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2015-01-30
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看到餐厅的名字，第一时间一定会想起特首所住的「礼宾府」，而两者其实有著重大的关连，因为主厨钟建良师傅就是前礼宾府的行政总厨。他于2005至2014年间，全权负责香港礼宾府的总厨工作，为来自世界各地的政商名人调烹美食。能品尝到他的手艺，就彷佛成了「礼宾府」的客人，是我从来都没有想过的事呢！餐厅位于安兰街尽头的一座新商厦中，电梯门一开，我就被这种英国殖民地时期的装潢吸引著，墨绿色的墙身上挂了一排老香港黑白画。 燕窝酿鸡翼。一切开，里面酿了满满的燕窝和金华火腿，外皮又烤得够香脆，是我吃过豪华的酿鸡翼。鸡茸燕窝粥。又一养颜菜式，虽说是粥，但其实更像燕窝羹，一开盖就见到华丽的金箔片。汤头超浓郁，每一口都是燕窝，最喜欢它温度够，吃到最尾仍然很热。桂花鲍鱼炒素翅。炒得够干身，充满蛋香，喜欢里面加入大量芽菜，口感更爽脆。金华玉树鸡。是很怀旧的一道菜，并不是有很多中菜厅会做。排得如此漂亮的鸡菜式还真少见，骤眼看还以为是素菜。鸡是新鲜鸡，配搭冬菇与金华火腿，在蒸的过程中鸡肉渗入金华火腿的味道，很不错。礼宾傅炒饭。大大只龙虾尾很抢眼，里面有虾肉、鲍鱼、带子等，飘出浓郁的松露油香，炒饭不是干身的那种，带点微微
看到餐厅的名字，第一时间一定会想起特首所住的「礼宾府」，而两者其实有著重大的关连，因为主厨钟建良师傅就是前礼宾府的行政总厨。他于2005至2014年间，全权负责香港礼宾府的总厨工作，为来自世界各地的政商名人调烹美食。能品尝到他的手艺，就彷佛成了「礼宾府」的客人，是我从来都没有想过的事呢！
餐厅位于安兰街尽头的一座新商厦中，电梯门一开，我就被这种英国殖民地时期的装潢吸引著，墨绿色的墙身上挂了一排老香港黑白画。
燕窝酿鸡翼。一切开，里面酿了满满的燕窝和金华火腿，外皮又烤得够香脆，是我吃过豪华的酿鸡翼。
鸡茸燕窝粥。又一养颜菜式，虽说是粥，但其实更像燕窝羹，一开盖就见到华丽的金箔片。汤头超浓郁，每一口都是燕窝，最喜欢它温度够，吃到最尾仍然很热。
桂花鲍鱼炒素翅。炒得够干身，充满蛋香，喜欢里面加入大量芽菜，口感更爽脆。
金华玉树鸡。是很怀旧的一道菜，并不是有很多中菜厅会做。排得如此漂亮的鸡菜式还真少见，骤眼看还以为是素菜。鸡是新鲜鸡，配搭冬菇与金华火腿，在蒸的过程中鸡肉渗入金华火腿的味道，很不错。
礼宾傅炒饭。大大只龙虾尾很抢眼，里面有虾肉、鲍鱼、带子等，飘出浓郁的松露油香，炒饭不是干身的那种，带点微微湿润。
生磨合桃露汤圆。汤圆香甜软糯，我把流出来的芝麻馅混和在合桃露里，自制「两沟」，合桃磨得幼细，入口香浓但又不会太甜，是晚冬的滋润养生甜品。侍应服务相当细心，不但有留意到客人的喜好，也留心细听客人的意见，有被重视的感觉。另外师傅的手艺很出色，虽用上名贵的食材，但实而不华，味道扎实，而且价钱亦没想象中高昂，绝对是今年必试的新中菜馆。
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