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2011-10-13
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男人的浪漫，是不是一定豆腐火腩饭？像中环的"牛记茶室"，本身卖的是家常小炒，环境不是很好的一类，但一样吸引著OL，蒲友，甚至老外光顾。反而，有些食店卖差不多的菜式，不过则标签成为麻甩饭堂，我所说的，是在太子的"新志记"。因为地理环境，近砵兰街，黄竹街一带，而且店内环境不算十分好，很难吸引到俊男美女前来。偏偏，这一晚，我们选择在这里，为友人M小姐庆祝生日，世事无绝对，这一班朋友并不是饮食圈的饭脚，选择的食店不能太贵，而且又不过香港岛，加上M小姐在大角咀上班，见她还没来过，便带她来一尝麻甩风味！结果，差点出事。。。她对我们经常来这等地方晚饭有点怨言，抱怨我平日吃得好，为何跟他们吃是另一回事？当然只是说笑而已。我们一行八人，坐在大厅的房内，非常焗促，感觉比身处大牌档好一点点。新志记的炖汤，是非常有名，尤其对那些长期缺乏汤水的麻甩佬，简直是心灵鸡汤。一共有四款炖汤，最热卖的炖猪肺汤，未到晚上七点半已卖光。其他三款，有川贝琵琶炖鹧鸪汤，海底椰鸡脚炖螺头汤，沙参玉竹炖龙骨。川贝琵琶炖鹧鸪汤味道较为简单清澈，肉味鲜甜，大家也吃过川贝琵琶膏，这盅炖汤的作用一样，当你喉咙痛，声音哑，一盅搞掂晒！沙参玉竹
像中环的"牛记茶室"，本身卖的是家常小炒，环境不是很好的一类，但一样吸引著OL，蒲友，甚至老外光顾。
反而，有些食店卖差不多的菜式，不过则标签成为麻甩饭堂，我所说的，是在太子的"新志记"。
因为地理环境，近砵兰街，黄竹街一带，而且店内环境不算十分好，很难吸引到俊男美女前来。偏偏，这一晚，我们选择在这里，为友人M小姐庆祝生日，世事无绝对，这一班朋友并不是饮食圈的饭脚，选择的食店不能太贵，而且又不过香港岛，加上M小姐在大角咀上班，见她还没来过，便带她来一尝麻甩风味！
结果，差点出事。。。她对我们经常来这等地方晚饭有点怨言，抱怨我平日吃得好，为何跟他们吃是另一回事？当然只是说笑而已。我们一行八人，坐在大厅的房内，非常焗促，感觉比身处大牌档好一点点。
新志记的炖汤，是非常有名，尤其对那些长期缺乏汤水的麻甩佬，简直是心灵鸡汤。
一共有四款炖汤，最热卖的炖猪肺汤，未到晚上七点半已卖光。其他三款，有川贝琵琶炖鹧鸪汤，海底椰鸡脚炖螺头汤，沙参玉竹炖龙骨。
川贝琵琶炖鹧鸪汤味道较为简单清澈，肉味鲜甜，大家也吃过川贝琵琶膏，这盅炖汤的作用一样，当你喉咙痛，声音哑，一盅搞掂晒
！沙参玉竹炖龙骨则汤渣够烂，连汤水也是三盅炖汤之中，最为浓凋的一款，汤身味道像浓缩的汁，味道鲜甜而浓郁。个人最喜爱的，就是这款海底椰鸡脚炖螺头汤，用鸡脚煲一定香甜，螺头的鲜味，令到汤身味道更浓甜，我很喜欢。汤渣更是不可错过，点酱油同吃已是另一道菜，这汤有清热，舒筋活络之效，对我来说，食味的吸引力，大过其效用。
是晚的菜式，以小炒为主，骨髓炒三鲜是必吃的一道，很嫩兼带点胶质的骨髓，本身是没有味道，连鹌鹑蛋，虾一起炒，具有镬气，非常惹味。
新志记的椒盐菜式一向有水准，椒盐九肚鱼外层金黄，香脆而不厚，九肚鱼肉保持嫩滑。
西芹炒带子象拔蚌是典型水准，西芹爽脆，带子与象拔蚌肉皆新鲜。
夏日炎炎，除了椒丝腐乳通菜之外，来一道蒜蓉蒸胜瓜，绝对适合。
原只沙姜鸡是另一个卖点，电视台饮食名人丽梅姐常说鸡有鸡味，换来一连串揶揄，回想一下，鸡当然有鸡味，如果鸡有猪味，那就大镬了，到时请不要笑她。可惜，社会正在进步，但食材的质素不进反退，现今吃鸡有鸡味，竟是一件难事！此味沙姜鸡，果然鸡有鸡味，沙姜味入味得来更保持鸡肉的鲜味，肉质嫩而带弹性，连鸡皮亦很爽口，当一众火山孝子在同一条街寻花问柳，大陆马拉跎地大格斗，三百六三百六系咁比，我们则正享受著，这一刻与沙姜鸡的鱼水之欢。
另一款椒盐菜式，是椒盐酿鲜鱿，以虾胶酿入鲜鱿之内，再用椒盐方式来处理，香口弹牙，还闻到鱿鱼香。。。
现今吃东西不分伤春悲秋，既然一年四季也可以打边炉，为何糯米饭不能？其生炒糯米饭与炖汤齐名，因为真材实料，由生勾勾炒成饭，不是煲饭当炒饭的走精面，每粒糯米饭炒得粒粒上色，分明，有咬口，不油腻，配料够入味，吃了多次，水准还是这样地好。月前在旅发局美食大赏2011担任评审，吃过观塘彪哥的生炒糯米饭，水准与这个不分胜负，最后更打入了决赛。
这餐麻甩局之后，应M小姐之要求，下一餐要吃得四正一点了，不过，像新志记这般地道食店，外地的旅游书不曾眷顾，只会向旅客介绍旺区的热店，我想对众台湾朋友说，香港不只翠华，泰昌，兰芳园，镛记，莲香楼，咖哩鱼蛋，猪大肠。。。
有空的话，来喝一碗汤吧！张贴
