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2013-10-16
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正所谓「秋风起，三蛇肥」，别忘记大闸蟹也是当造呢。我自问也是蟹痴的一份子啊！先谢有关方面的邀请，这晩有幸来到「美心」米芝莲一星的中菜厅「翠玉轩」，品尝了一顿非常正斗的蟹宴，当中还 crossover 了集团旗下的不同蟹粉菜。(没有标明餐厅名字的菜式乃来自「翠玉轩」)「大闸蟹粉鱼子酱醋姜牛角三文治」(Urban Bakery)为这晚拉开序幕的就是这只超超超好吃的蟹粉牛角酥！师傅在席前即制，馅料是用江苏大闸蟹拆肉拆膏，两者比例一比一，大量地途在开边的牛角松内，再加入用蟹醋腌制过的姜丝及黑鱼子酱，光是想像，是完全没有不好吃的理由！我想这包是嬴在起跑线上，馅料全都很鲜味主，待手吃很滋味。不得不提它下了少许酸姜丝，用以减腻，是很有心思的配搭。「法式芝士焗蟹盖」(Café Landmark)小小的蟹盖，内里酿满人手鲜拆的蟹肉，啖啖肉，最啱懒人一族。蟹肉上铺上芝士焗至金黄色，我喜爱它芝士的份量恰到好处，香气没有盖过蟹肉本身的鲜味。「金汤蟹肉烩燕窝」$88此汤以南瓜的甜味作主导，配衬蟹肉煮后再洒上燕窝，燕窝下得很足，是抵赞的一环，女士们会疯爱吧？！通常吃大闸蟹会是最简单的清蒸，想吃得雕转些，用鸡油花雕
我自问也是蟹痴的一份子啊！先谢有关方面的邀请，这晩有幸来到「美心」米芝莲一星的中菜厅「翠玉轩」，品尝了一顿非常正斗的蟹宴，当中还 crossover 了集团旗下的不同蟹粉菜。(没有标明餐厅名字的菜式乃来自「翠玉轩」)「大闸蟹粉鱼子酱醋姜牛角三文治」(Urban Bakery)
为这晚拉开序幕的就是这只超超超好吃的蟹粉牛角酥！
师傅在席前即制，馅料是用江苏大闸蟹拆肉拆膏，两者比例一比一，大量地途在开边的牛角松内，再加入用蟹醋腌制过的姜丝及黑鱼子酱，光是想像，是完全没有不好吃的理由！我想这包是嬴在起跑线上，馅料全都很鲜味主，待手吃很滋味。不得不提它下了少许酸姜丝，用以减腻，是很有心思的配搭。「法式芝士焗蟹盖」(Café Landmark)
小小的蟹盖，内里酿满人手鲜拆的蟹肉，啖啖肉，最啱懒人一族。蟹肉上铺上芝士焗至金黄色，我喜爱它芝士的份量恰到好处，香气没有盖过蟹肉本身的鲜味。「金汤蟹肉烩燕窝」$88
此汤以南瓜的甜味作主导，配衬蟹肉煮后再洒上燕窝，燕窝下得很足，是抵赞的一环，女士们会疯爱吧？！通常吃大闸蟹会是最简单的清蒸，想吃得雕转些，用鸡油花雕来蒸，怎么样？「陈酿芙蓉大闸蟹」$238
原只阳澄湖大闸蟹，切开后加入花雕酒、鸡油、蛋白来蒸，很鲜香啊！蟹膏充满蟹盖，吸收了鸡汤及酒香，很香软，碟底的滑蛋白更是宝，我就将所有汁都喝光光了。「畔塘五秀炒虾腰」$98
大家在吃得高潮迭起之起，来些素及清的来冷静一下也不失为妙法。莲藕、萝卜、露笋、马蹄、草菇炒虾仁，爽口主导。「酒酿松子脆鱼方」$98 / pcs
用糟汁腌制过的鳕鱼块，炸香后用甜酸汁埋献，放在脆卜卜的锅粑上，酸甜度是挺合意。「大闸蟹意大利粉」(Café Landmark，需一天前预订)
霸气尽现之作！原只阳澄湖大闸蟹拆肉、拆膏，放回蟹盖内，用配用焗蟹肉蟹汁煮成的意大利粉，有点似吃 carbonara，吃时加点浙醋提味，味道丰腴之余又可平衡整体味道，可说是蟹痴的治疗系食物，满足！最后来碗驱寒的「姜茶甜汤丸」暖身，滋味地结束此次蟹宴。
温提，大闸蟹乃时令食品，若想感受它的滋味的话，要在十一月十五日前到各指定各美心餐厅享用。
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