富臨飯店阿一鮑魚

营业中

休息中

Item: 富臨飯店阿一鮑魚
Rating: 5
Author: todiechan

Forum Restaurant

4.5

75 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

7607

铜锣湾

$801以上

粤菜 (广东) 山珍海味无肉餐单中菜馆少盐少糖食店

资讯:
餐厅:	富臨飯店阿一鮑魚

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

todiechan

等级2

「富临饭店」、「阿一鲍鱼」我自少就已经听过很多次了，却一直没有机会尝试...直至最近我看到介绍才知道他们推出了「米芝莲三星套餐」之后，我就马上有冲动想试一下😚既然是初次去鼎鼎大名的富临饭店，所以特别安排在我的生日🎂当天去尝试😋我们原定订了晚市，可惜最近疫情比较严重政府禁止晚市堂食，所以我们只能改为午市了。当天到达餐厅后，我们就被餐厅门口摆放的富临饭店创办人及总厨杨贯一师傅的照片吸引，餐厅职员表示杨师傅本来每天都会亲身到餐厅巡视、亦会与每台客人逐一交流，但受疫情影响，年事已高的杨师傅最近已尽量避免亲身到餐厅了。我们两人被安排到一张四人的圆台，座位非常宽敞👍🏻我们将本来想安排在晚市享用的「米芝莲三星套餐」改为午市试试😋🥢落单后，职员随即送上当天为我们主理的行政总厨黄师傅签名后的餐牌给我们留念，还盖上了当天的日子。此套餐第一道菜式是「盐烧北海道带子伴鲟龙鱼子」，鲜嫩、熟度不错，在带子上的鱼子也不会太咸。第二道菜式是「蟹肉烧金勾翅伴高汤」，鱼翅用鸡蛋🥚和蟹肉🦀芽菜炒香，职员介绍用高汤伴著享用。鱼翅炒得很干爽，吃著有蛋香也有一点点蟹肉鲜味，芽菜也很爽脆，高汤味浓😋第三道菜是「阿一鲍鱼扣鹅掌伴唐生

我们两人被安排到一张四人的圆台，座位非常宽敞👍🏻我们将本来想安排在晚市享用的「米芝莲三星套餐」改为午市试试😋🥢落单后，职员随即送上当天为我们主理的行政总厨黄师傅签名后的餐牌给我们留念，还盖上了当天的日子。

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此套餐第一道菜式是「盐烧北海道带子伴鲟龙鱼子」，鲜嫩、熟度不错，在带子上的鱼子也不会太咸。

第二道菜式是「蟹肉烧金勾翅伴高汤」，鱼翅用鸡蛋🥚和蟹肉🦀芽菜炒香，职员介绍用高汤伴著享用。鱼翅炒得很干爽，吃著有蛋香也有一点点蟹肉鲜味，芽菜也很爽脆，高汤味浓😋

第三道菜是「阿一鲍鱼扣鹅掌伴唐生菜（日本吉品38头）」，我们一看这道菜感觉是...匙羹上放著的白饭好像有点格格不入😂而且，鲍鱼也真的太小了🙈

可能「阿一鲍鱼」实在太有名了，我们期待有点过高，可是吃起来却平平无奇，跟外面普通的酒家或酒店婚宴上吃的鲍鱼鹅掌菜式也差不多🤷🏻‍♀️

第四道菜式是「金腿蛋白蒸龙虾球」🦞，非常美味😋😋👍🏻👍🏻 上层有浓浓的高汤，高汤下是非常滑嫩的蛋白，龙虾球也很新鲜，加上少许金腿蓉带出了一点咸香。

第五道菜式是有两款可自选的，分别是「烧汁焗牛尾」或「陈皮咕噜肉」，我们两份套餐都选了职员介绍由杨贯一师傅自创的餐厅经典名菜「烧汁焗牛尾」😋

果然是很高质的菜式👍🏻坊间一般牛尾菜式都是以红酒汁为主，但此道牛尾却采用了中国的传统香料如八角、草果、柱侯酱等调味，所以酱汁味道非常特别，牛尾煮得又入味又淋滑，伴碟是甘香的薯仔🥔真是绝配！此道菜是继「金腿蛋白蒸龙虾球」之后，另一道令人一试难忘的菜式。