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2014-09-28
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从食友口中，早早听过Chef Eddy的大名，实在太高兴有幸来拜访他～搭上食友的顺风车，来到陌生的黄竹坑，很好奇为何餐厅开在这儿的工业大厦 @_@上到楼，是私房菜的格局，灯光昏暗放置了一点烛光。地方颇大但疏落的只有三张大枱，还有一间VIP房～装潢简单，Chef Eddy说要将重点放在食物质素上，不作花巧装修～「用心梁厨」的牌扁放在当眼处，相信就是Chef Eddy Leung本著的精神，凡事都要用心去做，一位优良的厨师最重要也是用心～看到Chef Eddy得过不少国际厨艺比赛的奖项，入行超过20年，擅长于欧陆Fusion菜～原来他曾于多家五星级酒店工作，亦曾任帝京酒店与美丽华酒店的行政总厨，从酒店跑出来，自立门户，开设了几家餐厅，做自己想做的菜～除了这家Chef Studio by Eddy的私房菜，还有位于中环的G7 Private Dining和蟹面膳～Eddy说他将会开更多不同类型的，更目标创造一家平民米芝莲餐厅！突然看到这幅小克的聋猫绘画，发现Eddy也认识不少画家～这个卡通真的画得很像Chef Eddy，只是肤色黑了一点 XD厨房是开放式，让客人可边吃边欣赏厨师们认真工作～是
搭上食友的顺风车，来到陌生的黄竹坑，很好奇为何餐厅开在这儿的工业大厦 @_@
上到楼，是私房菜的格局，灯光昏暗放置了一点烛光。地方颇大但疏落的只有三张大枱，还有一间VIP房～装潢简单，Chef Eddy说要将重点放在食物质素上，不作花巧装修～「用心梁厨」的牌扁放在当眼处，相信就是Chef Eddy Leung本著的精神，凡事都要用心去做，一位优良的厨师最重要也是用心～
看到Chef Eddy得过不少国际厨艺比赛的奖项，入行超过20年，擅长于欧陆Fusion菜～原来他曾于多家五星级酒店工作，亦曾任帝京酒店与美丽华酒店的行政总厨，从酒店跑出来，自立门户，开设了几家餐厅，做自己想做的菜～除了这家Chef Studio by Eddy的私房菜，还有位于中环的G7 Private Dining和蟹面膳～Eddy说他将会开更多不同类型的，更目标创造一家平民米芝莲餐厅！
突然看到这幅小克的聋猫绘画，发现Eddy也认识不少画家～这个卡通真的画得很像Chef Eddy，只是肤色黑了一点 XD
厨房是开放式，让客人可边吃边欣赏厨师们认真工作～是晚品尝chef table，每位$880 +10%服务费 (免开瓶费) 今晚的菜式都交给Chef Eddy安排，他也先查问过我们有甚么不吃 (我不吃的数不尽了 ^^") 大部份菜式都交由他的手下猛将负责，Chef Eddy亲善地跟我们坐在一起聊天说地～
自家制Focaccia意大利香草包先来点饭前面包，未放入口已感到热烘烘的香草面包香，面层脆劲十足带一点牛油香，内里绵密却超软熟，然后就散发出强烈的香草味，还有些车厘茄和橄榄，口味清新～配有鹰嘴豆泥与黑醋，添加一份味觉层次，但我较喜欢不添加任何东西～好吃得一口一口停不了，吃下了四砖就要启动自制功能了！
美味指数 ：9/10
Hokkaido scallop carpaccio, Mafun uni & Pomelo & Yuzu vinaigrette北海道带子刺身, 马粪海胆 伴西柚与柚子醋薄切的北海道带子，配上柚子醋、西柚粒与沙律菜的清新组合，轻柔的酸味带出清新的鲜甜，添了少许万字酱油吊味，味道更是鲜美～带子刺身上放置了两大片马粪海胆，鲜甜丰腴，与带子一并吃更是绝配！
美味指数 ：8.5/10
Fresh Porcini Cappuccino 泡沫牛肝菌汤泡沫蘑菇汤喝过不少，用牛肝菌做的还是第一次喝～将牛肝菌打成浆再煮， Chef Eddy叫我们先将泡沫与汤混和才喝，入口稠密带绵，牛肝菌味浓香无比，有很多细小的牛肝菌粒颇有嚼口。喝著完美的汤，忍不住拿多片面包伴著吃～
美味指数 ：9/10
Seared foirgras, sauté fresh chanterelle 香煎鹅肝我不爱吃内脏肉类，但Chef Eddy说这道菜一定要试，好吃得耳仔会动的！好吧，就试尝一点～ 香煎鹅肝表面抹了一层小米糠，入口酥香阵阵，咀嚼下去，丰腴的脂香即涌出来，食友们都吃得非常陶醉～ (耳仔的确有一点反应 =p)
美味指数 ：9/10
Fresh Termite Mushroom risotto鸡枞菌意大利饭吃主菜前，先来个清新健康的意大饭～饭粒生熟的刚好烟韧，汁香滑而不带腻，上面放著大大一条鸡枞菌，煎香过清新菌香之中带一点惹味～意大利饭混著小菇粒、火箭菜与大量黑木耳，我不爱吃黑木耳的，怕那种死硬无味的感觉，可是这个质感爽滑，跟饭一并吃，口感很有层次。
美味指数 ：9/10
Grilled US prime rib eye steak, caramelized onion, rose mary potatoes, red wine jus肉眼牛扒点了medium，入口先是强烈的炭烧味，咬下去，肉汁即涌，肉味相当浓郁，
配合味美的红酒洋葱汁，带出更香浓的口味～唯肉质带点儿韧，稍为过了火。
美味指数 ：8/10
Garden Spaghetti有食友不吃肉，chef eddy贴心的安排一份田园意粉给她，eddy说这是他常做给自己吃的健康意粉～Al Dente 的意粉混著火箭菜与车厘茄，添了大量轻炸过的蒜粒，香劲十足，大喜欢～
美味指数 ：8.5/10
Swiss Raclette cheese主菜过后，来一道滋味小吃，烧瑞士raclette芝士～我用刀叉来吃，细小片的放入口，芝味浓厚～
表面烧得卜卜脆，焦度刚好，渗出少许油份，中间和底部是烟烟韧韧的，口感极好～可伴以酸瓜减低腻度，但我不爱吃酸瓜所以没吃～滋味得有点邪恶，幸好薄薄的一小片不太过份 =P
美味指数 ：8.5/10
Caramelized pineapple with coconut ice-cream自家制的椰子雪糕，入口香滑，椰香十足，甜度不高，很喜欢～伴以小粒焦糖汁菠萝，添多一份诱人甜蜜～扣人心弦的甜美句号，为完美chef table作结！
美味指数 ：9/10
跟Chef Eddy聊著，还发现他是个充满爱心的良厨！每年一度，他会跟随慈善团体到甘肃做义工，煮大镬饭给山区居民吃。他的烹调书Cooking with Passion，亦是为慈善团体筹款～很敬佩这么热心、爱心的一位出众厨师，期待再尝他另外两家餐厅的菜式！
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