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2008-06-20
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刚刚跟德国代表交战过后，需要一点运动来消化一下，于是由胜利道一直走，不知不觉又走到了这里，因为这两间大排档还没有来尝过。今天是父亲节正日，所以在对面的爱文生早已站满了等位的客人，显得这边有点冷清。我俩当然不会跟自己斗气，有位置的店当然会是首选。虽然之前的路程已消耗了绝大部份的"能量"，但是感觉仍不算是太肚饿，所以也只草草点了两、三个小菜：豉椒炒蚬、顺德排骨、软骨鸽和一碟油麦菜~在等待小菜的一段时间，街上的客人数量不断增加﹔最后，在第一碟小菜到来前，就已经坐无虚席了，果然是父亲节的威力呢，真是夸张。首先到的是豉椒炒蚬。蚬肉都十分肥美，大大只的加上炒得够镬气，一边吃著惹味的蚬，一边喝手上的冰冻青岛，一流之享受也。 当然，单是一碟炒蚬也未至于令我要来一大瓶啤酒，下一道的顺德排骨，是用干葱开半猛火炒的小菜。惹味是肯定的了，外表炒得干身，其口感也颇松化，入口带一点甜味和原来的肉汁，这个排骨也做得不错。最后的软骨鸽，后来发现原来漏单了，店员还反问我要不要，答案当然是要啊，不然我早就走了吧~ 软骨鸽上菜时很明显是刚炸起不够一分钟，外皮炸得超级的脆口(不用吃，凭看已可肯定)，再看看它的"身形"，算是"
今天是父亲节正日，所以在对面的爱文生早已站满了等位的客人，显得这边有点冷清。我俩当然不会跟自己斗气，有位置的店当然会是首选。虽然之前的路程已消耗了绝大部份的"能量"，但是感觉仍不算是太肚饿，所以也只草草点了两、三个小菜：豉椒炒蚬、顺德排骨、软骨鸽和一碟油麦菜~
在等待小菜的一段时间，街上的客人数量不断增加﹔最后，在第一碟小菜到来前，就已经坐无虚席了，果然是父亲节的威力呢，真是夸张。
首先到的是豉椒炒蚬。蚬肉都十分肥美，大大只的加上炒得够镬气，一边吃著惹味的蚬，一边喝手上的冰冻青岛，一流之享受也。 当然，单是一碟炒蚬也未至于令我要来一大瓶啤酒，下一道的顺德排骨，是用干葱开半猛火炒的小菜。惹味是肯定的了，外表炒得干身，其口感也颇松化，入口带一点甜味和原来的肉汁，这个排骨也做得不错。
最后的软骨鸽，后来发现原来漏单了，店员还反问我要不要，答案当然是要啊，不然我早就走了吧~
软骨鸽上菜时很明显是刚炸起不够一分钟，外皮炸得超级的脆口(不用吃，凭看已可肯定)，再看看它的"身形"，算是"乳"鸽而不是一般较大的白鸽了。那么最重要的味道又如何呢﹖一入口，先是入口即化的皮，再来咬下去便尝到鸽肉的独特味道，肉汁亦随之流出来了，最后亦发现它的骨，真是软的啊。因为只有真正的乳鸽，它的骨头才会是软而不是硬，这个从我早年在石岐食过的乳鸽而得知。亦因为是乳鸽，即使是雪藏货其肉质也伯有一定程度的嫩滑。亦因为是乳鸽，其肉的"比率"也只有那一点点而已。另外一点是，这儿的乳鸽也腌得入味，那份轻轻的卤水味道没有盖过鸽肉味道，调得刚刚好。多年前的金沙角是有这样的水准的，不过上次光顾时已经变差了。
始终，还是那次在石岐品尝过的味道更胜一筹，原因是那儿的乳鸽体积更小、肉质更嫩、乳鸽本身更新鲜。
在离开时经过了"厨房"，惊觉发现台上放著一大盘又大又新鲜的鱼"镖"﹗ 要是我知道的话，一定要个姜葱炒鱼镖，这次真的是走宝了..........呜呜呜 T_T 囧" orz
已经很久没吃到自己认为有水准的乳鸽了，今天竟然给我再一次遇到，以后要吃好味的乳鸽，又多了一点选择呢~
(有一点要注意的，就是在繁忙时间，上单出菜的时间会非常慢)
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