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2023-05-26
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铜锣湾利园一带嘅唐楼隐藏咗一间隐世法国菜Private Kitchen餐厅请咗位来自峇里嘅米芝莲星级弟子法国菜厨师(前Hyatt Centric主厨)👨🏻🍳🌴供应一个有特色嘅法国餐Tasting Menu呢一餐系别致而精心制作餐厅经理殷勤为客人对每道菜式作详细讲解服务贴心亦介绍餐厅理念想呈现香港的cosmopolitan大都会身份所以西餐格局融合中式摆设餐厅主打全天然食材净系汤底都已经自家烹调咗5款作煮食用而腌制工作都由厨师预先准备食物着重味道层次多样化Dinner Set $598/person食足4道菜加餐饮由开胃小食开始至到主菜甜品都各有特色🔸𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎净系开胃小食已经系多款食材嘅配搭蕃茄+意大利水瓜+矮瓜配香草+柠檬红鲷鱼加上底层嘅东南亚特式飞饼Roti味道好清新🍋🔸 𝙷𝚘𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍面包全部自己搓自己焗一款搽咗lemon lime butter🍋入口嘅清新度同面包松化度令人有”wow”嘅感觉另一款加入Sun dried tomatoes加香草制作🍅质感较硬净但都系好香口🔸 𝙲𝚑𝚎𝚏 𝚂𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎 𝙻𝚘𝚋𝚜𝚝𝚎𝚛 𝙱𝚒𝚜𝚚𝚞𝚎招牌「龙虾汤」用全龙虾肴
隐藏咗一间隐世法国菜Private Kitchen
餐厅请咗位来自峇里嘅米芝莲星级弟子法国菜厨师(前Hyatt Centric主厨)👨🏻🍳🌴
供应一个有特色嘅法国餐Tasting Menu
呢一餐系别致而精心制作
餐厅经理殷勤为客人对每道菜式作详细讲解
服务贴心
亦介绍餐厅理念
想呈现香港的cosmopolitan大都会身份
所以西餐格局融合中式摆设
餐厅主打全天然食材
净系汤底都已经自家烹调咗5款作煮食用
而腌制工作都由厨师预先准备
食物着重味道层次多样化
Dinner Set $598/person
食足4道菜加餐饮
由开胃小食开始
至到主菜甜品都各有特色
🔸𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎
净系开胃小食已经系多款食材嘅配搭
蕃茄+意大利水瓜+矮瓜配香草+柠檬红鲷鱼加上底层嘅东南亚特式飞饼Roti
味道好清新🍋
🔸 𝙷𝚘𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍
面包全部自己搓自己焗
一款搽咗lemon lime butter🍋
入口嘅清新度同面包松化度令人有”wow”嘅感觉
另一款加入Sun dried tomatoes加香草制作🍅
质感较硬净
但都系好香口
🔸 𝙲𝚑𝚎𝚏 𝚂𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎 𝙻𝚘𝚋𝚜𝚝𝚎𝚛 𝙱𝚒𝚜𝚚𝚞𝚎
招牌「龙虾汤」用全龙虾肴至少24小时🦞
唔会使用龙虾酱
亦冇落任何忌廉
换上椰奶加牛油果mousse
味道相当浓郁
牛油果及citrus亦能令龙虾汤提升味道
饮完唔会觉得饱济😋
🔸(Add-on +$98) 𝙰𝚟𝚘𝚌𝚊𝚍𝚘 𝙼𝚞𝚜𝚑𝚛𝚘𝚘𝚖 𝙴𝚐𝚐 𝙿𝚊𝚜𝚝𝚊
用日本梦王蛋制作嘅手工意粉🍳
有蛋香质感al dente带嚼劲🍝
牛油果配自家制pesto sauce 🥑
再加5种菇菌制成
每啖仲食到柠檬味带出freshness
🔸2nd course：𝙳𝚞𝚌𝚔 𝙻𝚎𝚐 𝙲𝚘𝚗𝚏𝚒𝚝 𝚁𝚒𝚜𝚘𝚝𝚝𝚘
Duck Confit鸭肉煮到粉红🦆
最吸引系𠮶种浓郁烟熏味🌪
原来系用椰子壳熏出嚟🥥
旁边嘅Risotto味道吸引
由厨师用多款蔬菜熬制汤底煮成🥦
呢道菜好outstanding❤️
🔸3rd course：
1️⃣ 𝚂𝚞𝚛𝚏 𝙽 𝚃𝚞𝚛𝚏
最开心有西班牙红虾🦐
椰壳烟熏嘅阿根廷Black Angus tenderloin🥩
肉质淋软 有香浓牛味
配埋龙虾牛汁mix味道几特别
幼滑薯蓉、菠菜都冇落牛油食得健康☺️
2️⃣ 𝚂𝚕𝚘𝚠 𝚌𝚘𝚘𝚔𝚎𝚍 𝙾𝚡 𝚃𝚘𝚗𝚐𝚞𝚎
厚切牛脷做到外层焦香👅
但一落刀就feel到内里有几软淋🔪
配合充满峇里风情嘅沙嗲酱
份外惹味
虾片干身而不油腻
令人食唔停口
伴碟嘅自家制腌渍pickles可清新味蕾🥒
🔸Dessert
1️⃣ 𝙱𝚊𝚗𝚊𝚗𝚊 𝚁𝚘𝚝𝚒
厨师现场即席手拉飞饼🌮
入口先食到大量甘甜香蕉蓉🍌
之后就系香甜外脆内柔软嘅薄身饼皮
仲有芒果、香蕉、牛油果酱
同埋mixed berry sorbet
零整到甜品更清新🌿
2️⃣ 𝙿𝚒𝚗𝚎𝚊𝚙𝚙𝚕𝚎 𝙲𝚛𝚞𝚖𝚋𝚕𝚎
叫得「菠萝脆趣」当然有大量脆粒铺底
Crumble再混入鲜菠萝粒🍍
再加带酸嘅mixed berry sorbet中和返个甜味
🔸Drinks：𝙲𝚘𝚏𝚏𝚎𝚎/𝚃𝚎𝚊/𝙲𝚘𝚕𝚍 𝚋𝚛𝚎𝚠 𝚝𝚎𝚊
热茶有法国或峇里茶包
拣咗峇里茶
一打开茶包已经闻到水果香
伴茶嘅手工姜饼味道仲好有惊喜
总结：
平时食西餐通常充满牛油、忌廉等味道
今次食咗咁多道菜
份量系好够饱
但唔会觉得油腻顶住个肚离开
好多菜式都加入citrus提味
反而觉得整个套餐充满夏日风情☘️
价钱仲好实惠
食到创新嘅口味
又感受到厨师嘅用心👨🏻🍳
真系令人满足🥰
张贴
