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2024-10-15
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《彩面》西环隐世日本人开的鸡白汤拉面使用日本技术，用心制作，由面条到汤底都系自家制当天点了店内最具人气的两款拉面，一碗是鸡汤加海鲜汤的W双汤头，另一碗是鸡白汤先讲讲“W双汤头”，汤头由鸡白汤、樱花虾、铿鱼熬煮，咸香的海鲜味中带有淡淡鸡汤味，味道层次较复杂，广岛蚝和蚬肉各有两只，鲜味十足。豚肉叉烧大大片，非常嫩滑，入口难忘。至于“鸡白汤”汤头由新鲜鸡熬制，绝无其他添加，淡淡都系鸡的鲜味。奶白的汤面头好似打发过，呈奶泡状，汤头有5％的骨胶原，入口creamy滑溜，非常高质。慢煮鸡胸肉中心呈半生熟，同样非常嫩滑，非常有惊喜，更可以点上碗边的胡椒柚子酱增添风味。碗上有炸过的脆脆牛膀丝，建议先食用，不要浸入汤中这里的面条也很特别，除了原味小麦外，还有加入日本柚子皮的拉面，食落带有淡淡清香。溏心蛋中心橙红色，嫩口又流心，非常好食。W双汤头 配濑户内海广岛蚝+新鲜蚬+豚肉叉烧+溏心蛋 ($95)。鸡白汤慢煮鸡胸+豚叉烧+溏心蛋 ($90)
西环隐世日本人开的鸡白汤拉面
使用日本技术，用心制作，由面条到汤底都系自家制
当天点了店内最具人气的两款拉面，一碗是鸡汤加海鲜汤的W双汤头，另一碗是鸡白汤
先讲讲“W双汤头”，汤头由鸡白汤、樱花虾、铿鱼熬煮，咸香的海鲜味中带有淡淡鸡汤味，味道层次较复杂，广岛蚝和蚬肉各有两只，鲜味十足。豚肉叉烧大大片，非常嫩滑，入口难忘。
至于“鸡白汤”汤头由新鲜鸡熬制，绝无其他添加，淡淡都系鸡的鲜味。奶白的汤面头好似打发过，呈奶泡状，汤头有5％的骨胶原，入口creamy滑溜，非常高质。慢煮鸡胸肉中心呈半生熟，同样非常嫩滑，非常有惊喜，更可以点上碗边的胡椒柚子酱增添风味。
碗上有炸过的脆脆牛膀丝，建议先食用，不要浸入汤中
这里的面条也很特别，除了原味小麦外，还有加入日本柚子皮的拉面，食落带有淡淡清香。
溏心蛋中心橙红色，嫩口又流心，非常好食
。W双汤头 配濑户内海广岛蚝+新鲜蚬+豚肉叉烧+溏心蛋 ($95)
。鸡白汤慢煮鸡胸+豚叉烧+溏心蛋 ($90)
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