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2017-06-10
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老公的朋友是木球会的会员，经常去中环一间联营的日本料理店，后来经理转到花见，我们便过来捧场。日本餐厅花见，由待客热诚的资深女经理Janice,及她的完美团队一起经营，当中不得不提拥有丰富经验的本地师傅Ben哥哥,他对选材和烹调过程非常严谨，像鱼鲜便是每天从日本各地运来，食得出是新鲜货色。寿司饭亦好讲究，特别请来日本精米公司合作研究调米配方，而米醋分量亦经师傅用心调校，确保醋香不会掩盖寿司米香。餐厅装潢感觉非常亲切舒适，以深木色作主调，加上和风挂画点缀，简约自然。我们一进餐厅便受到Janice 的热情款待，她非常细心，在她介绍推介食物之前会问我们喜欢吃什么及不合什么，一点也不硬销。当她知道我们喜欢喝酒后，便马上跟我们分享她自制的梅酒。我们深深被她的热诚所感动，很少见餐厅经理那么热爱自己的工作，她是从日本酒供应商学得如何制梅酒的。所有的梅都是从日本空运过来，要用烧酎浸一年，从图片可见梅跟酒的比例可知用料十足！图中细细粒的梅是福冈来。我们选了和歌山南高梅浸的梅酒品尝。一试之下立刻爱上，真的跟平时樽装买的无法相比！梅味超强，有蜜糖味的after taste 。非常顺滑一点也不觉得有酒精的辛口！
日本餐厅花见，由待客热诚的资深女经理Janice,及她的完美团队一起经营，当中不得不提拥有丰富经验的本地师傅Ben哥哥,他对选材和烹调过程非常严谨，像鱼鲜便是每天从日本各地运来，食得出是新鲜货色。寿司饭亦好讲究，特别请来日本精米公司合作研究调米配方，而米醋分量亦经师傅用心调校，确保醋香不会掩盖寿司米香。
餐厅装潢感觉非常亲切舒适，以深木色作主调，加上和风挂画点缀，简约自然。
我们一进餐厅便受到Janice 的热情款待，她非常细心，在她介绍推介食物之前会问我们喜欢吃什么及不合什么，一点也不硬销。当她知道我们喜欢喝酒后，便马上跟我们分享她自制的梅酒。我们深深被她的热诚所感动，很少见餐厅经理那么热爱自己的工作，她是从日本酒供应商学得如何制梅酒的。所有的梅都是从日本空运过来，要用烧酎浸一年，从图片可见梅跟酒的比例可知用料十足！图中细细粒的梅是福冈来。
自家制梅酒
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我们选了和歌山南高梅浸的梅酒品尝。一试之下立刻爱上，真的跟平时樽装买的无法相比！梅味超强，有蜜糖味的after taste 。非常顺滑一点也不觉得有酒精的辛口！
日本蕃茄沙拉
果然是选材上盛，所有的沙律菜也非常墨绿，一点黄边也没有！蕃茄也非常多汁芝麻酱微酸很醒胃。
吃完沙律后，Janice很细心安排了两个佐酒小吃给我们。
枝豆
非常清新，不似其他餐厅潵太多盐
鸡泡鱼干
鸡泡鱼是从养殖场饲养的，师傅用心烧至表面微烧焦，配合甜甜的酱汁，非常野味，配清酒一流。
特上刺身盛合
此成盒总共有八款刺身，侍应一把它送上来，我们便已看得出他们的色泽质感是多么的新鲜！Janice很细心告诉我们进食刺身的次序，活帆立贝是今天早上在日本脱壳才运过来的，口感超爽由于今天有合时的依左木，师傅很好把它取替了一般的油甘鱼给我们。甚至连我一向不喜欢的吞拿鱼也特别美味，可能真的是很新鲜吧！Tori非常肥美入口即溶，整个盛合物有所值。
寿司
这里的寿司非常特别，不需要点豉油的，因为师傅特别调配了酱汁，能充分带出鱼的鲜味而不会盖过刺身本身的鲜味。刺身跟饭的温度非常配合，绝对不会有雪藏的感觉。
池鱼寿司 - 上面配合了姜蓉
时不知寿司 - 是忘了时间的三文鱼妈妈，忘记了去产卵，所以肉质营养特别丰富，口感烟靭，味道特别浓郁。因为他们数量较少，所以供应有限。
烧左口鱼边寿司 - 鱼油十足，十分香口
海胆寿司 - 一般日本餐厅会有固定的海胆供应商，但他们的海胆不会永远合时，这里师傅会不怕麻烦选择最优质最合时的海胆给客人。我已很久没有吃过那么美味的海胆
朝鲜酱烧黑豚肉 - 猪肉很软熟，有肉味，不会被酱汁抢去猪肉的鲜味。
烧鸡翅
炸虾头 - Janice很好，把虾刺身的头炸了给我们送酒，虾头非常爽脆，但内里仍然新鲜，海鲜味十足。
鳕鱼腩大根煮 - 油香鱼香，肥美清甜。一定要把清汤喝掉
汁煮牛脷 - 很淋很入味，师傅一定花了很多时间去烹调。
面鼓汤 - 汤非常清甜，豆腐极度柔滑，海带非常新鲜，充满海洋气息。
厥饼 - 由黑糖黄豆粉制成，配合焦糖芒果，清新好味。完美不腻的总结。
不想费神挑选菜式，可告诉师傅你的budget，他们会为你度身订造，可尝到多款刺身、寿司及和食，款式则依当日时令食材而定。
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