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2013-12-17
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一年四季大家都会食火锅，不过我总觉得天气凉凉地时与家人、朋友聚在一起打边炉，会感觉特别窝心。要再次多谢朋友及店方的邀请，让我这夜来到深水埗火锅新店「锅居」，以后认识多个食火锅的好地方。平日真是甚少去深水埗，这日靠著Google map带路，由深水埗港铁站D2出口行过去原来都只是几分钟路程，而且锅居所在的地段亦相对没有一出站那边那么挤涌。店内装修光猛企理，卫生情况亦很理想。我们边调配合自己口味d酱料，边吃著餐前小食黄金皮蛋（$8/只）。卖相金黄色很美，原来是腌制时间较一般食到的皮蛋短，因此皮蛋那涩味较轻、质感软软，点了红辣油后更好食。到访之时锅居仍未领有酒牌，不过饮饮酸梅汤亦不错呢。 这里汤底约有10种，我们这夜就试了当中3款：秘制猪肚竹丝鸡锅（$218，鸡一只），椰青矿泉水清远鸡锅（$138，鸡半只）和沙嗲锅（$58）。秘制猪肚竹丝鸡锅用料真材实料，完只竹丝鸡包在猪肚内，食之前店员会帮忙剪开猪肚和折鸡肉。这个汤底非常鲜甜，真是要提自己忍忍口不要净饮汤，记得要留来做火锅汤底呀。 起初当看到店员拿个吉锅来时感到有点奇怪，原来这个椰青矿泉水清远鸡锅是现场即制的。店员先倒矿泉水和椰青水入锅
平日真是甚少去深水埗，这日靠著Google map带路，由深水埗港铁站D2出口行过去原来都只是几分钟路程，而且锅居所在的地段亦相对没有一出站那边那么挤涌。店内装修光猛企理，卫生情况亦很理想。我们边调配合自己口味d酱料，边吃著餐前小食黄金皮蛋（$8/只）。卖相金黄色很美，原来是腌制时间较一般食到的皮蛋短，因此皮蛋那涩味较轻、质感软软，点了红辣油后更好食。到访之时锅居仍未领有酒牌，不过饮饮酸梅汤亦不错呢。
这里汤底约有10种，我们这夜就试了当中3款：秘制猪肚竹丝鸡锅（$218，鸡一只），椰青矿泉水清远鸡锅（$138，鸡半只）和沙嗲锅（$58）。秘制猪肚竹丝鸡锅用料真材实料，完只竹丝鸡包在猪肚内，食之前店员会帮忙剪开猪肚和折鸡肉。这个汤底非常鲜甜，真是要提自己忍忍口不要净饮汤，记得要留来做火锅汤底呀。
起初当看到店员拿个吉锅来时感到有点奇怪，原来这个椰青矿泉水清远鸡锅是现场即制的。店员先倒矿泉水和椰青水入锅，再加半只生的鸡，又一真材实料的汤底。这个汤底味道很清甜，我亦很喜欢。
至于沙嗲汤底就很香和惹味，实属浓口味之选。
相信不少朋友都与我一样，食火锅，主角是靓汤底和靓肉。锅居的顶级手切本地肥牛（$188细/$238大），看到那色泽及脂肪分布纹已经觉得很吸引，而肉质亦相当软滑。
极品黑豚肉（$88）肉质软又有肉香，同样推介。
蛏子王（时价）和海中虾（$68）2者都十分新鲜，那些虾真是仍在脚仔郁郁非常生猛。难怪肉质都那么鲜甜。
这里有提供4、5款云吞饺子类及约10款丸类。而这晚我们试了其中的西洋菜饺（$58），手打鲜虾丸（$68）和手打芝士牛丸（$52），3款我下次再来的话都会毫不犹豫会再点来食！西洋菜饺味道清新。手打鲜虾丸质感极弹牙，味道甜美。而手打芝士牛丸的手打质感我亦很喜欢，而且牛丸里面包著流心的溶芝士，美味！
响铃（$35）吸收了几秒汤后仍脆亦香。午餐肉（$32），我觉得配上浓香沙嗲汤底，邪恶加邪恶，特别惹味。
此外，店方亦为我们预备了其他配料，如珍宝size美国桶蚝（$138）及猪天梯（$78），即猪的上颚，食起来口感爽爽的。还有墨鱼嘴（$58）和白鳝片（$78），虽然太饱没有吃，但看来都相当新鲜。
至于蔬菜类选择亦不少，有约廿多款，大多$28份，定价合理。我们就吃了鲜淮山（$35）及田园杂菌拼盘（$58），莴荀片（$28）及蜂巢冰豆腐（$35）。全部都处理得干干净净和新鲜。
整体来说，无论对食物和环境都印象很不错，定价也合理。下次与朋友相约食火锅，不妨可考虑深水埗内这个企理锅居。
题外话/补充资料：
按店方提供资料，这夜的人均消费约$250。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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