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2013-05-09
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人与人之间的心有灵犀，大多是基于相处时间久了，双方对对方的喜好厌恶有一定程度的了解，因而产生了默契。老公和我在回转寿司店结帐时，或许大家肚子仍感空洞，心灵因此互通了一下，不约而同地想起德发牛丸来。香港很多地方都转变了，海防道这个熟食档似乎十年如一日，通过花档，便进入了熟食档范围。嗅到德发那份熟悉的味道，便在所属桌子旁安坐下来。德发的食物也是十年如一日，主要是牛丸，其次是牛腩和牛的内脏，再配上各式粉面。基本不用看餐牌，我们便可落单。老公要了牛筋牛丸汤米，我选了牛肚牛丸汤米。胶碗子、胶勺子，在碗面轻轻洒上葱花便好了。牛筋炆煮得很软腍，适合老人家享用；调味较为清淡，没有黏口的胶质。如要求有嚼口及较厚身的牛筋，肯定德发的就不是您杯茶。牛肚被炆煮得异常腍软，入口近乎融化，可以说是毫无质感可言。至于德发的汤底，并不怎样的特别，混和了炆煮牛杂的汁液，感认不到重重的化学调味便好了。虽然上述的牛筋及牛肚都是平庸不过，但是德发的牛丸总能将您留下。牛丸有粗与幼两大类，我较爱粗丸那份粗犷口感。而德发的牛丸是属于后者，入口感到一份温婉，组织纤细幼滑，入口弹性自然，夹杂著果皮和牛肉的香气。即使不是口感强烈的粗丸，
香港很多地方都转变了，海防道这个熟食档似乎十年如一日，通过花档，便进入了熟食档范围。嗅到德发那份熟悉的味道，便在所属桌子旁安坐下来。
德发的食物也是十年如一日，主要是牛丸，其次是牛腩和牛的内脏，再配上各式粉面。基本不用看餐牌，我们便可落单。
老公要了牛筋牛丸汤米，我选了牛肚牛丸汤米。胶碗子、胶勺子，在碗面轻轻洒上葱花便好了。
牛筋炆煮得很软腍，适合老人家享用；调味较为清淡，没有黏口的胶质。如要求有嚼口及较厚身的牛筋，肯定德发的就不是您杯茶。
牛肚被炆煮得异常腍软，入口近乎融化，可以说是毫无质感可言。至于德发的汤底，并不怎样的特别，混和了炆煮牛杂的汁液，感认不到重重的化学调味便好了。
虽然上述的牛筋及牛肚都是平庸不过，但是德发的牛丸总能将您留下。牛丸有粗与幼两大类，我较爱粗丸那份粗犷口感。而德发的牛丸是属于后者，入口感到一份温婉，组织纤细幼滑，入口弹性自然，夹杂著果皮和牛肉的香气。即使不是口感强烈的粗丸，更没有香浓的油脂，倒足以令我领略得到德发几十年来，坚而不破的金漆牛丸。
辣椒油不算太辣，味道还可以。德发最好的，当然还是牛丸。
德发牛丸让我回忆起在尖沙咀工作的那些年。当时一班同事感情要好，不单一起吃午饭，间中也会安排下班或假期聚会，最深刻的要算是下午茶的画鬼脚的时光了。 同事中有一位身材不高大的男生，无时无刻也像第三期发育一样，胃口很大，中午的一餐已是包尾杀，尽揽余下食物，到了下午3时多，总嚷著要吃下午茶。那时女生们为要保持身段，不情愿多吃一顿，最糟的便是画鬼脚输了，还要充当外卖女到德发购买众人的下午茶。
当时口中虽说不愿意，但是一班同事闹著玩，个中的乐趣和所建立的深厚感情，到现在回想起来，确是人生中不可多得的珍宝。
从没向老公透露画鬼脚的往事，自此公开后，画鬼脚也许会成了我们日后一个心灵相通的接触点。
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