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2015-11-17
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有时在开饭浏览，也会注意到一些取名比较新奇的餐厅，它们大多是以英文以外的语言为餐厅命名，无形中为餐厅添上了一层神秘的面纱。幸好现在网络发达，即使餐厅用上何等冷僻的语言和典故，我们只需上网一查，就可以找到名字背后的意思。这家叫E Molto Buono的餐厅，名字原来是取自意大利文，意思是「非常好」。得知意思后，脑海里浮现一连串卡通画面：一位食客用餐时，竖起拇指，高呼：「E Molto Buono！」跟著跳到汤里畅泳，跑到牛扒上跳舞，最后从幻想的场景返回现实的餐桌。餐厅的环境相当幽静，灯光黯淡，还播放著轻音乐，就像闹市中一片小绿洲，可以暂时摆脱城市的紧张节奏，放松心情享用晚餐。餐厅位于坚拿道旁，窗外可以见到近在咫尺的时代广场。天桥上的车辆熙来攘往，好像在不断提醒你仍身处香港这个闹市当中，如果想重投闹市的气氛，可以走到露台到处看看。餐厅有两名年轻的男侍应招待食客，他们都彬彬有礼，对餐牌和菜式的说明都相当清楚。在他们的推介下，这晚品尝了以下各种菜式：烟水牛芝士伴蕃茄冻(Mozzarella tomato terrin)：卖相精致，各种材料如艺术品般细心摆放。蕃茄冻色彩艳红，口感如一般水果果冻
餐厅的环境相当幽静，灯光黯淡，还播放著轻音乐，就像闹市中一片小绿洲，可以暂时摆脱城市的紧张节奏，放松心情享用晚餐。
餐厅位于坚拿道旁，窗外可以见到近在咫尺的时代广场。天桥上的车辆熙来攘往，好像在不断提醒你仍身处香港这个闹市当中，如果想重投闹市的气氛，可以走到露台到处看看。
餐厅有两名年轻的男侍应招待食客，他们都彬彬有礼，对餐牌和菜式的说明都相当清楚。在他们的推介下，这晚品尝了以下各种菜式：
烟水牛芝士伴蕃茄冻(Mozzarella tomato terrin)
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烟水牛芝士伴蕃茄冻(Mozzarella tomato terrin)：卖相精致，各种材料如艺术品般细心摆放。蕃茄冻色彩艳红，口感如一般水果果冻般滑溜，带自然的蕃茄香，甜中带微酸，冰冰凉凉的相当醒胃，相信店家用上了新鲜的蕃茄制作。水牛芝士奶香合宜，不过浓不过膻，使本来味道甜酸的蕃茄冻挂上了丝丝的芝士香味。上面的面包棒也很香脆，诚为整道前菜锦上添花。
吞拿鱼牛油果他他(Tuna TarTar)
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吞拿鱼牛油果他他(Tuna TarTar)：呑拿鱼和牛油果细心切至方粒，排成如千层面的形态上碟。吞拿鱼新鲜，味道突出。以前曾经尝过三文鱼他他，但与吞拿鱼的味道相较起来，还是后者更浓更突出。牛油果贵为super fruit之一，脂肪中不饱和脂肪酸含量高达八成，有降低胆固醇的功效，而且纤维含量高，是营养丰富的水果。牛油果本来没有什么味道，故最好还是搭配其他食材和酱料。这里的牛油果，入口可以尝到如橄榄般的味道。一问之下，原来厨师加入了水瓜柳，让清新的牛油果添加了酸涩的味道，使原来味道偏淡的牛油果增添了味觉层次，不至过于单调。至于碟旁的绿色小点是芥茉酱，味道清新而不呛，为整道前菜带来恰到好处的小刺激。
龙虾浓汤(Lobster bisque)
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龙虾浓汤(Lobster bisque)：冠名浓汤，而事实汤的虾味的确十分浓厚。众所周知，平时的所谓龙虾汤大多是开粉的即冲汤，再加点雪藏龙虾仔肉权充一下而已。而眼前的这道浓汤，虽然没有那些一粒粒的橙色虾肉，但取而代之的是汤里泛着点点的黑色物质，这些黑色的东西正是整道浓汤的精华所在。略呷一口，虾味浓郁得叫人眼前一亮，味道泛在口腔里久久不散，应该是用了不少虾去熬制的。汤上的白色忌廉也使浓汤更加幼滑。个人对虾没有特别偏爱，当然事前也不会奢求店家用这么多虾熬制餐汤，但这道汤真的诚意十足，大大加分。
鲜蟹肉白菌忌廉汤(Crab Mushroom Soup)
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鲜蟹肉白菌忌廉汤(Crab Mushroom Soup)：忌廉汤比龙虾汤的质感更浓稠，与一般力求细滑的餐汤大异其趣。汤呈自然的泥啡色，混和了各种菌类和蟹肉，入口可以尝到浓郁的菌香之余，又可以感受到汤内颗颗的菌粒和蟹肉的粗糙质感，浓度甚高。其实如果两道汤稍一不慎就会招致过咸的毛病，幸好店家仍能拿捏其中的平衡，望日后也能保持这个水准。另外伴碟的是蘑菇多士，蘑菇可口弹牙，多士烘得极香脆，已无需另外蘸上橄榄油或黑醋了。
轻煎北海道带子配墨鱼汁意大利饭(Scallop Ink Risotto)
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轻煎北海道带子配墨鱼汁意大利饭(Scallop Ink Risotto)：北海道带子硕大肉厚，轻煎至半熟状态，使表面金黄焦脆之余，内里又保持了本身的鲜味和柔滑质感。浓香的墨鱼汁完全包裹着粒粒意大利饭，意大利饭保持应有的粉感之余又不过硬，而且厨师别具匠心地加入蒜片和洋葱同炒，使汁酱不会过份浓腻之余，也带淡淡的蒜香和洋葱香。
香草红酒烩牛仔膝(Veal Shank)
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香草红酒烩牛仔膝(Veal Shank)：牛仔膝连乳白色的骨头奉上，件头非常大，先声夺人。用刀叉一切，肉轻易地就可以切开，相信是焖制了一段长时间，才可以达到这个效果。这些黏附骨旁的肉煮得又软又滑， 只需稍加咀嚼就可下咽，肉质细嫩得竟可与牛尾媲美。红酒汁颇稠身，味道不算太霸道，与牛味浓郁的牛仔膝肉可谓配合得宜。牛仔膝下面铺垫了薯蓉，薯蓉非常幼滑，而且混和了点点黑色的黑松露，使香味更加突出。
香甜蜜梨焗挞(Pear Tart)
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香甜蜜梨焗挞(Pear Tart)：这道甜品类似苹果金宝，甫上桌时就可以嗅到诱人的玉桂芳香，但这里用梨子替换苹果，我想原意是不想使完成品过甜吧？不过实际尝起来，无论是质感或味道都与苹果没有明显的差异，如果不是餐牌写明是梨，我想我仍会错认入面的馅是苹果！至于外面的挞皮，质感坚实，用刀叉切开时不会马上弄得四分五裂，入口略为酥脆，也具不俗的牛油香气。在如此出色的配搭下，上面的云尼嗱雪糕已被大大抢去风头，反显得平庸了。品尝时先来一口金宝，然后一口雪糕，一热一冷，加上玉桂香味，配搭绝佳。
意大利芝士蛋糕(Tiramisu)
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意大利芝士蛋糕(Tiramisu)：甜品以玻璃杯盛载，上面的手指饼相当香脆。芝士饼做得很幼滑，带浓香的咖啡味道。饼底下别出心裁地加入了咖啡果冻，果冻口感弹牙，入口比芝士饼更冰冷。其咖啡香味则没有芝士饼般浓烈，入口味道淡而细远，能将咖啡的香味用另一个较温和的方式表现出来。
Tiramisu Martini
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不经不觉在餐厅坐了两个小时，悠闲的时间过得特别快。「多谢光临！满意今晚的菜式吗？」侍应问道。我回答：「非常好。」现在回想起来，我的答案，不正正就是餐厅的名字么？这个对答真有意思。
张贴
