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2017-08-22
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返了数天的新工作后,开始有点适应,而在港岛区工作的好友说要好好庆贺我一番,说要来个好一点的饭局放松一下!说到选取地点的问题,好友首选的是港岛的湾仔或铜锣湾;而我属意最好是油尖旺一带;但当好友说出了餐厅的名字后,我也只能深表同意--鸟居,就是曾有过两次十分满意的用餐经验的日式餐厅;之后商讨了细节,便由好友订台!放工后来到铜锣湾已是七时多,繁嚣的地区在小周末之夜更显喧哗;在餐厅所在的逸园大厦排队乘坐电梯上去,到达时已近八时,好友却已早早入座;门面招牌依旧那么东瀛风格,而在布置上加多了各种装饰摆设,且能营造出多了一些细节位的感觉!室内的装潢与有点显暗的灯光就是坚持一贯风格;好友置身其中就早早地研究著餐牌与酒牌;好友见我来到,先点了一个鲜菜沙律($28)来作为开胃菜;说真的,这几款鲜菜确够鲜甜爽脆,但就这么吃多少有点味寡;其中的干坤就在酱碟内,把萝卜或芹菜蘸上丁点浓味的酱料,即时令味觉精神起来,引起了食欲!点好了主菜后,一边与好友倾谈近况,一边又研究著配菜的清酒了;衡量了一番,有了定案,点了两枝小号(300ml)的清酒,并吩咐侍应生逐枝上来;第一枝山废纯米酒--手取川上来,弄好了之后,前菜的-
说到选取地点的问题,好友首选的是港岛的湾仔或铜锣湾;而我属意最好是油尖旺一带;但当好友说出了餐厅的名字后,我也只能深表同意--鸟居,就是曾有过两次十分满意的用餐经验的日式餐厅;之后商讨了细节,便由好友订台!
放工后来到铜锣湾已是七时多,繁嚣的地区在小周末之夜更显喧哗;在餐厅所在的逸园大厦排队乘坐电梯上去,到达时已近八时,好友却已早早入座;
门面招牌依旧那么东瀛风格,而在布置上加多了各种装饰摆设,且能营造出多了一些细节位的感觉!
室内的装潢与有点显暗的灯光就是坚持一贯风格;好友置身其中就早早地研究著餐牌与酒牌;
好友见我来到,先点了一个鲜菜沙律($28)来作为开胃菜;说真的,这几款鲜菜确够鲜甜爽脆,但就这么吃多少有点味寡;其中的干坤就在酱碟内,把萝卜或芹菜蘸上丁点浓味的酱料,即时令味觉精神起来,引起了食欲!
点好了主菜后,一边与好友倾谈近况,一边又研究著配菜的清酒了;衡量了一番,有了定案,点了两枝小号(300ml)的清酒,并吩咐侍应生逐枝上来;
手取川及出羽樱
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第一枝山废纯米酒--手取川上来,弄好了之后,前菜的--温泉蛋娟豆腐沙律也随之而来;
温泉蛋娟豆腐沙律
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从卖相上来看,未算得上很精致;但当小心地夹起幼滑的豆腐(不能太用力,会很易散开)一啖,清澈的豆香一下子在口中散开,伴随木鱼的烟熏及本味,加上日式沙律汁的堆叠,层次有致,确是缤纷!当然,番茄配上温泉蛋也是有另一种美味,整体更加立体化了这道菜式!
烧蛏子皇(2只)
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跟著主菜来了--烧蛏子皇,肥美肉厚而鲜味的蛏子,在口中细心啖味,除却了以蒜蓉主导的调味外,那爽脆的肉质的本味撞上一口冰爽的纯米清酒,倾刻间的化学反应在味蕾中绽放:海洋气息中包裹了清新的米香,又有一丝丝的蜜瓜香气在尾韵中放闪,令人十分享受这悠长的回味!
烧厚切牛舌(2串)
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至于属较重口味的烧厚切牛舌,我由有点抗拒到接受此味都在此店发生,因其做得确是出色!无论在调味,质感还是在架构上,整体都是十分平衡;以黑椒作底味可去除肉膻味,适当的盐份将黑椒味与牛舌本味连结在一起,滋味微妙!适当的厚切份量,烧时的火候控制得好,入口一咬先是爽脆弹牙,细嚼后有油份牵扯著带点烟韧的口感,来一口冰爽的纯米清酒,即刻化解了油份,透入心扉!
明太子鸡翼(2串)
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店名有鸟一字,所以其中一样日菜名物--明太子鸡翼在这里是必尝吧!外皮烧得既香且脆,内里的明太子味鲜而不腥,画龙点睛的鸡肉及鸡油与明太子是天作之合,一堆的明太子在口腔中犹如放烟花的时候,鸡油的香气先上升去了鼻腔,之后在味蕾中融和了明太子的鲜味,添加了一缕烟熏气息,煞是过瘾!
烧鸡丸(2串)
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而啖啖肉的鸡丸,特色是用生鸡蛋作为酱料;当拌匀鸡蛋后再蘸上,爽滑的肉质突显了烟熏气息外,蛋浆亦令口感多了些黏合度,配上刚好来著第二枝的纯米大吟酿清酒,也是美妙!
跟著上来的西班牙黑毛猪,从肉质到酱汁到煮食过程,可说是精心炮制!
西班牙黑毛猪
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黑毛猪肉烧得颇为干身,但肉汁却是锁在里面;开头一咀嚼,觉得有点柴,但再咀嚼几下,肉汁随之释放,加上有那浓淡有致的烧汁伴著酸青瓜丝融在当中,整个口感复杂而明确;有美妙的清酒配衬,好友与我一下子已将其清掉!
烧饭团(2个)
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主菜中最后上的烧饭团,我们两人都选了三文鱼味(记忆中还有鳕鱼子及梅子等等的口味可选);
这个又是不得了的美食,由外到内都是一致的香脆,烟熏气息加上米香味,丝丝点点的三文鱼蓉轻轻透著,伴随最后一杯的纯米大吟酿,极致的米香成了一个闪亮的画面后,作为很完美的半个落幕!
柚子雪葩
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而另外半个落幕就是柚子雪葩,造型上的美艳,入口后那冰凉感,那清新的酸度,柚子味的香味,奶油在口中溶化的质感,彷佛整个人由先前的热带地区一下子走进了由鲜果堆积而成的冰极,暑气全消了!
总结此餐,这次以烧物为主的日式盛宴中,配上清酒是擦出那么美妙的火花,令好友与我都大感满意!
饭后水杯指数(食店食物调味浓淡度,5杯为最浓),本人给予3杯,以在此类日式烧物为主的食店来说值得颇高程度的推荐!
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