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2009-07-11
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平常很少机会到屯门吃饭, 今晚为庆祝未来师嫂的牛一, 师兄一早约定我去屯门食「海鲜」... 起初实在想像唔到喺大兴邨何来有海鲜档, 去到见到个门面, 更加估唔到用每人$110既价钱就可以享受到以下咁高水准既美食。1. 黄金焗尤鱼八点人都未齐, 所以食住哩碟黄金尤鱼顶住肚饿先。一入口就尝到咸蛋黄的鲜香同幼细质感, 尤鱼弹牙, 唔会死咸。唔错唔错... 2. 鱼露香茅虾厨师以泰式手法入馔, 新鲜大虾伴以蒜茸、洋葱、香茅、葱及鱼露等, 比起纯豉油皇大虾多咗几分香茅味, 味道变得较有层次感, 鲜得来不会过咸。但如果香茅味再浓啲会更加好。 3. 手撕鸡 (两只)蔡师傅话此𩠌菜之味美, 一只实在不足以让所有人都大饱口福, 故连叫两只。食落肉质没有一般店家的"霉", 已有好感。但最精采之处莫过于一起凉拌的青瓜和红/白萝卜丝。原来这里的酸菜都是自家腌制, 味道清中带酸酸甜甜, 口感爽脆, 和同属自家调配的麻酱和鸡肉配合得天衣无缝。 3. 细鳞两食 (炒球 / 蒸头腩)当晚吃的细鳞重约4斤, 由店家相熟的钓鱼翁钓回来, 市面少见。细鳞炒球, 肉质略嫌少许"林", 而且尚有少量骨未起, 稍稍扣分
1. 黄金焗尤鱼
八点人都未齐, 所以食住哩碟黄金尤鱼顶住肚饿先。
一入口就尝到咸蛋黄的鲜香同幼细质感, 尤鱼弹牙, 唔会死咸。唔错唔错...
2. 鱼露香茅虾
厨师以泰式手法入馔, 新鲜大虾伴以蒜茸、洋葱、香茅、葱及鱼露等, 比起纯豉油皇大虾多咗几分香茅味, 味道变得较有层次感, 鲜得来不会过咸。但如果香茅味再浓啲会更加好。
3. 手撕鸡 (两只)
蔡师傅话此𩠌菜之味美, 一只实在不足以让所有人都大饱口福, 故连叫两只。
食落肉质没有一般店家的"霉", 已有好感。但最精采之处莫过于一起凉拌的青瓜和红/白萝卜丝。原来这里的酸菜都是自家腌制, 味道清中带酸酸甜甜, 口感爽脆, 和同属自家调配的麻酱和鸡肉配合得天衣无缝。
3. 细鳞两食 (炒球 / 蒸头腩)
当晚吃的细鳞重约4斤, 由店家相熟的钓鱼翁钓回来, 市面少见。
细鳞炒球, 肉质略嫌少许"林", 而且尚有少量骨未起, 稍稍扣分；
但其后的蒸头腩却给扳回不少分数。头腩只用清蒸方式, 令吃惯炸头腩的我本来有点抗拒。但一上菜, 闻到阵阵豉油香味, 已经按捺不住要多夹两块。遗憾的是没有叫白饭...
4. 牛尾煲 x2 (自携法式面包, 由店家烘热成香脆多士)
又一味𩠌系打孖上既, 一试果然非同凡响。蕃茄味香浓而不过酸, 恰到好处。牛尾亦炆得好"林", 一试再试。
5. 蒜茸糯米蟹
因不能吃蒜茸, 所以这道菜只能由友人分享。
6. 炒蛏子
蛏子鲜甜不腥, 肉质结实。但可惜豉汁不够香不够辣, 上水荣发茶餐厅的汁要好味得多。
7. 甜酸油炸鬼炒鸡软骨
这道菜别的地方少见, 小女子第一次吃到, 惊为天人。
油炸鬼和鸡软骨都被切成小件, 炸得香香脆脆, 再配以微辣的甜酸汁和青瓜, 解腻之余又不会太热气。自己一个都可以食晒成碟。
8. 蓝莓芝士蛋糕
由老板娘代购, 外观精致, 味道一流。可见老板娘的心思。加分。
埋单竟然每人只需$110, 平到俾完钱都唔信。本想说可以约friend专登过嚟试, 但师兄话今晚食既𩠌系餐牌上冇既, 咁下次嚟嘛食唔番...
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