影片
更多
2012-03-01
3495 浏览
身为一个喜欢吃薯仔的我，不论是薯片，薯条，焗薯，薯蓉，甚至乎番茄薯仔汤，统统是我至爱，不过一向对它没有甚么研究，好吃便是。当有一天收到有关方面之邀，出席一个名叫星级薯宴的传媒发布会，二话不说应约。此活动地点在黄竹坑工厂区，厂厦内的上楼私房菜"CulinArt"。为了隆重其事，主办单位美国马铃薯协会项目经理 Sarah Mahler，专程来港向大家推广美国的各种不同马铃薯。原来，马铃薯是有分很多种类，有红皮，白皮，黄皮，紫皮马铃薯等等，每一款也有不同的质感，做出不同的菜式。如紫色马铃薯本身带有坚果的味道，作为沙律是最适合，白皮的一款，通常是用来煲汤，或炖煮。作为只懂一味吃，不懂其底蕴菜鸟的我，又上了宝贵的一课。在这个传媒午餐上的菜式，由曾经任职文华东方酒店的名厨Stanley Wong设计，每一道菜由头盘到甜品，也是用上马铃薯，果然薯不简单也！头盘是深海带子配椰菜花丸子，带子肥大肉厚，生熟程度较得刚好，内里非常嫩滑，鲜甜无比。配菜的脆薯粒，加强了整道菜的口感，更加立体。今次的薯仔汤，以黑蒜来代替大蒜，切合现今的饮食潮流，这个黑蒜三文鱼薯仔汤，质感极之浓凋，蒜香与薯仔味道两者谁也不抢谁的镜
当有一天收到有关方面之邀，出席一个名叫星级薯宴的传媒发布会，二话不说应约。此活动地点在黄竹坑工厂区，厂厦内的上楼私房菜"CulinArt"。
为了隆重其事，主办单位美国马铃薯协会项目经理 Sarah Mahler，专程来港向大家推广美国的各种不同马铃薯。
原来，马铃薯是有分很多种类，有红皮，白皮，黄皮，紫皮马铃薯等等，每一款也有不同的质感，做出不同的菜式。如紫色马铃薯本身带有坚果的味道，作为沙律是最适合，白皮的一款，通常是用来煲汤，或炖煮。作为只懂一味吃，不懂其底蕴菜鸟的我，又上了宝贵的一课。
在这个传媒午餐上的菜式，由曾经任职文华东方酒店的名厨Stanley Wong设计，每一道菜由头盘到甜品，也是用上马铃薯，果然薯不简单也！
头盘是深海带子配椰菜花丸子，带子肥大肉厚，生熟程度较得刚好，内里非常嫩滑，鲜甜无比。配菜的脆薯粒，加强了整道菜的口感，更加立体。
今次的薯仔汤，以黑蒜来代替大蒜，切合现今的饮食潮流，这个黑蒜三文鱼薯仔汤，质感极之浓凋，蒜香与薯仔味道两者谁也不抢谁的镜，喝罢令人精神为之一震。
主菜二选一，我与友人也是Seared Blue Eye Cod with Spiced Nuts Crust, Mushroom Broth and Potato Gnocchi。在午餐之前，大家看著大厨示范制作意大利面团Gnocci，这道主菜是用上鳕鱼，肥美得令人惊艳，像吃得一口鲜甜的鱼香，鳕鱼上的是用薯仔做出的团子，还有烟韧可人，沾上磨菇清汤的的Gnocci，贯彻始终由头薯到落尾。
甜品为Potato and Bread Pudding, Snickers Ice-cream and Pineapple Sata，还有隐藏的Bonus brownie，这一顿全薯宴，实在非常满足，而且菜式没有预期中的腻，当好些人一听到吃薯仔，即刻被吓怕，因为会吃肥人，其实，进食马铃薯是有助提升饮食质素，带有丰富维他命C和蛋白质，可减低心脏病的风险。
最后要感谢龙少爷之推荐，和有关方面之邀请。
张贴
