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2016-01-28
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有些东西，强求不得；有些东西，却，唾手可得。是日早上，接到友人来电，相约晚上到IFC的Isola Bar & Grill，品味由餐厅顾问大厨兼意大利二星米芝莲大厨Marco Sacco与法国三星米芝莲大厨Bruno Menard携手炮制的「A Starry Truffle Night五星黑松露之夜」。虽则身体不适，然，如此难得的机会，岂能错过呢？Isola Bar & Grill共有两层，三楼是西餐厅，四楼则是酒吧。餐厅以纯洁大方的白色为基调，配以倘大的落地玻璃窗，可远远望维港醉人的夜景。室外也设有座位，然，这几天寒风刺骨，所有人都选择坐在暖笠笠的室内。据朋友表示，「黑松露之夜」只此一场，故相熟客人一早已经订位了，想一睹两位星级大厨的魅力﹗刚踏入餐厅时，见到两位星级大厨在「Breifing训话」，学厨们乖乖地站在两旁细听，好不专注的﹗及后，白衣戴围裙的Marco Sacco见小妹举机拍照，竟鬼马地举起了胜利的手势。相反，黑衣的Bruno Menard显得有点拘谨和严肃。既然是「黑松露之夜」，当然要为主角黑松露留下倩影了﹗黑松露被喻为「厨房的钻石」，欧洲人更把黑松露、鱼子酱和鹅肝并列为「
是日早上，接到友人来电，相约晚上到IFC的Isola Bar & Grill，品味由餐厅顾问大厨兼意大利二星米芝莲大厨Marco Sacco与法国三星米芝莲大厨Bruno Menard携手炮制的「A Starry Truffle Night五星黑松露之夜」。虽则身体不适，然，如此难得的机会，岂能错过呢？
Isola Bar & Grill共有两层，三楼是西餐厅，四楼则是酒吧。餐厅以纯洁大方的白色为基调，配以倘大的落地玻璃窗，可远远望维港醉人的夜景。室外也设有座位，然，这几天寒风刺骨，所有人都选择坐在暖笠笠的室内。
据朋友表示，「黑松露之夜」只此一场，故相熟客人一早已经订位了，想一睹两位星级大厨的魅力﹗刚踏入餐厅时，见到两位星级大厨在「Breifing训话」，学厨们乖乖地站在两旁细听，好不专注的﹗
及后，白衣戴围裙的Marco Sacco见小妹举机拍照，竟鬼马地举起了胜利的手势。相反，黑衣的Bruno Menard显得有点拘谨和严肃。
既然是「黑松露之夜」，当然要为主角黑松露留下倩影了﹗黑松露被喻为「厨房的钻石」，欧洲人更把黑松露、鱼子酱和鹅肝并列为「世界三大珍馐」，可见其身价不凡。餐厅除了展示原个黑松露外，还有黑松露酱和黑松露油。
米芝莲星级黑松露五道菜，每位$1,188，未包加一服务费。收入微薄的小妹，岂能负担得起呢？﹗哈哈，在家靠兄弟，出门，当然靠朋友了﹗
是夜，不宜饮酒，只好净饮水了﹗
侍应送上的面包篮，有三款面包，可伴以橄榄油或黑醋同吃。眼阔肚窄的小妹，还是留力吃主菜好了。
第一道由Marco Sacco炮制的温泉蛋‧洋蓟‧黑松露Eggs, Artichoke and black truffle，黑松露味极为浓烈，全碟几乎被磨碎或刨成片状的黑松露所包围了﹗刺破半生熟蛋，混入黑松露和忌廉酱汁同吃，霸道的黑松露，那股独有气味的渗透力也十分惊人，盖过了蛋味和忌廉，成为了唯一的味道。温泉蛋下，乃时令食材洋蓟也，其味清甘鲜润，挺富咬口和嚼劲，口感有点像竹笋。据说，洋蓟营养丰富，有「蔬菜之皇」的美誉。个人而言，略嫌这道菜的忌廉过多，既creamy又厚重，不免予人腻溜之感。
紧接两道菜由Bruno Menard接棒，先来一道挺有水准，兼教人惊喜的色芬山洋葱汤‧香芹吉士‧柚子皮‧栗蓉‧黑松露Cevenne onion soup, parsley custard, yuzu confit, chestnuts and black truffle。吃时，切记要用汤匙把碗底浓稠的粟蓉与碗面稀薄的洋葱汤等搅匀，才吃吃出此汤的真味。呷一口，浓汤香浓馥郁而不腻，层次感丰富，食味纷陈，且夹具咬口嚼劲的杂栗子碎，以及渗出阵阵柑橘香气的柚子皮，再加上教人回肠荡气的黑松露香气，谁可抗拒﹗
第三道菜，也是由Bruno Menard操刀的，是黑松露荞麦意大利饭‧鱼籽酱烟鳗鱼‧鹅肝‧水牛芝士泡沫Truffle and buckwheat risotto, Kaviari smoked eel, foie gras and mozzarella di bufala zephyr。荞麦意大利饭，口感著实烟韧嚼劲。然而，酱汁又是腻溜的水牛芝士泡沫和忌廉汁，不免教人大叹吃不消﹗幸而，鹅肝香软而不腻，两小块油润鲜美爽弹的烟鳗鱼，更是教人惊艳不已﹗
接著，是Marco Sacco烹调的烤鸡‧鹅肝酱‧粟米碎‧川椒Roasted Chicken, goose liver sauce, polenta crumble, Sichuan pepper，调味不俗，卖相亦佳，只稍嫌鸡肉有点过嚡而矣﹗
压轴的甜品，乃苹果蛋糕Apple cake Guglielmo tell，由Marco Sacco炮制，呈现了一份的凌乱美。
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