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2009-02-09
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31/1(六) 8pm不足三天卷土重来,有点急性子.是晚跟阿梁的乐园玩伴,一行九预留了七时半的座位.人满为患之祸,八时方获安排座置.事前机灵地跟肥老板商议好菜单:酥香猪手$48,鸳鸯虾$148,笼仔蒸鸡$68,大富大贵$128,黄金砖豆腐$48,姜葱油盐水焗蟹$268,瑶柱扒豆苗,梅菜蒸菜心,椒盐孖宝,三色奶冻$22,蓝莓芝士饼$22,Tiramisu$22,焦糖炖蛋$28,梳乎厘$28及心太软$28.例汤--免费附送的莲藕汤原味不重,多余的鲜却满明显的...酥香猪手--枉为招牌菜式;独甜的猪手,名不副实的"酥香"猪手!鸳鸯虾--黄金虾及椒盐虾;两者水准不相伯仲;虾肉颇惹味,唯本质非高超,仅可赖以师傅的一对巧手了...笼仔蒸鸡--鸡肉以杞子,葱末及酒腌后以笼蒸煮,肉质弹牙之余,原味得以保存!大富大贵--肥老板推介菜式之一,肥硕桂花鱼起片油泡,弄得其鱼肉味无穷!黄金砖豆腐--呈金条状的豆腐炸至皮薄香口,豆腐心乃一级棒的滑溜!姜葱油盐水焗蟹--期待著姜葱与油盐水再焗的食味;原来不过如此,肉蟹过于纤弱,味道富盐香,而肉质略有弹度.瑶柱扒豆苗--瑶柱连芡毫不吝啬置于嫩绿豆苗上,尚对胃口!梅菜蒸
不足三天卷土重来,有点急性子.是晚跟阿梁的乐园玩伴,一行九预留了七时半的座位.人满为患之祸,八时方获安排座置.事前机灵地跟肥老板商议好菜单:酥香猪手$48,鸳鸯虾$148,笼仔蒸鸡$68,大富大贵$128,黄金砖豆腐$48,姜葱油盐水焗蟹$268,瑶柱扒豆苗,梅菜蒸菜心,椒盐孖宝,三色奶冻$22,蓝莓芝士饼$22,Tiramisu$22,焦糖炖蛋$28,梳乎厘$28及心太软$28.
例汤--免费附送的莲藕汤原味不重,多余的鲜却满明显的...
酥香猪手--枉为招牌菜式;独甜的猪手,名不副实的"酥香"猪手!
鸳鸯虾--黄金虾及椒盐虾;两者水准不相伯仲;虾肉颇惹味,唯本质非高超,仅可赖以师傅的一对巧手了...
笼仔蒸鸡--鸡肉以杞子,葱末及酒腌后以笼蒸煮,肉质弹牙之余,原味得以保存!
大富大贵--肥老板推介菜式之一,肥硕桂花鱼起片油泡,弄得其鱼肉味无穷!
黄金砖豆腐--呈金条状的豆腐炸至皮薄香口,豆腐心乃一级棒的滑溜!
姜葱油盐水焗蟹--期待著姜葱与油盐水再焗的食味;原来不过如此,肉蟹过于纤弱,味道富盐香,而肉质略有弹度.
瑶柱扒豆苗--瑶柱连芡毫不吝啬置于嫩绿豆苗上,尚对胃口!
梅菜蒸菜心--梅菜蒸菜心--向肥老板申诉;原来厨师忘了下蚝油提味,光是没个性的梅菜衬上菜心,并未能产生精彩的化学作用.
椒盐孖宝--在鱿鱼缺货的情况下,剩下的九肚鱼及白饭鱼这两宝也足以撑场;炸得点油不沾,可口不腻;难得的是白饭鱼质地实在,没有满口粉的垢病!
甜品--撇除咸度昭然的蓝莓芝士饼及平平无奇的Tiramisu外,余下的甜品水准头头是道;以三色奶冻,焦糖炖蛋,梳乎厘尤其脱俗.
小菜水准稍为下滑;这一一都向虚心的肥老板反映.
个人还是钟爱其所向披靡的粟米石斑块!
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