚝，最挂念莫过于札幌那家出名的任食鲜蚝了！想不到在香港也能够尝回当日鲜味，加入轻醋将蚝的鲜味发挥得最好，肥美肉厚很感动啊！白身鱼云月卷白身鱼的特点是，鱼肉雪白清新、鲜甜而幼嫩，而且肉质带清爽、油脂不太丰厚包裹著海胆来一起吃，来个味觉的冲击。火炙寿司(吞拿鱼/红衫鱼/金目鲷/三文鱼/带子)红衫鱼(其中一款火炙寿司)关东煮烧牛舌 / 牛小排 / 豚肉 / 手羽豚角煮炆出真功夫，外皮位香润不肥腻
但对于一只出海捕鱼的渔船，才刚"上岸"的一刻，就是意味著"最鲜"的第一个接触点。
对于棉登径本身，早在香港紫醉金迷的年代就怀著很浓的日本味道，著名的 Omakase, 日式烧肉, 拉面, 以至居酒屋，
都一一可以在棉登径找到，随著香港的经济结构转型，棉登径仍保留著这一份情怀，
有时候在尖沙咀想找家合心水的日本料理，双腿都会引领自然走到这条小街，多年，习惯了。
今日叫左：
针鱼刺身
曾经尝过一次针鱼他他寿司，当时印象亦深。
今次首尝针鱼腩位做刺身，新鲜清甜，肉质爽而弹牙。
针鱼刺身
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烧七味鱼翅
烧七味鱼翅
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醋味北海道生蚝
四面环海的北海道，最令人怀念的海产必是毛蟹和蚝，最挂念莫过于札幌那家出名的任食鲜蚝了！
想不到在香港也能够尝回当日鲜味，加入轻醋将蚝的鲜味发挥得最好，肥美肉厚很感动啊！
醋味北海道生蚝
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白身鱼云月卷
白身鱼的特点是，鱼肉雪白清新、鲜甜而幼嫩，而且肉质带清爽、油脂不太丰厚
包裹著海胆来一起吃，来个味觉的冲击。
白身鱼云月卷
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白身鱼云月卷
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火炙寿司(吞拿鱼/红衫鱼/金目鲷/三文鱼/带子)
火炙寿司(吞拿鱼/红衫鱼/金目鲷/三文鱼/带子)
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红衫鱼(其中一款火炙寿司)
红衫鱼火炙寿司
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关东煮
关东煮
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烧牛舌 / 牛小排 / 豚肉 / 手羽
烧牛舌 / 牛小排 / 豚肉 / 手羽
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豚角煮
炆出真功夫，外皮位香润不肥腻，充满胶质
肉的部份，入味而肉质不会"柴皮"，炆制好讲究火喉，稍为过火即浪费整件肉。
师傅使出真功夫！
豚角煮
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汤稻庭乌冬
来到这里已经饱到上心口了，在此要一赞经理的服务态度，
坊间有些食店，如果客人稍为唔识货就已经被歧视了，但我和友人一边食一边请教菜式时，
经理都尽量解答，此无他，原来已经入行三十多年做日式料理，今时今日香港难找如此服务态度的了。
汤稻庭乌冬
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甜品 : 柚子雪糕
柚子雪糕
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前菜 - 青瓜带子裙边
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