影片
更多
2017-06-04
739 浏览
今天在西湾河办完事后，想起以前去过一家印象还不错的清汤腩小店，但忘了是什么味道，于是去满足吓个嘴。叫了个半肥瘦的（他们有三种选择）牛腩捞粗和冻啡，看著厨师料理我的餐。他很用心地找合适的牛腩，并用心地切它，令我感到他对这工作的热情和尊敬。然后就开始捞粗面，也同样用心，捞了不少时间，唔似另外餐厅咁求其。侍应（应该是他太太）先端上牛腩。份量不小，比一般多。汤清，少油恰当，葱也适量。牛腩切成长形，大小均匀，刚好一口一块。葱也都切得均匀够细。有些少萝白。喝一口汤，味道唔重、咸度刚好（不咸）、鲜甜。吃一条牛腩，稍须嚼劲，肉会漆牙，但不硬韧。我虽然喜欢松软一点和不漆牙，但也明白有人喜欢稍有嚼劲的。牛腩味道鲜甜，毫不油腻，调味不重，盖不过牛的天然香味，符合清汤腩的精神。单单只是看这碗牛腩，就已经对厨师的细心、专业精神起敬。不多久，冻啡和捞面来了。这捞面是捞过酱油的。捞得色泽很均匀，酱油不会过多，条条分开不粘著，油量恰好，有光泽。葱看来还蛮新鲜的。面下面甚少汤水。可见功夫的细致。吃了一口，生熟恰到好处，不太软也不太硬，给予稍有嚼头的满足感。葱香也配合得好。吃完了牛腩捞面后，就开始喝咖啡。还可以。看到原来
侍应（应该是他太太）先端上牛腩。份量不小，比一般多。汤清，少油恰当，葱也适量。牛腩切成长形，大小均匀，刚好一口一块。葱也都切得均匀够细。有些少萝白。喝一口汤，味道唔重、咸度刚好（不咸）、鲜甜。吃一条牛腩，稍须嚼劲，肉会漆牙，但不硬韧。我虽然喜欢松软一点和不漆牙，但也明白有人喜欢稍有嚼劲的。牛腩味道鲜甜，毫不油腻，调味不重，盖不过牛的天然香味，符合清汤腩的精神。单单只是看这碗牛腩，就已经对厨师的细心、专业精神起敬。
不多久，冻啡和捞面来了。这捞面是捞过酱油的。捞得色泽很均匀，酱油不会过多，条条分开不粘著，油量恰好，有光泽。葱看来还蛮新鲜的。面下面甚少汤水。可见功夫的细致。吃了一口，生熟恰到好处，不太软也不太硬，给予稍有嚼头的满足感。葱香也配合得好。
吃完了牛腩捞面后，就开始喝咖啡。还可以。看到原来他们也有清汤牛脷和咖哩牛脷饭。要做好牛脷是要看功夫的。如果是同一位厨师做的，应该会不太差。下次来试试清汤牛脷。
清汤腩
$39
32 浏览
0 赞好
0 留言
捞粗面
19 浏览
0 赞好
0 留言
冻啡
$7
18 浏览
0 赞好
0 留言
题外话/补充资料：
这清汤腩虽然不及一些更出名的店，但厨师的用心跨越了他的技术。相信如果多点出去尝试和比较，会更上一层楼。捞粗面有特色，也好吃。
出去埋单时，看到两位应该是学前的小女孩在专心看明珠台的英文卡通片。记得上次几个月前来，也有一位在看。可见父母对女儿的用心。我称赞了女孩一下，鼓励她们一边看一边学著说，较大的马上说出来，说得蛮准的。可见日久有功，以后入学时英语文会比同学好。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
