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2013-03-10
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人生似是短短几十年的光景，一些习惯在不知不觉间养成，并不经意地与人共存于生活的小节里，变成了生命的一部份。当一切成为不可分割，彷佛习惯就变得理所当然，再没有意识去检视其好与坏，或存在的必要性。除非一天，神经被突如其来的事情敲动了，几十年的习惯才会有所改变。前一天晚上，突然接到一个不太好的消息，第二天下班后，老公、我和奶奶相约到医院里去，心情总是有点沉重，毕竟病人是亲人，再者近年他的一个举动，令我为佩服不已，使我更加尊敬这位长辈。步入病房内，看到鼻孔插著管子的他，身上、脸上均留有红笔的笔迹，精神还算不错，听说情况比昨天好多了，在病房内听著他断续地细说情况及相关治疗。逗留了一会，便离开了！我们稍觉安心，放下沉重的心情，跟奶奶吃晚饭去。我想吃鱼，于是奶奶介绍她牌局后与亲友到过的饭店。除西贡、鲤鱼门，香港仔鸭脷洲算是一处较为亲民，又能提供水准不错的海鲜之地。发记门口两旁放有活海鲜，由于当晚是平日，海鲜种类不算多，只有蚬只、扇贝、蛏子、鱼、虾、螺等。我爱鱼，第一时间看看在畅泳的鱼儿，门口的小哥介绍一条手钓细鳞给我，鱼的大小刚好，就成交了。发记是一般街坊饭店的装潢，这比西贡一些堂皇华丽的海鲜店，不
前一天晚上，突然接到一个不太好的消息，第二天下班后，老公、我和奶奶相约到医院里去，心情总是有点沉重，毕竟病人是亲人，再者近年他的一个举动，令我为佩服不已，使我更加尊敬这位长辈。步入病房内，看到鼻孔插著管子的他，身上、脸上均留有红笔的笔迹，精神还算不错，听说情况比昨天好多了，在病房内听著他断续地细说情况及相关治疗。逗留了一会，便离开了！
我们稍觉安心，放下沉重的心情，跟奶奶吃晚饭去。我想吃鱼，于是奶奶介绍她牌局后与亲友到过的饭店。除西贡、鲤鱼门，香港仔鸭脷洲算是一处较为亲民，又能提供水准不错的海鲜之地。
发记门口两旁放有活海鲜，由于当晚是平日，海鲜种类不算多，只有蚬只、扇贝、蛏子、鱼、虾、螺等。我爱鱼，第一时间看看在畅泳的鱼儿，门口的小哥介绍一条手钓细鳞给我，鱼的大小刚好，就成交了。
发记是一般街坊饭店的装潢，这比西贡一些堂皇华丽的海鲜店，不能相提并论，但我就较爱发记的平实，起码内里的工作人员及侍应均是亲切可人，一派老街坊的感觉。
老公要了白灼东风螺，原来同是门口的小哥介绍。
不大也不小的东风螺，肉质结实，爽口，还充满螺香，当然少不了灵魂简单的甜酱及辣酱，东风螺顿时满载风味。东风螺的美就在于新鲜与自然的素质，亦不需要讲究的烹调方法。犹记得小时候，应该在海洋甚少被污染的环境下，经常在街市能买到廉宜的东风螺，回家清洗一下，在滚水中一灼，便成了平民的美味海鲜。
鱼汤亦是我的爱好，平日食客不多，所以发记当晚没有熬制海龙皇汤，但是这一道大眼鱼汤亦能满足我的要求。鱼汤乳白，味道非常鲜甜，奶奶本著老街坊的姿态向侍应哥哥问明 (侍应哥哥让我称他细佬)，哥哥 (细佬) 谓他们老板从事鱼类买卖与批发，每天用几百元成本价的杂鱼，再加入龙趸骨熬制鱼汤，所以不用人工修饰也鲜甜无比。这个申明信不信则由您自行定夺，不过当晚的大眼鱼汤确实很滋味，喝后亦不觉喉干舌燥。
鱼汤中除有不少大眼鱼鱼块外，亦有豆腐、白菜，清怡兼可口！
我的主角来了- 清蒸细鳞，单凭卖相也觉不俗。细尝了一口，鱼肉细密，有野生海鱼的特质。鱼味没想像中浓，属于清怡的品位。豉油、油份及姜葱调味及配撘得宜，总体来说不错，但蒸煮时间稍稍过了点，对鱼肉及食味不构成明显的影响，不过特别爱鱼的人一定会品尝得到这丁点之差。
看到美味的葱花及鱼汁，当然少不了白饭，来一碗三人分享。就是这样的一碗白饭，充满了鲜鱼的精华，对我来说，比鲍鱼还要美味。
初尝西兰花时不觉异样，当吃到底部的时候，发现满口是油，再察看一下，一层油份已覆盖碟底。一瞬间，对这碟蒜茸炒西兰花大打折扣，味道虽然不过不失，不过为了少吃点油，下次还是要上汤浸菜较为合适。
发记有两款笼仔蒸饭，一款是虾，另一款是蟹。侍应哥哥 (细佬) 向我们申明，当晚因为会采用了奄仔蟹，所以要比餐牌上的定价多加 $20大元。一听奄仔蟹，当然要比大肉羔蟹出色，于是决定来个蒜蓉笼仔蒸蟹饭。香气十足的蒜蓉笼仔蒸蟹饭出场了。看看白白的糯米饭，实际已被蒜粒及奄仔蟹的蟹油精华均匀地渗进了，使饭粒不单拥有超然的浓香与惹味之外，更营造了极致油润丰腴的口感，舌尖上的味蕾全被攻陷，无一不为饭粒所感动。我们三人试后当然食指大动，纷纷推举它为最美味的笼仔蒸蟹饭。最初还以为份量之大，该会留下一部份供奶奶打包，岂料一一给我们吃清。
回想起来，现在还在流口水呢！
如咖喱牛腩饭、龙虾伊面、莲藕炆猪肉等菜式，很多时候配衬的大配角都变成了主角。例如牛腩的牺牲，造就了美味的咖喱汁及米饭；龙虾的大量，打造了滋味的伊面；猪肉的油润，令莲藕更加精彩等，诸如此类的情况经常出现在菜肴中，笼仔蒸饭也不难发现近似的情况。但以当晚的奄仔蟹而言，肉质均能保持鲜嫩，加上浅黄淡素的蟹羔，不失奄仔蟹的风范，我想除了蟹的质量要好外，还有厨师妙用的一对巧手，这道蒜蓉笼仔蒸蟹饭才能至臻完美。
饱餐一顿，说回那位在病榻下的亲戚，他的人生曾经视酒如命，疯狂的程度可说是进入酗酒的境地，一大清早已酒不离手，加上时有抽烟，令皮肤也变差。几年前因为为了孙儿们，狠狠的一下子、斩钉截铁地戒除了伴他几十年的陋习，加上保健食疗，整个人焕然一新，对他老人家那股劲度，真令我刮目相看，望尘莫及。今次遇上恶病，很希望他能早日康复，因为他正是我们要学习的一个好榜样。
引伸至热爱寻找美食的我们，亦应以健康为本，切勿让尝美食的习惯成了身体的负担。
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