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2017-07-23
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数年前去东非旅游，喝过的蕃茄汤令我一直念念不忘。在贫穷落后的地方，穷奢极侈，天天吃丰盛的自助餐，心里多少会产生愧疚。十天的旅程中，其中一位令我印象最深刻的，是一位在酒店餐厅工作的服务员。她是我看过最漂亮的黑人女士，长著一头乌黑得发亮的长头发，面孔非常精致，脸上常挂著温柔的微笑，说得一口非常流利的英语。那家餐厅的蕃茄汤，酸甜适中，当中带著淡淡的忌廉香，质感非常幼滑。餐厅的自助餐虽然有很多各式各样的美食，但我却不停连喝了几碗蕃茄汤。到第二天晚餐入座时，跟那位服务员闲聊，问到当晚会否有蕃茄汤供应，她答没有时，我不自觉表现出失望的表情。吃到中段时，她给我端上一碗热腾腾的蕃茄汤，说是厨师特别给我做的。没想到她会把这小事放在心上，还特别为我安排，非常贴心。原来来自乌干达的她，跟我一样，那天都是最后一天的旅程。她完成最后一天的实习后，将转到另一国家的酒店工作，开展她的新旅程。她，年纪轻轻一个女子，带著梦想和干劲，只身到陌生的国度工作，实在不容易。跟她谈话，深深感受到她的朴实和干劲。记得初出茅庐时，我带著干劲，努力工作。在社会上打滚了多年，天天营营役役，干劲随着岁月渐渐消磨。繁忙的工作，长长的工时，每
在贫穷落后的地方，穷奢极侈，天天吃丰盛的自助餐，心里多少会产生愧疚。十天的旅程中，其中一位令我印象最深刻的，是一位在酒店餐厅工作的服务员。她是我看过最漂亮的黑人女士，长著一头乌黑得发亮的长头发，面孔非常精致，脸上常挂著温柔的微笑，说得一口非常流利的英语。
那家餐厅的蕃茄汤，酸甜适中，当中带著淡淡的忌廉香，质感非常幼滑。餐厅的自助餐虽然有很多各式各样的美食，但我却不停连喝了几碗蕃茄汤。到第二天晚餐入座时，跟那位服务员闲聊，问到当晚会否有蕃茄汤供应，她答没有时，我不自觉表现出失望的表情。吃到中段时，她给我端上一碗热腾腾的蕃茄汤，说是厨师特别给我做的。没想到她会把这小事放在心上，还特别为我安排，非常贴心。
原来来自乌干达的她，跟我一样，那天都是最后一天的旅程。她完成最后一天的实习后，将转到另一国家的酒店工作，开展她的新旅程。她，年纪轻轻一个女子，带著梦想和干劲，只身到陌生的国度工作，实在不容易。跟她谈话，深深感受到她的朴实和干劲。
记得初出茅庐时，我带著干劲，努力工作。在社会上打滚了多年，天天营营役役，干劲随着岁月渐渐消磨。繁忙的工作，长长的工时，每天拖著疲累的身躯回家，有时候累得晚饭都吃不下。当静下来时，才惊觉时间已经飞快流逝，青春就在劳碌的工作中逝去。到底，工作是为了生活，还是生活是为了工作？
这几年在不同地方，尝过不同的蕃茄汤，味道虽然相似，但始终找不到百分百相同的味道。今天竟然在偶然的情况下，偶然来了这家餐厅，偶然遇上了他们的是日餐汤，偶然寻回了埋藏在记忆中的美味。
橙红色的蕃茄汤上，放上了点点奶白色的奶油。把奶油轻轻伴入汤中，在酸甜味调和的蕃茄汤中，同时亦能细味到奶油的香。蕃茄汤的质地很幼滑，幼细的茄茸，让汤品增添口感。汤中加入了少许香草提味，使蕃茄汤的味道更加丰富。另外值得一提的是那片松软的香草餐包，把它沾上蕃茄汤来吃，味道特别好。
蕃茄汤
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焗酿芝士蟹肉大啡菇让同行的友人直接爱上大啡菇此物。同行友人从不爱吃菇，更未曾吃过大啡菇。近年大啡菇大热，彷间流传著不同大啡菇的煮法，但主流都是加芝士焗。一丝丝的蟹肉跟切成细粒的翠肉瓜混合，酿入到大啡菇，口感和味道匹配又平衡。拉丝芝士味道浓郁，正好由清新的翠肉瓜中和。啡菇焗得刚刚好，保留应有的水份，菇肉富弹性。
芝士焗蟹肉酿大啡菇
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拉丝芝士实在让人意犹未尽， 由瀑布芝士纽西兰肉眼延续。厨师把芝士预先溶化，由服务员即场在餐桌上把芝士倾倒在牛扒上。大大片的拉丝芝士，往上提拉时，样子有如瀑布。芝士凝固的速度很快，上桌后需趁它还是软绵的溶岩状态，尽快把它吃掉。纽西兰肉眼绝不比安格斯逊色，肉质嫩滑，牛肉香味十足，特别是筋位，肉香四溢。诚意推介给爱吃牛扒的人士。
瀑布芝士纽西兰肉眼
$248
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冬荫公软壳蟹忌廉扁意粉，把冬荫公制成意粉酱汁，出奇地美味。冬荫公中加入忌廉调和，中和了酸辣的味道，整体感觉很和谐。软壳蟹炸得很脆，但却略嫌盐份太重。餐厅尚有其他fusion面食和饭类提供，例如龙虾泡菜炒饭、韩式鸡肉卡邦尼年糕等，甚为吸引。
冬阴公忌廉扁意大利粉
$138
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主菜过后，还有甜品。橙芝士饼中，混入了橙皮碎，橙味出众。芝士味浓淡适中，饱餐过后进食亦不感到太滞。
由一客蕃茄汤开始，回忆起黑人年轻女服务员的梦想和干劲，反思过去与今天的自己，跟同行友人，大谈工作与人生。丰盛的美食，丰富的对话。这夜，过得很精彩。
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