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2012-01-19
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在apm，除了人气拉面店武藏拉面最近开张，近日这家装饰别致的中式粥面店也静俏俏在此落户来到接待处，待者已很热情地介绍新店的资料，看到面前的三张卡片，当然有本店洒家，毫不奇怪，但同时还有米芝莲推介的何洪记和正斗，觉得有点奇怪，一问之下，原来此店正是何洪记和正斗的结晶品先后吃过何洪记和正斗，质素虽未达同行最高，但仍是有相当保证的我们就一连两日到访此新两次apm素来都是走年轻路线的大型商场，此店选址于此，其用意可知一二走入店内，你不会感到传统粥面店的一贯老派作风取而代之，全店是浅木色的格调，还有金铜色的吊饰从天花板垂下，金光灿烂加上抢眼的青绿色梳化椅，夺目耀眼，令人印象深刻，食客的胃口相信也会倍增加上主理的师傅全来自两店，手艺好又能跟足原有的配方和做法，食客自然就更有信心第一回看了看餐牌，粥面仍是主打，可谓集何洪记与正斗的精髓云吞面,粥品,炒粉面,甚至是点心应有尽有想吃云吞，又想吃水饺，但餐牌没有云吞水饺双并的面好奇问了侍者，最后从经理得知，云吞水饺面索价五十四元，不算是便宜经理解释是双份，那仍可接受不过胃口有限，也想试其他的，最后还是选了云吞面，水饺留待下回分解老公仔也想试试这里的粥品，及
来到接待处，待者已很热情地介绍新店的资料，看到面前的三张卡片，当然有本店洒家，毫不奇怪，但同时还有米芝莲推介的何洪记和正斗，觉得有点奇怪，一问之下，原来此店正是何洪记和正斗的结晶品
先后吃过何洪记和正斗，质素虽未达同行最高，但仍是有相当保证的
我们就一连两日到访此新两次
apm素来都是走年轻路线的大型商场，此店选址于此，其用意可知一二走入店内，你不会感到传统粥面店的一贯老派作风
取而代之，全店是浅木色的格调，还有金铜色的吊饰从天花板垂下，金光灿烂
加上抢眼的青绿色梳化椅，夺目耀眼，令人印象深刻，食客的胃口相信也会倍增
加上主理的师傅全来自两店，手艺好又能跟足原有的配方和做法，食客自然就更有信心
第一回
看了看餐牌，粥面仍是主打，可谓集何洪记与正斗的精髓
云吞面,粥品,炒粉面,甚至是点心应有尽有
想吃云吞，又想吃水饺，但餐牌没有云吞水饺双并的面
好奇问了侍者，最后从经理得知，云吞水饺面索价五十四元，不算是便宜
经理解释是双份，那仍可接受
不过胃口有限，也想试其他的，最后还是选了云吞面，水饺留待下回分解
老公仔也想试试这里的粥品，及第粥再加上精制的生肠，十分吸引，也点了，另点了一客马拉糕作点心
云吞面未到，就说说其历史
传说云吞面是从白肉馄饨(胡南省一种民间小食)再加水面条蜕变而成
及后由一班上京赴应试的考生带到广东省得以发扬光大
经过多番改良，馄饨也渐渐变成今日我们所叫的云吞
未几，云吞面送来
汤底是以大地鱼,猪骨和虾籽等材料熬制多个小时而成入口清香，和浓味美，还能带起面的味道
丝幼的面很分明，没有我最讨厌的碱水
虽是幼面，但挂汤力也不弱，入口有嚼劲
云吞坚持传统做法，全以人手包制，云吞馅是七分河虾和三分半肥瘦猪肉云吞是一口一只份量，带有金鱼尾纹，猪肉和虾肉的三七比例，既有香浓肉味，又有爽口的虾肉，色香味俱全
对生肠及第粥也甚有好感粥品甚有火候，绵滑香口又稀身
粥底十分幼滑，米香丰厚
众粥料中最嘱目的一定是生肠，外层嫩滑，吃落爽口非常，而且膻味不多不少，加上少许粥渗入其中，层次感更丰富
再撒一点自家制的胡椒粉，清淡中透出阵阵刺激的感觉，又是另一番滋味
马拉糕入口软绵，亦带点嚼劲味道刚好，不太甜也不太淡
加上是新鲜出炉，口感更丰富
吃过之后真是十分回味，第二日立刻再来
第二回
上回吃了云吞，今次吃水饺水饺皮软幼嫩，皮薄馅足，水饺皮包着猪肉,虾肉及木耳丝
虾味与先前吃过的云吞可比拟，加上爽脆的黑木耳，更添口感
面质和汤底仍能保持水准，真金不怕红炉火
看到餐牌的图片，很是吸引粥底仍旧幼滑，米味香浓
不过今次因以鸡作粥料，粥底却找不到半点鸡油香，很不是味儿
田鸡部份尚可，肉质十分嫩滑，肉味清新怡人
可惜鸡肉则较嚡口，亦有欠鸡味，未能尽兴
临时加了一碟鲜玻璃明虾肠粉肠粉没有堂记或是陈汉记的质素，也算不上是甚么玻璃肠
不过肠粉本身就米味颇浓郁，加入甜度适中的豉油，更能带起米香
值得一赞的是内里之虾肉，每条肠粉两大只，差不多塞满了整条肠粉，非常满足
这里提供的款式可真不少，来多几次相信也不觉厌
经理还说该店将会推出湛新的粥底火锅
粥底会加入瑶柱和金华火腿熬制，还有多款配料，较特别的有鹅肝墨鱼丸，我们拭目以待
食物杂两家之大成，店内环境舒适，服务态度也很称心价格虽算不上相宜，但应会觉得值回票价的
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