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2024-01-30
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今日黎到位于铜锣湾既哩间厨师发办餐厅。餐厅环境宽敞舒适，够晒空间感，店舖中间系木系吧枱，两边有唔同款式既包厢位置。✨ Omakase $1580🔸前菜南瓜冻上面有蟹籽及丝丝蟹肉；土佐醋内有鲜虾，中间放有蟹籽，下面仲有海带及青瓜等微酸清爽既渍物。🔸鳕鱼白子鳕鱼白子细嫩滑溜，味道醇厚，加上酸汁、萝卜蓉、七味粉及葱花调味，非常好食。🔸 𫚕鱼日本富山湾既𫚕鱼，质感清爽肥美，加上黄芥辣及五色芝麻碎，能够提升鱼嘅鲜味，食完之后仲可以用旁边既生桃渍清一清味蕾。🔸 池鱼碎切池鱼新鲜，切碎之后混合菊花瓣及西兰花苗，再加上由醋、面豉制作嘅酸面豉酱汁，味道微甜，好特别～🔸生蚝来自岩手县既生蚝，上面加上土佐醋制作嘅慕丝及海苔，生蚝肥美，质感清爽，鲜味十足。🔸粒贝粒贝加上豉油及青柠汁，混合梳打水及柚子皮，入口更为爽脆。🔸喜知次喜知次经过炙烧，加上洋葱及洋葱汁，鱼味浓郁，带有鱼油香，最后可以用酸瓜清一清味蕾。🔸慢煮𩽾𩾌鱼肝慢煮𩽾𩾌鱼肝味道浓厚醇香，加上葱碎及淡雪盐，再放系最中饼上面，食落更有口感。🔸矶煮鲍鱼矶煮鲍鱼煮左两个钟，入口相当新鲜，质感爽弹，蘸上味道浓郁既鲍鱼肝酱真系绝配，非常好食👍🏻🔺和食：金鲷立鳞烧、
✨ Omakase $1580
🔸前菜
南瓜冻上面有蟹籽及丝丝蟹肉；土佐醋内有鲜虾，中间放有蟹籽，下面仲有海带及青瓜等微酸清爽既渍物。
🔸鳕鱼白子
鳕鱼白子细嫩滑溜，味道醇厚，加上酸汁、萝卜蓉、七味粉及葱花调味，非常好食。
🔸 𫚕鱼
日本富山湾既𫚕鱼，质感清爽肥美，加上黄芥辣及五色芝麻碎，能够提升鱼嘅鲜味，食完之后仲可以用旁边既生桃渍清一清味蕾。
🔸 池鱼碎切
池鱼新鲜，切碎之后混合菊花瓣及西兰花苗，再加上由醋、面豉制作嘅酸面豉酱汁，味道微甜，好特别～
🔸生蚝
来自岩手县既生蚝，上面加上土佐醋制作嘅慕丝及海苔，生蚝肥美，质感清爽，鲜味十足。
🔸粒贝
粒贝加上豉油及青柠汁，混合梳打水及柚子皮，入口更为爽脆。
🔸喜知次
喜知次经过炙烧，加上洋葱及洋葱汁，鱼味浓郁，带有鱼油香，最后可以用酸瓜清一清味蕾。
🔸慢煮𩽾𩾌鱼肝
慢煮𩽾𩾌鱼肝味道浓厚醇香，加上葱碎及淡雪盐，再放系最中饼上面，食落更有口感。
🔸矶煮鲍鱼
矶煮鲍鱼煮左两个钟，入口相当新鲜，质感爽弹，蘸上味道浓郁既鲍鱼肝酱真系绝配，非常好食👍🏻
🔺和食：金鲷立鳞烧、分子料理南瓜汤球
金鲷立鳞烧鱼肉嫩滑，鱼味突出，上面既立鳞非常香脆；而分子料理南瓜汤球好特别，一咬落去啲汤爆晒出黎～
🍣寿司
赤贝、甜虾、帆立贝、海胆、两款拖罗
赤贝新鲜爽脆，加上柚子皮及青柠汁；甜虾黏口弹牙，虾身上既豉油用虾膏及虾壳熬制；帆立贝鲜甜肥美，上面加上海藻盐提鲜；来自北海道既马粪海胆份量十足，味道鲜甜，相当好食；两款拖罗其中一款经过炙烧，加上柚子胡椒、醋及紫苏叶，再用炸过嘅海苔包裹住，香脆惹味，好食推介👍🏻
🥣鱼汤
浓郁嘅鱼汤入面有杂菇、金菇、娃娃菜及豆腐。
🍮水信玄饼
将柠檬汁倒落糖水到，再加落去水信玄饼上面，味道酸酸甜甜，而甜度恰到好处，为哩一餐画上圆满嘅终结。
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