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2016-03-02
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黑色窗框之间,看到内里昏黄的灯光,有一股神秘感。色彩缤纷的餐牌,菜式有日系的精致,又有西式的高贵,十分吸引。小店座位不多,整晚人最多时,也有九成入座率,当中不乏外国人。日语的"欢迎光临"配法国的油画,和风的平和跟法式的优雅,营造幽静富情调的气氛,既适合二人世界,又可以三五知己密密斟。店方巧妙地运用镜子,增强空间感。点了个包罗万有的晚餐,试尽小店的各种特色菜。火炙青椒仔只有手指大小的青椒仔,爽甜多汁,爽中带腍,清甜的汁液之中,还有点火炙香。鹅肝拼生果只有一口鹅肝,份量却恰到好处,足以满足心瘾,又不会过腻。没有煎过的香,也没有入口即融,反而有难得的清新。流满一口的汁,竟然毫不油腻,相反是带来清新和湿润。水果本有中和鹅肝油腻的作用,但这一小块又腍又甜的梨,在清新的鹅肝前,发挥不到应有的效果。姜汁煮虾冰凉的虾干而不嚡,又爽又清甜,做法特别。姜汁不算明显,以虾的鲜味为主。豆腐沙律拌芝麻酱用料丰富,有炸得香口的腐竹、新鲜的生菜、爽脆的粟米芯、多汁的车厘茄,色彩缤纷,口感多层次,配适量的芝麻酱,味道一流,清新开胃。炸腐竹是少见的沙律材料,入口既轻又脆,洋溢轻轻的油香。最底下是日本冷豆腐,入口幼滑,散
只有手指大小的青椒仔,爽甜多汁,爽中带腍,清甜的汁液之中,还有点火炙香。
只有一口鹅肝,份量却恰到好处,足以满足心瘾,又不会过腻。没有煎过的香,也没有入口即融,反而有难得的清新。流满一口的汁,竟然毫不油腻,相反是带来清新和湿润。水果本有中和鹅肝油腻的作用,但这一小块又腍又甜的梨,在清新的鹅肝前,发挥不到应有的效果。
冰凉的虾干而不嚡,又爽又清甜,做法特别。姜汁不算明显,以虾的鲜味为主。
用料丰富,有炸得香口的腐竹、新鲜的生菜、爽脆的粟米芯、多汁的车厘茄,色彩缤纷,口感多层次,配适量的芝麻酱,味道一流,清新开胃。炸腐竹是少见的沙律材料,入口既轻又脆,洋溢轻轻的油香。最底下是日本冷豆腐,入口幼滑,散发清香的黄豆味。
沉色的卖相只属一般,但香气四溢,难以专心拍照,得忍住口水。烧得暖呼呼的鸡肉,轻轻砌下去便散开,冒出伴随香气的白烟。鸡肉用味噌和姜腌上长时间,皮和肉的表面都染上颜色,美观且入味。鸡脾肉较嫩滑,鸡胸虽然腌至软腍,但难掩本来的嚡。十分喜欢它的味道,但鸡胸"梅梅地"的口感不合我心,宁愿是带点嚼劲的嚡口。底下有多汁软腍的冬菇和外脆内软、锁住水份的翠玉瓜,煎得香口,又不失蔬菜的清新。
坚挺的叶子使整道菜变得立体。伴碟的豆苗湿润爽口,仅以清淡的日式酱汁调味,更清更鲜。银雪鱼没有过浓的调味,西京烧的味道平均渗至鱼的中央,又不盖过鱼肉的鲜。完整的皮,烧得外侧微脆,内侧黏滑。最惊喜是,鱼味甚清,没有银雪鱼夸张的油脂,可能是吃过最瘦的银雪鱼,肉质却保持嫩滑,一块块的。旁边的沙律酱毫无用武之地,只想继续陶醉在细腻的鱼香之中。
超浓超稠的南瓜忌廉汤,稠得像打烂的南瓜蓉,味道浓郁,啖啖来自南瓜的清甜。跟忌廉的配搭柔和、平衡。
迷你寿司饭,色彩缤纷,的式可爱,有日式和菓子的影子。染了淡啡色的饭,带轻轻的味醂,可惜欠松软,黏成难以分开的一团团,稍为影响口感。要仔细品尝才吃到吞拿鱼香,不似一般吞拿鱼碎的高调,没意中使人变得专心致致。没想到,整个小碗里,最爱的竟是新鲜的山葵,够鲜够呛,还有一粒一粒的口感。
牛肉炆成一丝丝,溶在咖喱中,跟又细又腍的薯仔和萝卜混在一起。全都煮得溶烂,薯仔把咖喱混得稠稠的,萝卜添上清甜,牛肉则带来咬口和肉香。咖喱不辣微甜,老幼咸宜。偶尔一块大大的牛肉,慢慢咀嚼,溢出肉香,又是另一番滋味。有好的咖喱,当然要出色的饭衬托。珍珠米粒粒圆润,又黏又干身,粒粒分明,入口弹牙。美中不足,是放凉变干后,略嫌欠饭香。
不经不觉,已来到甜品环节。马卡龙有四个口味,莓、咖啡、柠檬和朱古力。色彩配搭赏心悦目,但卖相比味道留下更深印象。没有正宗法国马卡龙过份的甜,个别味道够明显,但欠独特、深刻。年糕烟韧,外层烧得微硬,颇有嚼劲,可惜痴牙。红豆蓉沙沙的,夹杂原粒煮腍的红豆,不算太甜,跟年糕很夹。甜点会晚餐画上完美的句号,但相比前面的众个道菜,较为普通。
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