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2017-02-28
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小时候，我的主要运动（活动）是游泳，海滩、泳池、海中心、溪涧，我们三姊弟跟随老爸，体验过不同的游泳场地。也许游泳已渐渐成为我的习惯，长大后，跟朋友甚至跟老公，我也喜欢游泳去，直至有天，发现紫外光对我面部皮肤留下小黑点的烙印，我开始由游泳转移到行山，尤其在工作压力沉重的那个时期，看到山上的一花一草、晴空白云、溪流等大自然美景，心情便轻松起来！在十多二十年间，走过不同的行山径，这天再次踏上大刀屻，终点就在粉岭！ 由粉岭专诚坐地铁到大埔，为了㝷求不想味道变成习惯的突破！ 汤粉面是我的 Comfort Food，属于平民食品，可能近年租金、食材等成本擧升，加上粉面的利钱不高，有感坊间粉面质素每况愈下，作为粉面痴的我，现在就连一碗鱼蛋粉也不敢胡乱尝试。「老虎岩」是一家潮式粉面店，据知出品是依照店主老父传统秘方烹调炮制，看似是一间难得又充满诚意的小店！ 店舖较为狭长，左边是水吧及面厨，右手边设置座位！ 肚子真的在打鼓了，点了几款东西，先送来的是炸鱼皮及招牌牛三宝米粉。 炸鱼皮 炸鱼皮色泽金黄、表皮粗糙、布满条状的纹路，坊间已甚少找到这种连鱼骨的传统口味，附设一杯上汤伴吃！ 炸鱼皮 连骨鱼皮要比坊
在十多二十年间，走过不同的行山径，这天再次踏上大刀屻，终点就在粉岭！
由粉岭专诚坐地铁到大埔，为了㝷求不想味道变成习惯的突破！汤粉面是我的 Comfort Food，属于平民食品，可能近年租金、食材等成本擧升，加上粉面的利钱不高，有感坊间粉面质素每况愈下，作为粉面痴的我，现在就连一碗鱼蛋粉也不敢胡乱尝试。「老虎岩」是一家潮式粉面店，据知出品是依照店主老父传统秘方烹调炮制，看似是一间难得又充满诚意的小店！
店舖较为狭长，左边是水吧及面厨，右手边设置座位！
肚子真的在打鼓了，点了几款东西，先送来的是炸鱼皮及招牌牛三宝米粉。
炸鱼皮炸鱼皮色泽金黄、表皮粗糙、布满条状的纹路，坊间已甚少找到这种连鱼骨的传统口味，附设一杯上汤伴吃！
炸鱼皮连骨鱼皮要比坊间厚鱼皮来得厚身和立体，轻轻往上汤内略浸，再往嘴巴一送，鱼皮立即透出一股香气，质感松化不油，加上下盐量不重，令人有不断想吃的冲动，绝对值得一试的美味！
招牌牛三宝米粉 HK$32招牌牛三宝包含牛肚、牛膀和牛筋。汤底在鲜清的风格中，带有淡淡的潮式酱汁味道，再配以炸蒜和葱花提味，整体不会过咸，汤味来得纯和。牛肚坑纹细致清𥇦，软硬适中，而且十分入味，每一口也可尝到满满的潮式味儿。
招牌牛三宝牛膀不属于人见人爱的食材，老公就是不太爱它，可我是一个不折不扣的牛膀迷，因此以分享一碗牛杂粉面而言，牛膀必定是为我独享的食物。「老虎岩」的牛膀带有我的爱的粉粉质感，充斥著牛膀独有的香气！
招牌牛三宝三宝中最令我们有著惊喜的是牛筋。牛筋厚身，焖煮得入味带香，质感在黏绵的胶质下，亦同时富有嚼感，这种集合软韧柔滑、扑溯迷离的口感，实在从未遇上过，迷人得很！
潮式捞面 HK$22潮式捞面是「老虎岩」推介的食品，同样是坊间少见的潮式面食。幼面由自家制的潮式酱汁混拌，色泽未算均匀，入口带小咸和小醋酸，味道似乎欠缺主题和卖点！
辣椒油潮式捞面加点辣椒油会惹味一点。辣椒油香气还不错，最初辣意含蓄，但辣韵则较为深长！
松露云吞拼粗牛丸随后要来了一碗净双拼，选了粗牛丸拼松露云吞！
牛丸未算得粗糙、内层更有著手打丸的松软感，而淡淡的牛香却来得自然。咬开一看，内层大小气孔密集，隐约看到气孔内的牛脂，这正是牛丸的香气泉源！
至于松露云吞，没有广东云吞的长尾巴，恰似穿上迷你短裙的它，姿态轻盈。饺馅以虾肉和猪肉为主，特别之处是中西合𤩹，配上黑松露酱。也许黑松露酱味道浓厚，掩盖了虾肉和猪肉本身的香气，我还是较喜欢一般鲜虾云吞的鲜香。无论在生活、感情、社会议提、甚至饮食等各方面，每当发现一切已变成习惯的时候，即意味著倒退的发生。在未习惯和变得麻木之际，希望及时能有像「老虎岩」的诚意制作出现，将大家的心重新振作起来，共同追求改善，渐渐质素便会因而得到提升！
您爱您的生活、感情、社会及粉面如何？您便有责任作出改变，而并不是沉黙和欣然接受！
我欣赏「老虎岩」的勇气和诚意，令粉面味道不再走向已成为习惯的风气，期待下回再次到访，还有牛腩、牛栢页和奶茶，值得逐一尝试和细味！
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