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2006-08-09
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跟一位从事饮食传媒的年轻食友午饭，大家谈「食」及周围去吃已经有一段时间，是时候吃日本料理，就由市场的中位数开始吃起，而「中位数」，就在这里。一早短讯约好，打电话来约定寿司台顶的两个一号位，可以看到整个寿司台的运作及方便倾计，差不多次次都坐这个位。环境方面，是这里的强项，因为有这个维港景。当然在酒店里面，布置也不会太失礼的。又迟到，未坐下已经遥控的要了鱼生饭定食，食友的则是握寿司定食。这里的鱼生饭大埋头，饭够多，刺身亦不少，三文/油甘/吞拿各三大片，还有甜虾/喜灵鱼籽/三文鱼籽/飞鱼籽/带子粒等等，埋满一碗，单以份量计，是可观及足够的。先吃刺身，还算新鲜，但切得不太整齐，不太认真，加上有个别在血水渗在饭中，有碍观瞻，感觉麻麻。芥辣是牙膏货色，食友的握寿司来的芥辣反而是生磨的靓货，见他最后是原封不动的全部未碰过，早知要了它；饭味道调得合度，口感适中，都不错。用几件不吃的三文鱼刺身，交换了一件吞拿鱼寿司。握得不算太紧致，是松了一点，要吃得有技巧才不会散开，见几位本地师傅的功架，当然不似其他正宗日式有日本头坐镇般，可以更好。招呼方面，也如礼鮨般，如港式餐厅的。侍应大大声的「鱼生饭5号！再来甜蛋
环境方面，是这里的强项，因为有这个维港景。当然在酒店里面，布置也不会太失礼的。又迟到，未坐下已经遥控的要了鱼生饭定食，食友的则是握寿司定食。这里的鱼生饭大埋头，饭够多，刺身亦不少，三文/油甘/吞拿各三大片，还有甜虾/喜灵鱼籽/三文鱼籽/飞鱼籽/带子粒等等，埋满一碗，单以份量计，是可观及足够的。先吃刺身，还算新鲜，但切得不太整齐，不太认真，加上有个别在血水渗在饭中，有碍观瞻，感觉麻麻。芥辣是牙膏货色，食友的握寿司来的芥辣反而是生磨的靓货，见他最后是原封不动的全部未碰过，早知要了它；饭味道调得合度，口感适中，都不错。
用几件不吃的三文鱼刺身，交换了一件吞拿鱼寿司。握得不算太紧致，是松了一点，要吃得有技巧才不会散开，见几位本地师傅的功架，当然不似其他正宗日式有日本头坐镇般，可以更好。
招呼方面，也如礼鮨般，如港式餐厅的。侍应大大声的「鱼生饭5号！再来甜蛋卷果边……」师傅又系「寿司并盘啤二……」绝对不是日式料理的水准，似去了港式的茶餐厅多一点。又侍应行来行去，但完全不醒目，加茶也只是叫一次加一杯，不会望望隔离那杯，原来都没有茶。不过，这里的午市，就是这样子。
价钱是中价，大概比寿司广贵一点，当然比起礼鮨同样的港式餐厅服务又收顶级价，这里是较好一点；比较起城中的寿司店，这里绝对是中间的中间，故称之为「中位数」。
致某食友：每次也的太多，希望不要嫌烦，但认真的路，一向也是较辛苦及难走的。饮食之道，也是一生人的旅程。日本料理，就由这里开始，希望以后还有机会一边吃一边讲。
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