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2023-09-08
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🥰 今日 “皇太后” 微服出巡, 嚟到北角嘅 “鮨宏”. 餐厅设一张 L型寿司吧枱, 午餐一款, $880, 包括四款刺身, 三款熟食, 九款寿司, 汤, 茶碗蒸, 甜品, “冯师傅” 主理.📖 听讲 “冯师傅” 以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少旧客慕名而来.🥗 前菜: 蕃茄, 山形县🐟 刺身池鱼, 九州蚝, 仙凤趾, 北海道 𫚕鱼毛蟹🦑 熟食樱煮八爪鱼矶煮鲍鱼牛小排🥣 炖鱼汤🍥 茶碗蒸🍣 寿司真鲷赤贝金目鲷带子甜虾吞拿鱼背大拖罗海胆玉子烧🍧 甜品🦴 小食: 鳗鱼骨. 脆!🥗 前菜: 蕃茄, 山形县, 配梅酒啫喱. 蕃茄新鲜, 带甜, 唔酸.🐟 池鱼, 九州. 略嫌平凡.🦪 蚝, 仙凤趾, 北海道. 相对厚肉, 半生熟, 面豉酱调味, 不俗!🐟 𫚕鱼, 配芽葱. 一般般.🦑 樱煮八爪鱼. 镇店菜式, 用茶叶水果慢煮, 够腍, 入味.🦀 毛蟹. 捞蟹羔, 鲜甜, 出色!🥣 炖鱼汤. 炖汤好处系保持热度, 但冇咁出味.🐚 矶煮鲍鱼. 镇店菜式, 用新鲜鲍鱼, 够腍, 入味. 鲍汁肝酱捞饭食, 一流!🍣 寿司环节…🐟 真鲷. 淡丽, 烟韧.🐚 赤贝. 新鲜, 爽口. 🐟 金目鲷. 炙
📖 听讲 “冯师傅” 以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少旧客慕名而来.
🥗 前菜: 蕃茄, 山形县
🐟 刺身
池鱼, 九州
蚝, 仙凤趾, 北海道
𫚕鱼
毛蟹
🦑 熟食
樱煮八爪鱼
矶煮鲍鱼
牛小排
🥣 炖鱼汤
🍥 茶碗蒸
🍣 寿司
真鲷
赤贝
金目鲷
带子
甜虾
吞拿鱼背
大拖罗
海胆
玉子烧
🍧 甜品 🦴 小食: 鳗鱼骨. 脆! 🥗 前菜: 蕃茄, 山形县, 配梅酒啫喱. 蕃茄新鲜, 带甜, 唔酸. 🐟 池鱼, 九州. 略嫌平凡. 🦪 蚝, 仙凤趾, 北海道. 相对厚肉, 半生熟, 面豉酱调味, 不俗! 🐟 𫚕鱼, 配芽葱. 一般般. 🦑 樱煮八爪鱼. 镇店菜式, 用茶叶水果慢煮, 够腍, 入味. 🦀 毛蟹. 捞蟹羔, 鲜甜, 出色! 🥣 炖鱼汤. 炖汤好处系保持热度, 但冇咁出味. 🐚 矶煮鲍鱼. 镇店菜式, 用新鲜鲍鱼, 够腍, 入味. 鲍汁肝酱捞饭食, 一流! 🍣 寿司环节… 🐟 真鲷. 淡丽, 烟韧. 🐚 赤贝. 新鲜, 爽口. 🐟 金目鲷. 炙烧表皮, 迫出油份. 🍥 茶碗蒸. 热辣辣, 味道啱啱好. 🐚 北海道活带子. 鲜甜, 口感澎湃. 🦐 甜虾. 胶口, 不俗. 🐟 吞拿鱼背, 酱油渍. 我钟意酱油味. 🐂 牛小排. 烤香, 牛味浓, 有咬口, 又唔靭㖞. 惊喜之一. 🐟 大拖罗. 超级肥美, 但肉质唔够实净. 🥰 札幌赤海胆, 拼北海道黄海胆. 第一次食两沟, 鲜甜, 忌廉口感, 十个赞! 🍮 玉子烧. 食材包括芋头, 鱼肉, 冇面粉, 有趣. 食落阵阵蛋香, 软熟. 🍨 甜品: 橙味啫喱, 芝士蛋糕, 蜜瓜. 师傅对甜品甚有研究, 诚意之作. 另外, 师傅切出圆形蜜瓜皮作装饰, 皇太后对刀功赞口不绝. 🤗 总结: 食物非常丰富, 刺身表现一般, 熟食出色, 樱煮八爪鱼同矶煮鲍鱼属镇店菜色, 水准稳定, 初试牛小排, 充满惊喜. 师傅主动交流, 用餐节奏舒适, 皇太后十分满意.
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