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2017-11-01
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今次到天后琉璃街，看到间门店低调却高级的日本餐厅，和朋友一同食厨师发办！首先前菜有松叶蟹肉配蛋黄酱，甜甜的蛋黄酱令鲜甜蟹肉更丰富，而且一大啖蟹肉放入口，很时满足！另一个是冰菜配番茄。日本蕃茄很甜，而冰菜爽脆，口感很特别接下来便是寿司十贯了。第一款刺身是薄切加上酸汁啫哩，鱼味不算突出，但像薄切鱼酸酸的，也不错。北寄贝，新鲜北寄贝很美味，爽脆厚肉，加上洒上柚子皮，柚子香气令北寄贝更加清新！深海池鱼，新鲜很厚切，但还不算软身，食起来爽脆。𫚕鱼，师傅说这是秋冬季才会有，鱼的纹路也是肥美，但鱼味未有太浓。金目鲷，火焰后的金目鲷点上梅酱，鱼味淡淡渗出，不过金目鲷本身不算太肥美，但梅酱却可提味。秋刀鱼，秋天当造，亦是我很喜欢的，配上姜蓉葱末，更能突显出鱼的鲜味，食后食味亦是齿颊留香。剥皮鱼，首次尝次便爱上，师傅把剥皮鱼切丝，再混和用剥皮鱼肝制成的鱼肝酱，味道很鲜和惹味，同时剥皮鱼很滑身，吸收肝酱精华，很配搭！马粪海胆，海胆十分鲜甜，而且入口Creamy, 感觉新鲜，加上分量很多，啖啖海胆真令人满足喜知次，火焰过的Kinki 把肥油都逼出来，鱼的脂肪很肥美，鱼香味突出，亦很嫩滑，滑不溜口。拖罗，腩位部
首先前菜有松叶蟹肉配蛋黄酱，甜甜的蛋黄酱令鲜甜蟹肉更丰富，而且一大啖蟹肉放入口，很时满足！另一个是冰菜配番茄。日本蕃茄很甜，而冰菜爽脆，口感很特别接下来便是寿司十贯了。
第一款刺身是薄切加上酸汁啫哩，鱼味不算突出，但像薄切鱼酸酸的，也不错。
北寄贝，新鲜北寄贝很美味，爽脆厚肉，加上洒上柚子皮，柚子香气令北寄贝更加清新！
深海池鱼，新鲜很厚切，但还不算软身，食起来爽脆。
𫚕鱼，师傅说这是秋冬季才会有，鱼的纹路也是肥美，但鱼味未有太浓。
金目鲷，火焰后的金目鲷点上梅酱，鱼味淡淡渗出，不过金目鲷本身不算太肥美，但梅酱却可提味。
秋刀鱼，秋天当造，亦是我很喜欢的，配上姜蓉葱末，更能突显出鱼的鲜味，食后食味亦是齿颊留香。
剥皮鱼，首次尝次便爱上，师傅把剥皮鱼切丝，再混和用剥皮鱼肝制成的鱼肝酱，味道很鲜和惹味，同时剥皮鱼很滑身，吸收肝酱精华，很配搭！
马粪海胆，海胆十分鲜甜，而且入口Creamy, 感觉新鲜，加上分量很多，啖啖海胆真令人满足
喜知次，火焰过的Kinki 把肥油都逼出来，鱼的脂肪很肥美，鱼香味突出，亦很嫩滑，滑不溜口。
拖罗，腩位部分的纹路真的很漂亮，而且拖罗入口即融，十分肥美，鱼油味又浓、又令人回味。
师傅最后上的玉子烧亦是一大惊喜，软绵质感就像是鸡蛋糕，蛋香味浓而湿润，十分好味，真是愈后愈有惊喜！
吞拿鱼蓉手卷，紫菜脆卜卜， 而且塞满了吞拿鱼蓉，鲜甜得来很香很滑，真好吃！
䲞鱼鸡汤汤头是奶黄色，看得出是真材实料，鱼鲜味很出，而且有䲞鱼煮熟后仍很滑身，鱼汤很美味！
甜品是静冈蜜瓜配抹茶焦糖炖蛋，我先食蜜瓜, 果然又甜又多汁，蜜瓜亦是软绵绵的，食得很滋味！而Cream brulee 表层焦糖薄脆烤得很好，炖蛋亦重抹茶味，真是为今晚写上一个甜蜜句号。
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