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2013-04-11
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人人也知道吃蕃茄好处多, 可增强免疫力、促进眼睛健康、减低患心脏病和前列腺癌。人人也知道被热油煮过的蕃茄是较生吃蕃茄为之有益, 因为热油能加快蕃茄红素被释出, 而令其更易被吸收；每星期进食５次或以上的蕃茄制品或加入油份的蕃茄, 便可得到蕃茄红素的保护效果。专卖蕃茄汤底与汤面的小舖汤底先用大量鲜鸡与猪骨熬煮数十小时, 再配搭鲜蕃茄的清甜, 蕃茄汤原来也可以有不同风味...可选蕃茄芹菜汤底、要辣...可选风味辣蕃茄汤底、要酸...可选酸菜蕃茄汤底。腐皮墨鱼卷拼香煎蕃茄肉饼面, 酸菜蕃茄汤底, 全部都是自家制... 蕃茄汤是没有想像中的浓郁, 清清的味道是真正天然；酸菜要浸在汤里久了才出多些味道来, 那么汤底的味道又改变了唷。香煎蕃茄肉饼是由肥猪肉加麦皮加蘑菇碎及蕃茄碎所混合而成, 虽然有煎到甘香面脆但是内里质感是比较松散软腍, 似是麦皮所为！腐皮墨鱼卷已被浸软！ 为什么不可以𩠌面分开放?? 想吃香口也不行！从横切面来看...墨鱼卷是被卷上多层腐皮, 浸软了=浪费了, 而墨鱼球应该也加了不少面粉, 皆因无墨鱼味之余质感也非弹牙, 软糍糍的不好吃！蕃茄面条也是自家制, 质感软滑, 蕃茄味道
人人也知道被热油煮过的蕃茄是较生吃蕃茄为之有益, 因为热油能加快蕃茄红素被释出, 而令其更易被吸收；每星期进食５次或以上的蕃茄制品或加入油份的蕃茄, 便可得到蕃茄红素的保护效果。
专卖蕃茄汤底与汤面的小舖
汤底先用大量鲜鸡与猪骨熬煮数十小时, 再配搭鲜蕃茄的清甜, 蕃茄汤原来也可以有不同风味...可选蕃茄芹菜汤底、要辣...可选风味辣蕃茄汤底、要酸...可选酸菜蕃茄汤底。
腐皮墨鱼卷拼香煎蕃茄肉饼面, 酸菜蕃茄汤底, 全部都是自家制... 蕃茄汤是没有想像中的浓郁, 清清的味道是真正天然；酸菜要浸在汤里久了才出多些味道来, 那么汤底的味道又改变了唷。
香煎蕃茄肉饼是由肥猪肉加麦皮加蘑菇碎及蕃茄碎所混合而成, 虽然有煎到甘香面脆但是内里质感是比较松散软腍, 似是麦皮所为！
腐皮墨鱼卷已被浸软！ 为什么不可以𩠌面分开放?? 想吃香口也不行！从横切面来看...墨鱼卷是被卷上多层腐皮, 浸软了=浪费了, 而墨鱼球应该也加了不少面粉, 皆因无墨鱼味之余质感也非弹牙, 软糍糍的不好吃！
蕃茄面条也是自家制, 质感软滑, 蕃茄味道却不显著。
香烤烧鸡扒蕃茄汤面, 汤底选了风味辣蕃茄, 是轻柔蕃茄汤底再加自家辣酱, 虽然我要小辣但配合那轻柔蕃茄汤便弄了个喧宾夺主出来, 个人认为汤底再落多些茄膏会更好味；鸡扒有被松肉粉过, 不过烧得皮脆香口, 烧烤味道浓！
令我忍不住叫多两块烧鸡扒做小食, $29两块, 抵吃! 送到来就发觉小食份量是比跟餐量为多及厚肉, 这块烧鸡扒依旧是皮脆肉滑, 烧烤味浓, 好BBQ! 厨师还涂上厚厚蜜糖在鸡扒上, 现在睇见也口水流！
题外话/补充资料：
付款时, 多口向侍应生(老细??)问了句:「你们的烧鸡扒烧得很有风味, 想问是电子炉烧还是炭炉烧?」他竟脸红红兼貌似尴尬地回答: 「其实我们是用扒炉煎！」
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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