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2018-01-31
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上次我在「富士X55（拉面沾面专门店）」的食评里面提及过，我在星期日曾经试食过酱油拉面加薯饼的晚餐。其实我是讲漏了东西，我只是吃了半份版本的「酱油拉面」而已，而这「半份酱油拉面」的食店，正正就是铜锣湾新开的札幌拉面店「梅光轩」。自从我知道了「梅光轩」已经进驻铜锣湾，还成为了「登龙街」第七间拉面店，我本来已经对尝试「梅光轩」的拉面跟食品，有很大很浓厚的期望。上次我在太古的「康怡广场」，已经初次试食过「梅光轩」的美食，但当时试食「梅光轩」只限于「叉烧丼」跟炸薯饼，今次很应该见识，见识一下「梅光轩」的招牌食品「味噌拉面」了。另一方面，铜锣湾「梅光轩」为他们舖头新开张做了「新张志庆」，推出了一个「新张志庆」版本的拉面「登龙之极」，有龙虾、鲜带子跟豚肉叉烧的店舖限定拉面。但是「梅光轩」的限定拉面「登龙之极」，每碗价钱绝对不算便宜，每碗都要卖港币一百二十八。而且「登龙之极」每日限量发售，结果我第一天光顾铜锣湾「梅光轩」，就落得吃闷棍的结局。为免自己空手而回，所以我只是点了一碗「小拉面」。是的，我没有讲错，的而且确只是一碗「小拉面」，因为「梅光轩」餐牌容许食客选择「半份版本」的拉面。结果我在第一日，
自从我知道了「梅光轩」已经进驻铜锣湾，还成为了「登龙街」第七间拉面店，我本来已经对尝试「梅光轩」的拉面跟食品，有很大很浓厚的期望。
上次我在太古的「康怡广场」，已经初次试食过「梅光轩」的美食，但当时试食「梅光轩」只限于「叉烧丼」跟炸薯饼，今次很应该见识，见识一下「梅光轩」的招牌食品「味噌拉面」了。
另一方面，铜锣湾「梅光轩」为他们舖头新开张做了「新张志庆」，推出了一个「新张志庆」版本的拉面「登龙之极」，有龙虾、鲜带子跟豚肉叉烧的店舖限定拉面。
但是「梅光轩」的限定拉面「登龙之极」，每碗价钱绝对不算便宜，每碗都要卖港币一百二十八。而且「登龙之极」每日限量发售，结果我第一天光顾铜锣湾「梅光轩」，就落得吃闷棍的结局。
为免自己空手而回，所以我只是点了一碗「小拉面」。是的，我没有讲错，的而且确只是一碗「小拉面」，因为「梅光轩」餐牌容许食客选择「半份版本」的拉面。
结果我在第一日，只是小点了一碗平凡的「半份」「酱油拉面」，还有点了跟餐的薯饼和罐装汽水。既然只是半份的「酱油拉面」，所以「酱油拉面」出来的份量和味道打了折扣，都是可以预计到的一回事。
「半份版本」的「梅光轩」「酱油拉面」，「酱油拉面」的咸味，不晓得是否因为拉面只是「半份版本」的关系，所以「半份」「酱油拉面」汤底咸味没有我预计那么咸。
「梅光轩」一份版本的「酱油拉面」，价钱大约七十多块左右。当「梅光轩」把「酱油拉面」换成「半份版本」，但是价钱没有显著减半，只是收了价钱便宜了三成左右的港币五十八元。
细心一看「梅光轩」的半份版本的「酱油拉面」，拉面份量真的减少了一大半，半份版本「酱油拉面」的性价比亦只是得一半程度而已。「梅光轩」半份版本的「酱油拉面」，连汤底的酱油咸味亦只剩下一半而已，感觉没有以前吃过酱油拉面那么咸。
不过，凡事都是「有辣有唔辣」，半份版本的「酱油拉面」不单止份量减半，连酱油汤底的咸味亦都打了折扣，我吃完半份版本「酱油拉面」，居然连酱油汤底也可以完全喝光，这是我以前，食「酱油拉面」或「味噌拉面」做不到的事情。
「梅光轩」贯彻了北海道旭川风格的拉面精神，味噌拉面味道一向有少许咸味，身体若然储备不了热量，就随时可能挨不过寒冷的冬天，所以吃一口浓味的「味噌拉面」，亦是北海道居民必食的拉面之一。
不知道我是已经习惯了「酱油拉面」的咸味，还是「梅光轩」刻意将半份版本的「酱油拉面」酱油咸味都减半了，所以我今次竟然习惯到它的酱油汤底咸味，连汤底也可以一饮而尽。
酱油拉面（半份）
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至于「梅光轩」拉面的面底，他们的面底都是倾向软而面质富弹性的曲面。曲面一进入我口，我的口立即感受到它弹性口感，但又不会太韧太耐嚼的感觉。
由于北海道拉面口味偏浓，所以「梅光轩」厨房师傅们，亦不忘在「酱油拉面」的面头，洒上了大量的葱花，令酱油拉面汤头的酱油味道变得更浓郁。
「梅光轩」半份版本「酱油拉面」的猪肉叉烧，虽然只有一块左右，但是一块份量的猪肉叉烧已经很足够，再吃多点只会是浪费我当日的胃纳容量，令我之后吃不到的「富士山XX（拉面沾面专门店）」的「芝士杂炊」。
而且「梅光轩」的猪肉叉烧，整块猪肉叉烧的面积也不少，差不多是一般成年人摊开手掌后的大小。猪肉叉烧入口口感颇为软腍，咀嚼的难度相对稍为降低。
至于「梅光轩」的牛肉薯饼，虽然「梅光轩」牛肉薯饼的牛肉含量比例不算很高，但是薯饼实际的口感算是很有弹性，薯饼口感还未开始变腍。
「牛肉薯饼」里面的牛肉，以被剁碎的碎牛肉状态酿入薯饼里面的各部份，牛肉的肉味以较平均的状态分布在薯饼夹层里面，整体评价「牛肉薯饼」的赏味性大于口感。
薯饼
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食客如果想认真感受「梅光轩」「牛肉薯饼」的牛肉原味的话，虽然未至于无可能，但是可能要让味觉更深层地去感受牛肉原味才行。
总结星期日那次在「梅光轩」的拉面套餐体验，「酱油拉面」和「牛肉薯饼」两者，我还是偏好「牛肉薯饼」多于「酱油拉面」，毕竟我点的「酱油拉面」只是半份版本，味道口感份量稍打折扣亦是意料中事，不能完全作准。
星期日我吃完「酱油拉面」后，立刻询问「梅光轩」店员铜锣湾「梅光轩」的营业时间，我想赶及星期日「登龙之极」售罄之前赶紧试食到。店员告诉我大约在上午十一点半左右开门营业，于是我翌日一早起身搭车出门，希望还有机会试食「登龙之极」。
结果我在星期一下午一点左右，第一时间赶到铜锣湾「梅光轩」，一进入「梅光轩」店舖范围，立刻询问店员，幸好这次「梅光轩」还有「登龙之极」名额，店员一见到我就立刻认得，我立刻填写点餐纸，厨房开始制作「登龙之极」给我品尝。
登龙之极
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「登龙之极」本身属于味噌拉面，另外再加入了芝士的浓味食法，然后「登龙之极」的半只龙虾和两只鲜带子，同时令「登龙之极」的汤度，增加了来自海鲜的鲜甜味。
虽然「登龙之极」本身属于北海道风的味噌拉面，但是「梅光轩」的味噌汤，味噌汤的汤的味道，相对其他拉面店的味道拉面汤，都来得顺畅和甜味，更容易入口。
老实讲，我以前其实不是太喜欢食味噌汤底的拉面，因为其他店的味噌汤拉面，我硬是觉得味噌汤有一股疑似味精的味道，每次吃完其他店的「味噌拉面」，结果都会有一种，很想即时喝一口水的冲动。
但是今次我吃过了「梅光轩」的味噌汤汤底「登龙之极」之前，以前吃完「味噌拉面」，喉咙会感受到的口渴感觉。但是在我今次品尝过「梅光轩」的「登龙之极」过后，那种口渴的感觉就再没有出现。
或者可能是因为「登龙之极」用上了半只龙虾跟两只鲜带子，两种海鲜的鲜甜味，令到「登龙之极」的味噌汤底，被海鲜的鲜甜味所盖过了，最后「登龙之极」的味噌汤变成了鲜甜的海鲜汤底。
再加上「登龙之极」的味噌汤底，还加入了一些甜而浓厚的碎芝士碎，当为「登龙之极」的味噌汤底作为调味，和点缀陪衬。结果「登龙之极」最后出来的汤底没有了以前味噌给我的奇怪感觉，取而代之就是芝士和海鲜的甜味。
虽然食「登龙之极」的半只龙虾的龙虾钳，我最后还是要用上食店店员提供的用龙虾夹，才能拆开和品尝，口感尚算弹牙的龙虾钳的肉。但是在日式拉面店这样食，对我来说还是第一次而已，是很宝贵的日本拉面体验。
不过宝宝经验还宝宝经验，「登龙之极」只是铜锣湾「梅光轩」开业的限定优惠，而且价钱亦都不菲，一碗卖差不多一百几十元的价钱，将来我应该很难再有机会，品尝这个含有浓郁海鲜甜味的味噌汤海鲜拉面。
正所谓「有今生，无来世」，铜锣湾「梅光轩」的珍贵海鲜拉面体验。但是我担心将来铜锣湾「梅光轩」，一旦失去了「登龙之极」这个卖点，「味噌拉面」、「盐味拉面」和酱油拉面的味道又未必人人都接受得了。
虽然我很喜欢「酱油拉面」和「登龙之极」，但是始终怀疑铜锣湾「梅光轩」，将来能否在「登龙街」坚持营运下去。所以将来是否值得我再帮衬「梅光轩」，还是未知之数……
张贴
