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2017-09-21
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最近吃川菜吃上瘾，都算有点疯狂吧。看到杂志介绍，中环开了一间川菜叫疯狂小面，它有种超特别的食物叫钵钵鸡，我从未吃过，嘴馋的我超想知道是甚么来的，所以「拉」朋友来揭晓。钟爱猪肠的朋友大赞疯狂肥肠面，肥厚大肠光看就流口水，红通通的汤汁看起来就很过瘾。汤头咸香中带有辣味，让软嫩肥肠特别好吃，厚切口感也非常棒，而且肥肠处理得干干净净，一点肥油也没有。牛肉软嫩不干柴，口感非常的棒，牛肉不只很入味，本身牛肉甜味也有锁在里头。面条扎实带点嚼劲，超会吸汤汁的，加上汤头滋味，面条越嚼越香。钵钵鸡是四川成都特色小食，据说从清朝流传至今已有过百年的历史。钵钵鸡简单来说就是将肉串和素串烫过，用竹签串成一串串，以钵盛装汤汁，浸泡使食材充份入味，可算是冷盘小吃。汤底方面，我们选择了藤椒味，它有股独特香气，味道清香，口感香麻，比花椒还要麻。食材保持天然原味，不加任何添加物，也没有任何调味。一串串美味的荤串与素串放在钵内，真令人食指大动，我们都直接一串串拿起来吃。藤椒麻不辣不腻，带点郁香，吃起来很清爽。蔬菜的种类还蛮多样的，白菜，西兰花，鲜腐竹，嫩玉米，秀珍菇，海带，卤豆腐干，山药，土豆片，莲藕等，都是我爱吃的，疯狂
疯狂肥肠牛肉面
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钟爱猪肠的朋友大赞疯狂肥肠面，肥厚大肠光看就流口水，红通通的汤汁看起来就很过瘾。汤头咸香中带有辣味，让软嫩肥肠特别好吃，厚切口感也非常棒，而且肥肠处理得干干净净，一点肥油也没有。
疯狂肥肠面
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牛肉软嫩不干柴，口感非常的棒，牛肉不只很入味，本身牛肉甜味也有锁在里头。面条扎实带点嚼劲，超会吸汤汁的，加上汤头滋味，面条越嚼越香。
疯狂钵钵鸡
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钵钵鸡是四川成都特色小食，据说从清朝流传至今已有过百年的历史。钵钵鸡简单来说就是将肉串和素串烫过，用竹签串成一串串，以钵盛装汤汁，浸泡使食材充份入味，可算是冷盘小吃。
疯狂钵钵鸡
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汤底方面，我们选择了藤椒味，它有股独特香气，味道清香，口感香麻，比花椒还要麻。食材保持天然原味，不加任何添加物，也没有任何调味。
疯狂钵钵鸡
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一串串美味的荤串与素串放在钵内，真令人食指大动，我们都直接一串串拿起来吃。藤椒麻不辣不腻，带点郁香，吃起来很清爽。
疯狂钵钵鸡
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蔬菜的种类还蛮多样的，白菜，西兰花，鲜腐竹，嫩玉米，秀珍菇，海带，卤豆腐干，山药，土豆片，莲藕等，都是我爱吃的，疯狂小面把蔬菜拿捏得真好，颜色非常丰富，口感刚好，也很新鲜。
鸡肝，鸡胗，鸡肉片，鸭舌，牛舌，牛肚，猪耳，鸡软骨等非常入味，麻香袭人的钵钵鸡，越吃越停不了，我一个人已经吃了四十多串。
乌梅汁，豆浆
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我们以防万一麻得疯起来，都先点定豆浆，乌梅汁作稍后解麻之用。乌梅汁回韵甘醇，味道甘甜酸香，既冰凉又解麻。
成都老冰粉
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不过朋友都是怕麻至阵亡，提议多点成都老冰粉，结果我留到最后享用，她却一早吃光。成都老冰粉撒满花，黑，白芝麻，山渣粒，葡萄干，米通粒，拌匀后品尝，冰粉滑溜爽弹，搭配酒与黑糖作汤汁，滋味美味无比。
成都老冰粉
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