鰹之一滴 (已結業)

味玉鲣之一滴- 踏实的鱼香混合酱油香四溢满室，汤底清甜鲜味，那种清是清得几乎没油，每口尽是鲣鱼及昆布的精华。脑内不其然呈现日本渔船在海洋上拼命、鲣鱼制品厂内匠人秉承传统一丝不苟地炼制鲣鱼干的画面，甚至彷佛听到海浪声与炭火的吱吱声。每滴汤也是精炼之作，可说是吃得到的传统工艺，命名为鲣之一滴，绝无夸张- 木鱼花可说是鲣鱼的浓缩版，一小片已尝到浓郁的鱼味，并附上踏实的烟熏味，咀嚼时感到微微烟韧。单吃惹味，伴拉面同吃开胃- 幼拉面弹牙颇烟韧，面身沾满木鱼碎，惟有极微碱水味- 腐竹腍滑吸汤，尾段有淡淡豆香，很淡- 薄叉烧肉味香浓，几乎全是瘦肉，只有少量脂肪，但极腍滑，是清新汤底的绝配- 半熟蛋咸香，蛋黄呈啫喱状，是真正的溏心*醋内置放了一块鲣鱼干，加入面中，鲣鱼味再增强了，简直眼前一亮。酸味温和，能平衡面的腻滞，但却没扭曲原有的任何一种味道*醋瓶的设计善用了空气中的压力。在醋瓶顶出醋位的反方向近边位置，有一个小洞，用指头覆盖着它倒醋，醋会一滴一滴落下，不封着它时，醋会飞快地流动。聪明