野火燒

营业中

休息中

每次去到太子金鱼街，除了要看看有甚么鱼虾蟹水草要“入货”之外，另一必备节目就是去街尾近“牡丹楼”附近的串烧档食串烧，数数手指这习惯已维持了数年之久。为何我会对这串烧店情有独钟？皆因它的串烧大大串份量十足，十分有风味。这店一贯街坊店的装修，串烧采用川式调味，可分大中小辣或麻辣，看著档主拿著调味粉瓶，从高处洒下，专业优美。这里的串烧种类不多，只有牛肉，羊肉，鸡肉，猪颈肉，土匪鸡翼，加些菜蔬如粟米，韮菜，蒜芯及四季豆，而牛肉更细分两种并贯以老李和张飞等名字方便分辨，店主其实都几有创意。今趟来到叫了张飞烤牛肉及新彊羊肉各一串，再加一串香滑鸡肉，并选了麻辣味道。张飞烤牛肉烧得焦香四溢，肉味浓郁，有嚼劲，不会像外边有些下了松肉粉令肉质太软；而加了麻辣味道，那种花椒的香气，辛辣麻痺的口感十分过瘾，随之而来是一阵回甘，剌激惹味。新彊羊肉串味道跟牛肉串一样的惹味，只是添多了少许膻味，加上花椒油的香气也辟去了部分膻味，不会太浓刚刚好，而肉质会较牛肉软嫩，肉香与麻辣在味蕾交替著，刺激香嫩兼而有之。香滑鸡肉烧得嫩滑香口，肉汁丰富，配上麻辣更添滋味。这小店的串烧这么多年仍是水准如一，即叫即烧热辣辣，而川式调味的