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2017-02-21
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Such a feeling's coming over meThere is wonder in most everything I seeNot a cloud in the skyGot the sun in my eyesAnd I won't be surprised if it's a dream.........写作时，脑子经常在发呆，双手麻木的放在键盘，但每当扬起 Carpenters 「Top Of The World」，活泼的旋律、清新的歌词与甜美的嗓子，散发出舒畅及喜悦的电流，将整个人充满了电！ 不知道是否 「Top Of The World」的效应，在初出茅芦之时，已对 「Top of The Town」（ToTT 的前称）产生仰慕，至今仍然记得首次到访那份雀跃的感觉！ 事隔多年，这天可算是久别重逢，走过长长的走廊，看到前右方的酒吧，正代表步入用餐区了。 用餐区高低层次的贴心设计，尽量令客人可感受到「ToTT 」独特的地理优势。 当日虽未至天朗气清，但这高居林下、一望无际的维港景色，一时间也让我有著目定口呆的震憾！ 「ToTT 」中午设有半自助餐，而友人却为我们
There is wonder in most everything I see
Not a cloud in the sky
Got the sun in my eyes
And I won't be surprised if it's a dream.........
写作时，脑子经常在发呆，双手麻木的放在键盘，但每当扬起 Carpenters 「Top Of The World」，活泼的旋律、清新的歌词与甜美的嗓子，散发出舒畅及喜悦的电流，将整个人充满了电！
不知道是否 「Top Of The World」的效应，在初出茅芦之时，已对 「Top of The Town」（ToTT 的前称）产生仰慕，至今仍然记得首次到访那份雀跃的感觉！事隔多年，这天可算是久别重逢，走过长长的走廊，看到前右方的酒吧，正代表步入用餐区了。
用餐区高低层次的贴心设计，尽量令客人可感受到「ToTT 」独特的地理优势。
当日虽未至天朗气清，但这高居林下、一望无际的维港景色，一时间也让我有著目定口呆的震憾！
「ToTT 」中午设有半自助餐，而友人却为我们预订了 Tasting Menu。先送来的两款面包，配搭香浓的牛油，让餐前先来过小确幸。平日不怎吃面包的我，靠在大玻璃窗旁，咀嚼著暖和、松软和香气扑鼻的面包，尽享写意的滋味！
Heirloom Beetroot头盘是色彩翠绿亮丽的沙律，以苦白菜、祖传红菜头、红葱头、羊奶芝士和松露蜜糖制作，感受著蔬果纯美的气息。
Hot and Sour Soup这道创意的酸辣汤，是大厨惊喜之作。面层铺上干金菇、芝麻及蔬菜，入口满是爽感和香气，而味道则带有比四川式来得柔和的辣意及酸度， 质感甚为稠密，底层却以蒜味的蒸蛋（Custard) 带来意想不到的西煮中味，充满趣味！
Steamed Seabream主菜备有烤西冷和蒸鲷鱼两款选择，除了考虑要控制身型，还想看看大厨如何将中式蒸鱼的技巧用于西菜之上，因此我选了后者！ 单从卖相，已可见大厨中西合璧的心思，蒸鲷鱼上配备了带子、珊瑚草、冰菜、紫丁香磨菇等西式食材， 口感既不失中式蒸鱼的嫩滑，但同时又品尝得到西方的元素，更趣致的是蒸鱼豉油以日式高汤代之，一边品尝、一边融入大厨的创意空间！
Meringue甜品是焗蛋白配上无花果和云呢拿牛油雪糕。
Meringue表层香脆的焗蛋白，内里却来得绵密香滑，带来一份滑溜溜的喜悦。无花果当然也是我的至爱，熟度刚好、香软甜美，跟焗蛋白就是绝配。留到最后品口尝的是云呢拿牛油雪糕，虽然有点溶化，但出自自家制作，香气和幼滑度也令人赏心悦目！
Selection of Petit Fours配搭餐后饮品的精致小甜点，让我的嘴巴未能停下来！
Hot Lemon TeaSelection of Petit Fours
经过一顿美满的午餐，肚子胀满，简单要来热柠檬茶帮助消化，看著令人著迷的维港，无论是当年的 「Top of The Town」，或是今日的 「ToTT 」也有一种与香港人擧越万重山，共同抵达巅峰、如释重负、享受著清风送爽的畅快感，香港和香港人要继续为将来加油啊！
Something in the wind has learned my name
And it's tellin' me that things are not the same
In the leaves on the tress and the touch of the breeze
There's a pleasin' sense of happiness for me...........
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